參蒸鱔段

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)增生食譜 冬季養(yǎng)生食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.當(dāng)歸、黨參洗潤后切片待用。2.將鱔魚剖后除去內(nèi)臟，用清水洗去血污，再用開水稍燙一下?lián)瞥觯稳フ骋?，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片；姜、蔥洗凈后切成姜片、蔥段待用。 3.鍋內(nèi)注入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒，燒沸后，把鱔魚段下入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，裝入湯盤子內(nèi)，面上放火腿、黨參、當(dāng)歸、加入蔥、姜，紹酒、胡椒粉、食鹽，灌入清雞湯，蓋好蓋，把綿紙浸濕封嚴(yán)口，上籠蒸約1小時，取出啟封，攪出姜、蔥，加味精調(diào)好味即成。

錦繡龍蝦

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 特色菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.將龍蝦宰殺，用清水洗凈，切下頭尾，從腹部兩側(cè)剪開，取出蝦肉，除去沙線和蝦肉外層薄膜，清水洗凈，瀝干水分，然后將蝦肉切成薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，味精，干淀粉，拌和上漿。 2.將龍蝦頭殼，尾殼放入開水鍋中，加蔥，姜，紹酒煮熟，炒鍋放油燒熱，下西椰菜（菜花）煸炒，加鹽，味精，炒熟取出待用。 3.炒鍋上火，下熟豬油，燒至五六成熱，將龍蝦片放入，滑至斷生，撈出瀝油，鍋內(nèi)留油少許置火上，放入鮮湯50克，酒，精鹽，味精，燒沸后，用濕淀粉勾芡，放入龍蝦片顛炒幾下，淋上熟豬油少許，出鍋倒在長盤中間，將蝦頭放在前面，尾殼放在后面，在龍蝦肉片兩邊，分別放上炒熟的西椰菜，并在龍蝦片上面略放幾片番茄塊，再放上甜橙和櫻桃即成，隨上香醋一小碟供蘸食。

雞蓉魚肚

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將魚肚放溫油鍋中泡軟切成方塊；2. 再放入油鍋內(nèi)以微火吞炸一小時以魚肚起泡透亮為準(zhǔn)撈出晾涼；3. 再放入溫?zé)崴信輧尚r左右洗凈去油；4. 把魚肚用刀切成薄厚均勻的大片，放溫水中洗去油沙；5. 再用沸水氽燙撈出泡于開水中；6. 將雞脯肉砸成泥，加150克原雞湯，精鹽2克，雞蛋清，淀粉攪成濃汁；7. 海米、火腿剁成細(xì)末；8. 蔥姜洗凈拍松；9. 鍋內(nèi)放雞湯、精鹽、米酒、胡椒面、蔥姜魚肚燒開后移至微火燜30分鐘濾去原湯；10. 鍋燒熱放豬油燒至六成熱時放入解好的雞泥即速拌炒成雞蓉；11. 倒入燒好的魚肚拌合盛入盤中撒海米、火腿末即成。

魚肚羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 干香菇洗凈，去蒂，裝入盤內(nèi)；2. 加適量料酒和鹽，上籠用旺火蒸35分鐘至質(zhì)地發(fā)軟；3. 取出，切成4厘米長的細(xì)絲；4. 冬筍去皮，洗凈，入沸水鍋中燙熟備用；5. 水發(fā)魚肚、熟冬筍、熟火腿均切成4厘米長的細(xì)絲；6. 與香菇絲一同放入沸水鍋汆一下，撈起瀝干水分；7. 雞蛋清用筷子攪拌至散；8. 炒鍋置火上，加入高湯，下魚肚絲、冬筍絲、熟火腿絲、香菇絲，燒沸后去浮沫；9. 烹入鹽、料酒、雞精、胡椒粉，煮至入味后下雞蛋清攪勻；10. 然后用濕淀粉勾稀芡，淋上香油，起鍋裝湯碗即可。

鮮貝蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 干貝泡水，軟后撕成絲；2. 銀杏泡水并煮熟；3. 枸杞?jīng)_水瀝干；4. 雞蛋打散加入鹽、雞精粉、半碗水、銀杏、干貝、枸杞，全部攪拌均勻；5. 蛋注倒入小杯中蒸約10分鐘，灑入香菜、香油即可。

冬蟲草雞湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 將雞殺好洗凈，清除內(nèi)臟；大棗洗凈去核，與冬蟲草和龍眼肉一起放進(jìn)煲內(nèi)。2. 清水用5至6碗，煮約5小時，加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。

雙子燉麻雀

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 先將麻雀去毛和內(nèi)臟，洗凈；2. 將菟絲子、枸杞子洗凈；3. 把麻雀、菟絲子、枸杞同放燉盅內(nèi)；4. 加適量清水，燉至雀肉熟即可。

蟹黃煎蝦脯

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.蝦仁洗凈，抽腸，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠；剩余的淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約5克。2.再將蝦膠捏為丸形放在有油的50克的碟里，再將蟹黃用沸水浸著。3.用油50克起鍋，把捏為丸的蝦膠倒入鍋中，略搪勻隨即拋轉(zhuǎn)，用鍋鏟輕力壓為餅形，煎至兩面金黃色，以熟為度(將油倒回盆里)，排放在碟中，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯75毫升，用精鹽、味精調(diào)味，隨用濕淀粉打芡，把蟹黃濾去水分，和蟹肉一起放入推勻，加上胡椒粉、包尾油5克和勻，淋在蝦脯上便成。

豬腎粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 快餐/主食 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.　將豬腎洗凈，撕去外皮，順長一批兩半，去凈腰臊，漂洗干凈；2.　再片成薄片，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末拌腌；3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4.　取鍋放入冷水燒沸，下粳米，熬煮至粥成；5.　加入豬腎片、豬油，待滾；6.　再加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

核桃仁炒雞丁

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 不孕不育食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.把雞脯肉洗凈，瀝干水分，切成小丁，加進(jìn)精鹽、味精、紹酒、蛋清拌勻后，再加上干淀粉拌勻上漿待用；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧襞乃槎绯伤馊祝唤テは磧羟谐赡?；蔥洗凈切成蔥花。2.核桃肉裝在碗里，加滾水浸泡5分鐘，用牙簽剔去外膜待用，炒鍋置小火上，倒進(jìn)花生油，燒至三成熱，(油溫不可過高)，放入核桃肉，炸至呈淺黃色時，即撈出瀝干油；再在鍋中加花生油，燒至五成熱，放進(jìn)雞丁，用勺劃散，雞丁由血紅變成玉白色即倒進(jìn)漏勺，瀝干油。3.原鍋置火上，下蒜茸、姜末、蔥花煸炒出香味，倒入紹酒、加少許滾水，加精鹽、味精和雞丁翻勻，用水芡粉作芡，放進(jìn)核桃肉炒勻，淋些熱熟油，和勻裝碟即成。