三味湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：滋陰食譜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將肘肉、雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，同放入開水鍋內(nèi)氽過，取出放入砂鍋內(nèi)；2. 火腿、青菜心均切成小象眼片；3. 雞蛋煮熟剝?nèi)?，蘸勻醬油；4. 砂鍋內(nèi)倒入花生油，中火燒至八成熟，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺在砂鍋的四周；5. 砂鍋內(nèi)加清湯、料酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開，移至小火燉至酥爛；6. 取出蔥段、姜片，放入火腿片、青菜片略燉，撇去浮油，放入味精，淋入雞油即成。

山藥煲排骨

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜

【做法】：1. 山藥去皮洗凈切成塊；2. 排骨改刀成塊；3. 將山藥、排骨放入壓力鍋的內(nèi)鍋，加入蔥、姜、精鹽、醋、大料、適量的水，壓力調(diào)成排骨檔，保壓時間為10分鐘，即可食用。

鮮菇燉野雞

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 野鴨宰殺下沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，洗凈，斬成塊，放入湯碗內(nèi)；2. 鮮菇洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出，放入湯碗內(nèi)，加清湯、鹽、味精、料酒、蔥、姜，用玻璃紙將碗口封好，上籠蒸兩個小時取出，除去玻璃紙及蔥、姜，即可食用。

雞血藤竹絲雞湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補血食譜 活血化瘀食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜

【做法】：1. 雞血藤洗凈，斬碎；2. 生姜、紅棗(去核)洗凈；3. 竹絲雞（烏骨雞）刮凈，去毛，去腸雜，洗凈，斬件；4. 滾水中煮5分鐘，取出過冷水；5. 把各料放入鍋內(nèi)，加適量水，猛火煲至滾；6. 慢火煲2小時，調(diào)味供用。

菠菜燉魚

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將鯉魚宰殺，去除鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚脊部橫切幾刀；2. 菠菜擇洗干凈切段；3. 蔥姜切細絲；4. 紅蘿卜去皮洗凈切片；5. 紅棗用溫水泡片刻；6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，放入鯉魚，加料酒、紅棗、紅蘿卜、胡椒粉、少許水燒開；7. 小火燒約20分鐘，再放入菠菜，加入精鹽煨10分鐘即可。

冬瓜燉羊腩

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 補陽食譜

【做法】：1. 將羊腩（羊肥瘦肉）洗凈后切成小塊，投入沸水鍋內(nèi)氽透，撈出；2. 粉條用溫水泡軟；3. 冬瓜去皮和瓤，洗凈后切成同羊腩一樣大小的塊，放入沸水鍋內(nèi)氽透；4. 蔥切段、姜切片；5. 香將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、姜片煸炒出香味，加入高湯和羊腩塊燒沸；6. 用小火燉2個小時左右至羊腩塊酥爛，放入冬瓜塊、粉條、精鹽、料酒、味精、胡椒粉和枸杞燉10分鐘左右，淋上香油即可。

鮮蝦冬瓜蓉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜

【做法】：1. 蝦仁洗凈后用鹽、味精、蛋清拌勻；2. 冬瓜去皮瓤，切成粒，用少許煮熟；3. 鮮蘑菇、絲瓜洗凈切成粒；4. 將炒鍋置火上，放入生油，大火燒至七成熱時，將蝦仁下入，炸至八成熟時，倒入漏勺控油；5. 原鍋置火上，放入底油，油熱后下入上湯，冬瓜粒、鮮菇粒、精鹽、味精，燒沸后再下入蝦仁、絲瓜粒，燴煮片刻，撒入胡椒粉，盛入湯碗即成。

雙豆燉豬蹄

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 乳母食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將豬蹄從中間劈開，剁成小塊，投入沸水鍋中氽一下，撈出投涼；2. 蔥、姜洗凈切成塊；3. 鍋置火上，放油燒熱；4. 鍋內(nèi)加入蔥、姜、豬蹄、蠔油和醬油炒至上色；5. 加入鮮湯、精鹽、味精、雞精和黃豆、紅豆燉35分鐘左右至豬蹄酥爛；6. 淋入香油，撒入香菜即成。

奶湯鰻片

【工藝】：燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 結(jié)核病食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將鰻魚（河鰻）宰殺后剁去頭、尾，除去內(nèi)臟，切成圓片，放入沸水中略燙，撈出備用；2. 水發(fā)冬菇、熟火腿分別切成長方片；3. 青菜心從中間劈開，切成段；4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略燙撈出；5. 將炒鍋置于中火上，加入蔥油燒熱，倒入奶湯（500克），加入精鹽、料酒、鰻魚片、冬菇片、姜汁和清水；6. 待燒沸后撇凈浮沫，改用小火燉20分鐘左右；7. 放入青菜心段、味精，倒入大湯碗內(nèi)，撒上熟火腿片即可。

沙鍋燉牛羊肉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 氣血雙補食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 牛羊肉用刀剁成骨牌塊，用清水洗泡；2. 牛羊肉撈出放入開水鍋中煮透，再撈出凈水；3. 鍋放在火上，放入香油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；4. 下入甜面醬稍加煸炒，再下入料酒、醬油、牛羊肉塊，攪勻；5. 盛在沙鍋內(nèi)，加入清水（以沒過肉塊為度），上火燒開，用微火煨至肉塊軟爛即成。