蘿卜蝦卷

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽(yáng)食譜 私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)氣食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將白蘿卜去皮，洗凈，切成薄片，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯透，撈出過(guò)涼；2. 蝦仁洗凈剁成茸；3. 香菜擇洗干凈；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 馬蹄（荸薺）去皮，洗凈，剁成末，同蝦茸加入精鹽、料酒、味精攪拌成餡；6. 將蘿卜片放入蝦餡卷成卷，上鍋蒸熟，取出改刀，碼入盤(pán)內(nèi)；7. 炒鍋加水，蔥姜水、精鹽、味精燒開(kāi)，用水淀粉勾薄芡，淋在蘿卜卷上，撒上香菜葉即可。

咸蛋黃黃瓜盅

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將黃瓜洗凈，削去兩端，留長(zhǎng)段，再用小刀從黃瓜段的腰部以波浪形狀手法劃一圈，使其分2個(gè)鋸齒形邊的黃瓜盅，挖出瓜瓤后備用；2. 咸蛋黃煮熟攪碎；3. 火腿剁成細(xì)末，和蛋黃拌勻做成小丸子分別填入黃瓜盅；4. 把枸杞放在咸蛋黃面上，將黃瓜盅放入蒸鍋中蒸熟取出；5. 鍋上火放入高湯50克、雞精；6. 待燒開(kāi)后用濕淀粉勾薄芡，均勻地澆在黃瓜盅上，再淋上熟植物油即成。

蘆薈蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將鮮蘆薈削去外層硬皮，切成小丁，入沸水中略燙撈出，用涼水過(guò)涼備用；2. 蔥切細(xì)末備用；3. 雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，加入清水、精鹽、味精、蔥末、料酒攪勻；4. 熟火腿切成同蘆薈大小相同的?。?. 將蘆薈丁、火腿丁撒在雞蛋液上，入籠用中火蒸5分鐘取出，淋入香油即可。

蒸釀豆腐角

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 先將白豆腐撒上些精鹽，放籠內(nèi)蒸約15分鐘；2. 取起待冷卻后，每件劃開(kāi)邊，切為6件；3. 再將蝦米切為米粒形；4. 魚(yú)肉去掉洗凈，用潔白布吸干水分，用刀拍成魚(yú)膠待用；5. 香菜剁碎，一齊放在魚(yú)膠里攪勻，釀在豆腐中；6. 邊釀邊在碟上，全部釀好后，放入籠里蒸熟取出，倒掉原汁；7. 用些油起鍋，濺入紹酒，注入滾水用精鹽、味精調(diào)味；8. 撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，加些包尾油、麻油和勻，淋勻在豆腐上便成。

黃芪蒸乳鴿

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 皮膚病食譜 明目食譜

【做法】：1.將鴿子宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭、腳，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，于涼水中泡去血水，瀝干。2.黃芪切成長(zhǎng)薄斜片；枸杞子、口蘑洗凈。3.碗內(nèi)調(diào)入濕淀粉、雞蛋清、鹽、料酒、豬油、蔥末、姜末、味精，加入鴿肉、口蘑，拌勻攤平。4.枸杞子碼在碗的四周；黃芪片放在碗的中央，上屜蒸爛。

玉米豌豆涼糕

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 夜尿多食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 剝下嫩玉米粒放入攪拌器里輕打成漿備用；2. 白糯米粉揉成團(tuán)，略搟開(kāi)倒入玉米漿，糖揉勻；3. 將糯米團(tuán)搟成直徑15厘米左右的圓餅狀上籠蒸10分鐘；4. 開(kāi)鍋撒入一層青翠豌豆；5. 再蒸5-7分鐘關(guān)火，待涼透切開(kāi)即可食用。

玫瑰豬油赤豆糕

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜

【做法】：1.赤豆去雜物，淘洗干凈放入鍋中，加清水煮熟，瀝去水分。 2.將糯米粉，粳米粉，白糖，紅曲粉倒在缸里拌和，取出300克備用。將清水300克倒入米粉缸內(nèi)，邊倒邊攪拌至米粉不干不濕后，用細(xì)網(wǎng)篩，邊篩邊用手搓擦，制成粗細(xì)均勻的細(xì)粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。 3.取蒸桶1只，將拌勻的米粉倒入桶內(nèi)，放在沸水鍋上蒸至粉呈玉色，八九成熟，將備用的300克米粉拌入豬板油粒后，放入蒸桶內(nèi)，再蒸15分鐘左右，至粉熟離火，倒在干凈的臺(tái)板上，用手撳平，搟薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成約2.5厘米厚，8厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條方塊20塊即成。

四方蒸餃

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜

【做法】：1. 面粉用水和勻，以不粘手為準(zhǔn)，分成12等份，再逐塊捏成圓片，并壓平備用。2. 香菇泡發(fā)去蒂；香菇、火腿、芹菜和咸蛋黃分別剁成粒狀，備用，瘦肉、蝦仁、荸薺及豬油一起剁碎混合，并加上味精、鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻調(diào)味。3. 將瘦肉、蝦仁、荸薺包進(jìn)面餅中，捏口分別成四格，上面分別置放火腿粒、香菇粒、芹菜粒和咸蛋黃粒，全部包妥后，放進(jìn)蒸籠用大火蒸約5分鐘即可。

山楂包子

【工藝】：蒸

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜

【做法】：1. 將山楂搗碎；2. 山楂內(nèi)加入適量蔥、鹽、味精和勻作餡；3. 將面粉加入適量清水和成面團(tuán)；4. 按常規(guī)方法制成包子上籠屜用武火蒸約15分鐘即成。

牛肝菌蒸水蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 防癌抗癌食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將牛肝菌洗凈，切成“指甲片”待用； 2. 雞蛋調(diào)散，下鹽、味精、雞精，適量鮮湯以及少許色拉油，倒入容器中；3. 放入牛肝菌，上籠蒸熟，撒上小蔥花即成。