香炒苦瓜

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈，切成片，放入鍋內(nèi)，加少許鹽和水略煮片刻，水開后撈出備用；2. 豬肉洗凈切細(xì)絲；3. 將小魚干（銀魚干）洗凈后投入油鍋內(nèi)，與干辣椒、蒜同時(shí)爆香，再將肉絲放入，最后放入苦瓜片、醬油、白糖、鹽、味精翻炒數(shù)下即可。

菜心炒肉片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 活血化瘀食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 菜心切成短段，炒熟上碟；2. 瘦肉切片，加鹽、味精、醬油、料酒腌10分鐘；3. 冬菇洗凈切片；4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片將熟時(shí)，加調(diào)味料埋芡，下菜心略炒上碟。

芋泥排骨

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 把白菜、芋頭分別洗凈切好；2. 排骨用生抽、少許鹽、糖、姜絲、油腌一會(huì)； 3. 坐鍋倒油，油熱放芋頭過油，然后加一碗水，蓋上蓋煮熟；4. 加鹽調(diào)味，盛起待用；5. 再坐鍋倒油炒排骨至五成熟，盛起待用；6. 切2片姜炒白菜，然后把排骨和芋頭放到鍋里一起煮，加大約一碗水；7. 待水收得差不多就可以起鍋。

絲瓜炒牛肉

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 云耳浸透；2. 牛肉切薄片，加鹽、味精、料酒腌10分鐘；3. 元蔥洗凈切件；4. 放油20克，炒熟元蔥、云耳、絲瓜，鏟起；5. 放油20克，爆姜，放牛肉炒至將熟；6. 加入絲瓜、云耳、元蔥炒勻，加入鹽埋芡上碟。

糖醋素排骨

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 氣血雙補(bǔ)食譜 清熱解毒食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 嫩藕洗凈切成菱形條塊，用精鹽5克拌捏，瀝去水分；2. 木耳、甜椒切成??；3. 面粉放容器中加精鹽，味精，發(fā)酵粉，清水200克調(diào)成面糊；4. 炒鍋下油燒到八成熱，即將嫩藕塊掛糊，逐塊放到油鍋里炸，炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，炸至呈金黃色，即撈起瀝油；5. 鍋中留余油50克，投入甜椒丁，煸炒后再下木耳，醬油，白糖，鮮湯50克燒滾，加入米醋，用濕淀粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒幾下，起鍋裝盤即可。

辣醬猴菇

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 壯腰健腎食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 用熱水將猴菇（猴頭菇）燙過，撈起后一朵一朵剝開；2. 將青椒、胡蘿卜、紅辣椒、玉米筍切成小??；3. 將植物油倒入鍋中燒熱，再將鮮猴菇下鍋炸至金黃色，撈出；4. 炒鍋留底油，將青椒丁、胡蘿卜丁、紅辣椒丁、玉米筍丁下鍋略炒片刻，再放入猴菇炒1分鐘，隨即加入豆瓣醬、醬油、味精、香油，翻炒均勻，起鍋即可。

仔姜雪魔芋

【工藝】：炒

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜 高血壓食譜

【做法】：1. 將仔姜洗凈切薄片，撒上鹽腌10分鐘，潷去鹽水；2. 木耳泡漲，擇洗干凈；3. 淀粉（8克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（15克）備用；4. 豆瓣剁細(xì)；5. 醬油、鹽、味精、水淀粉調(diào)拌成汁；6. 將雪魔芋用溫水泡漲洗凈擠干水分，切成大條入油鍋內(nèi)過油，撈出瀝油切片；7. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，下豆瓣醬炒至紅色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入調(diào)汁，淋入香油，起鍋裝碟即成。

蝦仁炒雞胗

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.將蝦仁洗凈，用潔布沾干水分，放在碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、菱粉，拌和上漿，雞胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬筍均切薄片。 2.炒鍋燒熱后用滑一滑，放入豬油500克，待油燒至五成熱時(shí)，把蝦仁下油鍋炸熟后，倒入漏勺內(nèi)，濾去油分；鍋中留余油50克，投入蔥段開鍋，放入胗片，小菜心、冬菇、冬筍同炒片刻，加入料酒、醬油、湯、鹽、味精、糖隨后放入蝦仁推勻，即用水菱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油，起鍋裝盤即成。

泡椒肉絲

【工藝】：炒

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 豬肉切絲；2. 豬肉絲內(nèi)加入鹽、酒、生粉拌腌二十分鐘；3. 泡椒切段；4. 姜、木耳切絲；5. 蔥切段；6. 炒鍋放油燒熱，肉絲過油撈出；7. 鍋中留油，爆香泡椒、姜、蔥、木耳，下肉絲同炒；8. 澆入醬油、麻油、醋即可。

羊肉片炒白菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 私家菜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將羊肉切成薄片，用醬油、淀粉、蔥、姜、鹽，腌漬半小時(shí)；2. 將白菜梗切片，用油加鹽炒好起出備用；3. 將油鍋熬熱，下入羊肉片用旺火炒，然后將炒好的白菜放入，加入其他料同炒，最后把剩下的淀粉調(diào)成汁放入，拌勻煮開即成。