意式番茄牛肉涼面

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 西餐其他 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；3. 加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；4. 再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；5. 待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；6. 食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。

洋菇卡布其諾

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 鍋中倒入橄欖油燒熱，加入洋蔥、西芹、洋菇、百里香拌炒；2. 再加入白葡萄酒、高湯蓋過(guò)蔬菜煮沸；3. 加入土豆煮15分鐘，將除鮮牛奶之外的所有材料用攪拌機(jī)打成汁，加鹽調(diào)味；4. 鮮牛奶用蒸汽噴嘴打成奶泡，鋪在湯面上即可。

黑胡椒牛肉披薩

【工藝】：烤

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色取出；3. 將牛肉洗凈切片；4. 青、紅、黃椒洗凈、去蒂切圈；5. 洋蔥去皮切條，備用；6.  將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上黑胡椒醬（25克）；7. 接著在餅皮上菜上奶酪絲；8. 再均勻鋪上牛肉、青（6克）、紅（6克）、黃椒（8）、洋蔥；9. 最后再撒上奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；10. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；11. 至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。 

蔥煎土豆片

【工藝】：煎

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將土豆洗凈煮至八成熟，晾涼去皮切成薄片；2. 洋蔥切末；3. 芹菜、香菜擇洗干凈切末；4. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，鋪上一層土豆片，不停地轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋；5. 將土豆片煎至金黃色翻過(guò)來(lái)，撒入洋蔥、芹菜、香菜繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)；6. 將另一面也煎至金黃色，撒勻精鹽和胡椒粉；7. 調(diào)好口味，鏟入盤中即可食用。

基礎(chǔ)咸派皮DIY

【工藝】：烤

【口味】：咸味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 西餐其他

【做法】：1. 無(wú)鹽牛油切成小塊；2. 低筋面粉過(guò)篩備用；3. 將低筋面粉放置于工作臺(tái)上，加入牛油塊；4. 用刮刀一邊將牛油塊與低筋面粉拌合，一邊將牛油塊再切成米粒狀；5. 以手將牛油、低筋面粉搓揉均勻；6. 將搓勻的材料鋪平，于中間打入蛋黃；7. 再慢慢加入已入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成面團(tuán)狀；8. 以刮刀將面團(tuán)整形，再用保鮮膜包好壓平；9. 放入冰箱中冷藏松弛約30分鐘以上即可。

香烤酸乳鮭魚

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 鮭魚兩面用30克原味酸乳腌10分鐘；2. 在鮭魚兩面再涂上少許低筋面粉、鹽、黑胡椒粉，放入平底鍋中用小火煎熟；3. 將酸奶乳、蛋黃醬、鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)成醬汁；4. 淋在煎好的鮭魚上即可。

燴牛腰片

【工藝】：燴

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將牛腰去除薄膜和腰臊，切成小片，用開水燙一下漂凈； 2. 蔥頭、芹菜切絲； 3. 胡蘿卜、酸黃瓜切條； 4. 番茄、青椒切塊； 5. 大蒜切末； 6. 鍋內(nèi)注油燒至六成熱，下入腰片炒透； 7. 加入精鹽、胡椒粉、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、番茄調(diào)味汁、蒜、青椒、番茄、酸黃瓜、紅酒，煮至微沸即可； 8. 將土豆去皮洗凈，煮熟； 9. 土豆切片澆上黃油，與腰片同食。

奶油少司烤大蝦

【工藝】：烤

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將大蝦仁一切兩半，撒上鹽；2. 煎鍋內(nèi)注油加熱，下入蝦仁煎上色；3. 烹入白蘭地酒和檸檬汁，加奶油少司，煮沸后撤火；4. 加入荷蘭少司攪拌均勻，裝盤；5. 擺上煎好的蝦仁即可食用。

法式洋蔥湯

【工藝】：烤

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥呈金黃色；2. 加入蒜泥略炒，再加入百里香、高湯、白蘭地煮沸盛出；3. 湯面上放法國(guó)面包，撒上奶酪絲；4. 入預(yù)熱好的烤箱烤至奶酪絲融化微焦，撒上香芹，加入鹽、胡椒粉即可。

多味炸魚

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 蔥頭洗凈切切成塊； 2. 熟土豆搗成泥； 3. 雞蛋分開蛋黃、蛋清； 4. 淀粉加入牛奶、蛋黃和少許鹽調(diào)成稠面糊； 5. 將大蒜瓣、蛋黃、辣椒、藏紅花放在一起搗碎； 6. 放入土豆泥和少許植物油拌成蛋黃醬； 7. 再倒入打成泡沫狀的蛋清攪拌均勻，制成調(diào)味汁； 8. 將魚肉切成塊，放入鍋內(nèi)，添入適量清水，加蔥頭、香葉、百里香粉、精鹽、胡椒粉燒沸，用小火煮10分鐘，取出魚塊； 9. 鍋內(nèi)注油燒至四成熱，將魚塊蘸上淀粉糊下入油內(nèi)炸至金黃色撈出； 10. 待油溫九成熱時(shí)，下入魚再炸至熟，撈出控油，碼入盤內(nèi)，蘸調(diào)味汁食用。