奶油菜花

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 防癌抗癌食譜 美容養(yǎng)顏食譜 冠心病食譜

【做法】：1.將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥?，瀝凈水。2.鍋內(nèi)加豬油40克，燒熱，放入姜（切）末熗鍋，放入菜花略炒。加入鮮湯、精鹽、白糖燒開，撇去浮沫。放入牛奶、味精燒開，用濕淀粉15（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟豬油，出鍋裝盤即成。

五絲駝峰

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：甘肅菜 特色菜

【做法】：1. 將駝峰用水泡6 小時，修去雜物，沖洗干凈；2. 洗凈的駝峰放入鍋內(nèi)煮3 小時，撈出再用溫水洗一次，切成8 厘米長的細(xì)絲；3. 鍋內(nèi)加水，放入駝絲，加料酒氽兩次撈出，瀝干水分；4. 熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、熟雞脯肉均切成6 厘米長的細(xì)絲；5. 韭黃摘洗干凈，切成寸段；6. 鍋坐火上，滑鍋后加油燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，加駝絲煸炒，噴入料酒，隨即加入火腿等各種細(xì)絲，再加味精、鹽、醬油和醋，炒勻，用水淀粉勾汁，顛勻即成。

肉桂米飯

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1.將大米做成米飯；2.將桂枝加水適量煎藥汁備用；3.洋蔥切末；4.豬肉洗凈切薄片；5.在鍋中加油爆鍋，放入豬肉炒熟；6.再加洋蔥末續(xù)炒；7.加水適量燒開后再倒入桂枝汁；8.加入精鹽、胡椒粉等調(diào)料；9.沸后即可與米飯一同食用。

炒雙冬

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 湘西山區(qū)菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 明目食譜

【做法】：1. 將水發(fā)冬菇去蒂，用冷水洗凈，大的切成2 片；2. 冬筍切成3.3 厘米長、2 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片；3. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下冬筍滑油，約20 分鐘，用漏勺撈起；4. 香菇攥去水，下鍋滑油，炸去表面水分，倒入漏勺瀝油；5. 炒鍋留底油，先下冬筍煸炒幾下，再下香菇、精鹽、醬油、雜骨湯150毫升，燜2 分鐘；6. 再放入味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油裝盤即成。

菜遠(yuǎn)炒田雞

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣州菜 秋季養(yǎng)生食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜 肝硬化食譜

【做法】：1. 將田雞宰殺治凈，每只切開兩邊，每邊切成3 塊，用干淀粉拌勻；2. 小白菜去老葉，取其鮮嫩部分洗凈，備用；3. 中火燒熱炒鍋，下油，放入小白菜、精鹽，煸炒至僅熟，盛碟瀝去水；4. 炒鍋洗凈，旺火燒鍋，下油，燒至微沸放入田雞塊泡油約半分鐘，用笊籬撈起；5. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、田雞塊爆炒，烹黃酒，加味精、精鹽、白糖、胡椒粉、適量的水約燜半分鐘至剛熟；6. 用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒勻上碟便成。

嶗山十珍會

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：山東菜 老人食譜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 核桃仁一切兩半，同松子、龍眼肉、腰果一起放溫油中炸酥；2. 荸薺切丁，草菇一切兩半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出；3. 勺中加底油燒熱，加蔥蒜烹出香味，先加入氽水的六種料翻炒調(diào)味；4. 再加入過油的四種料，炒勻出勺盛盤。

京醬肉絲

【工藝】：熟炒

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1. 瘦肉切絲，加入太白粉、醬油、酒、水各10克拌勻，放置15分鐘；大蔥洗凈切絲。2. 油入鍋燒熱，加入肉絲，炒至熟，移至碗中。3. 鍋中留油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，加入海鮮醬，翻炒數(shù)下，再加入肉絲炒20秒鐘。濾去鍋中油，灑下麻油，拌勻。盛入預(yù)先排好蔥絲的盤子。

烏龍吐珠

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：學(xué)齡期兒童食譜 減肥瘦身食譜 利尿食譜

【做法】：1. 海參凈地，從膛內(nèi)剞花刀，用開水焯好；2. 圓紅蘿卜洗凈去頭，去根；3. 將蔥姜洗凈，均切絲；4. 取部分蔥和姜放入燒熱的油鍋內(nèi)炸出香味后，撈出蔥姜不要，蔥姜油留用；5.  炒鍋上火，加豬油燒；6. 放蔥絲煸炒出香味，加調(diào)料燒開，去浮沫，放入海參，用水淀粉勾芡，淋蔥姜油，顛翻出鍋；7. 將圓紅蘿卜擺盤邊即可食用。

山藥炒肉片

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

五彩繽紛

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 云耳、金針洗凈，浸透備用；2. 瘦肉用腌料（生抽3克、老抽3克、白糖3克）腌片刻；3. 雞蛋拌勻先炒熟備用；4. 燒紅鍋，下油，肉片走油，備用；5. 燒紅鍋，爆蒜茸；6. 將云耳、金針、蔥段炒香；7. 下肉片、雞蛋及調(diào)味料（生抽8克、老抽8克、胡椒粉1克、淀粉3克、鹽3克、白糖3克、水適量）兜勻即可上碟。