美宮肉

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 利尿食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1.將肉（去皮的肥瘦肉，最好見方）洗凈，下湯鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，再切成8厘米長、1.6厘米寬、0.3厘米厚的長方片；火腿、冬筍、青筍均切成同樣的長方片；水發(fā)冬菇去柄后，片成片，擠去水分。2.冬菇、冬筍、青筍片用沸水焯過，控去水分；把豆苗去根，洗凈，用沸水燙一下，撈出控干。3.取用大蒸碗，將火腿、肉片、冬筍、青筍，依次相間，斜倚著坡疊碼在碗中，成為一長行，左，右兩側(cè)橫碼，碼滿碗后，碎料蓋在碗口，加入姜、大料、鹽、料酒、高湯、醬油、味精，上屜旺火蒸爛，出屜后揀去姜、大料，原湯潷出，將肉菜扣入湯盤中，頂上撒豆苗。4.原湯汁放勺內(nèi)，加入少許高湯，調(diào)好顏色和口味，旺火燒沸，澆在湯盤的肉上即成。

劃水暖鍋

【工藝】：火鍋

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 補氣食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.青魚尾洗凈，從其尾端至魚尾肉段長約16.5厘米處切斷，每條青魚尾切成5片，取用4片為原料。2.粉皮用溫水泡軟，洗凈，切成7厘米長、1厘米寬的條。3.鍋置火上，先用少量豬油滑鍋，再加入豬油40克燒至九成熱，下入蔥花煸香，放入青魚尾片進行煎制，待兩面煎好，加入紹酒略燜，再加入姜末、醬油、白糖、味精、白湯500克燒沸，煮幾分鐘取出魚尾片，將湯倒入暖鍋里，再放入粉皮條，將青魚尾片放在粉皮條上面，蓋上暖鍋蓋，然后點燃暖鍋，燒煮15分鐘左右，至魚熟、粉皮卷起入味，再加入豬油略燒，撒上青蒜段，即可食用，余下白湯供添湯用。

蚌肉豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清熱去火食譜 滋陰食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長條片；2. 豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?. 湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；4. 待湯沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘；5. 起鍋盛入湯盆內(nèi)，淋入香油即成。

啤酒蛋餅

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標簽】：甜品/點心 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入面粉、洋蔥末、精鹽、姜末、胡椒粉攪打均勻，用煎鍋攤成蛋餅。2.炒鍋置火上，放入植物油，燒熱后放入蛋餅、鮮蘑菇、啤酒、檸檬汁、煮開后撈出裝盤，盤邊撒上熟芹菜末，即可上桌食用。

云片竹蓀湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 竹蓀用溫水泡開，洗凈，切成象眼片；2. 火腿切末；3. 香菜葉洗凈；4. 取湯匙10把，里邊抹上一層雞油，每把湯匙中磕入1個鵪鶉蛋，上面放上火腿末、香菜葉，放到蒸鍋中蒸5分鐘后取出晾涼，去掉湯匙，將鵪鶉蛋放入開水中焯一下?lián)瞥觯b入湯盤中待用；5. 坐鍋點火放入雞湯，加入精鹽、料酒、精鹽、竹蓀片，待開后倒入裝有鵪鶉蛋的湯盤中即可。

水煮什菌羊肉

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 冬季養(yǎng)生食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將羊肉切成片；2. 羊肉片加鹽、白糖、香油、胡椒粉拌勻腌制15分鐘；3. 蔥、姜、蒜處理好備用；4. 將青筍、魔芋、雞腿菇、金針菇洗凈，青筍、魔芋切小塊或片；5. 青筍、魔芋、雞腿菇、金針菇在開水中略焯取出備用；6. 坐鍋點火倒油，油熱后下蔥、姜、蒜爆香；7. 倒入咸酸菜和焯好的配料，炒透后沖入適量水，燒開；8. 將羊肉片放入煮熟；9. 加鹽、白糖、味精調(diào)味即可。

香油拌小蔥

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 感冒食譜 痢疾食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 祛痰食譜

【做法】：鮮小蔥摘去黃葉，去根須，洗凈瀝水，切成長段，撒上精鹽拌勻盛盤，放入醋、醬油、香油調(diào)勻即成。

糖辣白菜條

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.將白菜去掉老幫和葉，單留白嫩的幫子，切成5厘米長的筷條形，用水洗凈后加鹽少許浸漬一刻鐘。2.將紅干辣椒用熱水泡軟，切成斜刀塊，去掉籽備用。將浸漬好的白菜條去掉水分加適量糖醋拌勻成酸甜適口時，鍋內(nèi)放素油少許燒熱后放入花椒炸黑撈出不要，再放入紅辣椒塊稍炸，待辣椒鮮紅時即將油和辣椒倒入白菜里一熗，拌勻后用一盤扣住，腌浸4小時即可裝盤。 3.裝盤時，將黃瓜以45°的角度斜切成大片，每兩片對成一個樹葉形，多余的部去分去掉，圍在盤的外圈，將桔瓣彎著放在樹葉的中間，然后將白菜條放在盤中堆成圓包形，并將紅辣椒點綴在白菜上邊此菜即成。

香菇白菜羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：防癌抗癌食譜 冬季養(yǎng)生食譜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用；2. 魔芋球洗凈，對半切開；3. 大白菜洗凈，撕成小塊；4. 炒鍋上火下色拉油燒熱，倒入香菇片和魔芋球略炸片刻，撈起瀝干油分；5. 大白菜塊倒入熱油中炒軟；6. 白菜鍋中加入適量冷水，加鹽和姜末煮沸；7. 放入香菇片、魔芋球，燒沸約2分鐘；8. 加味精調(diào)味，以濕淀粉勾稀芡，即可盛起食用。

炒白菜三絲

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 防癌抗癌食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.嫩白菜切細絲，粉絲切7厘米長的段，胡蘿卜絲用開水焯過；將花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。 2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，即加入蔥姜絲烹香，加入白菜絲煸炒，隨加鹽、味精，加入胡蘿卜絲、粉絲繼續(xù)炒，加入胡椒粉，放香菜段翻炒幾下，淋花椒油即成。