【家常菜譜大全運(yùn)動(dòng)員食譜】收集了各種運(yùn)動(dòng)員食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜運(yùn)動(dòng)員食譜的做法，提供各種運(yùn)動(dòng)員食譜美食菜譜、運(yùn)動(dòng)員食譜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：蒸
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將豆腐切成大塊后，倒入玻璃盤(pán)中待用；2. 分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用；3. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；4. 鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入咸蛋黃炒至起泡，再放入姜末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬；5. 待炒香后加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調(diào)味，燒沸定味后淋于玻璃盤(pán)中的豆腐上；6. 蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時(shí)撒上香菜段即可。
【工藝】：?
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜
【做法】：1.先將水鴨洗凈取出內(nèi)臟備用，另將豆瓣醬研爛，加入麻醬味粉，麻油，醬油，紹酒等混合一起攪勻，涂在鴨身的內(nèi)外。 2.另備瓦缽一只，內(nèi)放竹片兩段墊缽底用，竹片上放上切成四方塊白肉一塊，厚度約0.66厘米然后把鴨身放置在白肉上，加入蔥，姜及上湯，倒上湯時(shí)從邊旁注入為宜。3.把瓦缽蓋上四周密封，放在炭爐上燜，初時(shí)火候需猛，待開(kāi)可轉(zhuǎn)用慢火，約燜30分鐘便熟，取出切塊上碟，將原汁淋上便成。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜
【做法】：1. 將牛肉洗凈，順肉紋切成拳頭大小的塊，放在鍋里開(kāi)水焯透，撈出，涮凈血沫備用。2. 將蔥洗凈切段，姜去皮切塊，與蒜、醬油、甜 面醬、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開(kāi)，煮成醬湯。3. 將牛肉放入醬湯中，使醬湯溫過(guò)牛肉，旺火煮10分鐘，改微火燜2～3小時(shí)，并勤翻動(dòng)牛肉，使牛肉煮勻，待湯汁收濃，牛肉用筷子可以插透時(shí)撈出。4. 將牛肉晾涼，切成薄片可裝盤(pán)上桌。
【工藝】：燜
【口味】：家常味
【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.將牛肉切方塊，用精鹽（部分）、胡椒面拌勻。2.用熱油煸炒牛肉，變色后，放入鍋內(nèi)，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉湯、用小火加熱。3.將胡蘿卜切片或（絲），用油炸至上色后撈出備用。4.元蔥切塊，用油炒黃時(shí)放入番茄醬，炒至油呈紅色時(shí)放入燜肉鍋內(nèi)，攪勻燜至八成熟，用油炒面粉勾芡，使湯汁稠濃，并放入精鹽、辣醬油、紅酒調(diào)好，再加上炸過(guò)的胡蘿卜塊，水焯過(guò)的青椒塊，芹菜段和大蒜末攪勻煮沸。5.裝罐或砂鍋時(shí)，先裝用油炸過(guò)的土豆塊，再裝牛肉、牛肉汁、上面放煮熟的菜花、豌豆、西紅柿塊、放在火上燒開(kāi)后加蓋，用小火燜10至15分鐘即可。
【工藝】：燉
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食 運(yùn)動(dòng)員食譜
【做法】：1. 沙參、淮山、陳皮、姜片分別用清水洗凈；2. 牛腩洗凈切厚片，沸水燙過(guò)；3. 將沙參、淮山、牛腩片、陳皮、姜片放入鍋中，添適量水大火煮沸；4. 加入枸杞，改慢火煲3小時(shí)；5. 加鹽調(diào)味即可。
【工藝】：燒
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜
【做法】：1.法蘭盤(pán)上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。 2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。 3.法蘭盤(pán)放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤(pán)中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。 4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤(pán)上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤(pán)上桌。
【工藝】：碎屑料炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：山東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜
【做法】：1.將牛肉洗凈斬成茸泥，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精，順一個(gè)方向攪拌均勻上勁。 2.將面粉鋪在平盤(pán)內(nèi)，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪散。 3.將肉茸放案板上，拍成肉片狀，放在面粉上粘勻面粉，再輕輕拖上一層蛋液，放在面包渣上兩面拍上面包渣。 4.炒勺上火加豆油燒五成熱，下入肉餅炸透，至呈金黃色時(shí)撈出，改刀后放在盤(pán)內(nèi)，黃瓜洗凈切成半圓片，相對(duì)擺在盤(pán)邊即成。
【工藝】：原燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜
【做法】：1. 將茄子洗凈去皮，一破四瓣；2. 將豬肉切成薄片；3. 香菇、冬筍切成片；4. 菜心用水焯一下；5. 蔥切段，姜切片；6. 炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開(kāi)，將蔥姜撈出；7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；8. 加味精、精鹽，調(diào)好口味，盛入湯碗內(nèi)，將焯好的菜心放在上邊即可。
【工藝】：烤
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜
【做法】：1.將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機(jī)的缸內(nèi)，添加蒸后碾壓成厚0.5毫米的米片。向該混合物再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。 2.開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)攪拌至混合物形成粘著力時(shí)停機(jī)，混合物中的肉纖維既不過(guò)知，米片又可在肉中清晰可見(jiàn)。 3.用軋輥將混合物壓制成厚1.5毫米的波紋狀片，移入烤盤(pán)后，放入風(fēng)溫為90℃的干燥箱內(nèi)，直至片狀物含25%的水分時(shí)停止干燥，約需15分鐘。干燥制品的水分活度為0.78。 4.制品冷卻后，切成長(zhǎng)100毫米、寬10毫米的小片，用透明復(fù)合包裝材料進(jìn)行真空包裝，作為小食品進(jìn)入市場(chǎng)。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：山西菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 老人食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜
【做法】：1. 將雞脯肉切成1.5 厘米見(jiàn)方的丁，用清水拔凈血色撈出；2. 案板上鋪菱角粉，將雞脯丁放在粉上用小搟杖輕、慢、均勻地捶成薄片；3. 捶完后抖凈粉面，用開(kāi)水氽至斷生撈出；4. 蔥切成馬蹄形；5. 炒鍋置中火，下豬油燒六成熱，入姜末、蔥、冬筍片、水發(fā)銀耳炒出香味后加入氽好的雞片，烹入黃酒、精鹽顛翻，加入味精翻炒兩下出鍋裝盤(pán)即成。