蔥柄丸子

【工藝】：炸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：浙江菜 滋陰食譜 貧血食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 荸薺洗凈剁細(xì)成泥備用；2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；3. 將豬肉剁成細(xì)泥，放在碗中，磕入雞蛋（1個(gè)），放上鹽、味精、黃酒（5克）、濕淀粉、荸薺泥和白胡椒粉（0.5克）拌勻，捏造成24個(gè)肉丸子；4. 將蔥分別插入每個(gè)肉丸內(nèi)，露出1.6厘米長(zhǎng)的蔥白作柄；5. 取大碗1個(gè)，將面粉放入碗內(nèi)，加黃酒（2.5克）、水（100克），磕雞蛋（2個(gè)），用筷攪勻成蛋糊；6. 將炒鍋放在中火上，下植物油燒至五成熱，將肉丸蘸滿蛋糊分批入鍋；7. 待炸至金黃色（熟而不焦）時(shí)，即用漏勺撈起，瀝油后裝入盤內(nèi)，撒上花椒鹽、胡椒粉（0.5克），用甜面醬蘸食。

番茄燜竹節(jié)蝦

【工藝】：生炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.竹節(jié)蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，先放入蔥頭、蒜末炒到微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清湯煮沸，加入精鹽調(diào)好口味，放入竹節(jié)蝦段，用文火稍燜即可。 

香嫩童子雞

【工藝】：油淋炸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1.　將童子雞洗凈；2.　蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用；3.　用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻后腌制兩個(gè)小時(shí)；4.　洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身；5.　鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；6.　顏色變紅時(shí)改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；7.　待鍋內(nèi)油燒至八成熱時(shí)，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊；8.　淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。

鴻運(yùn)大魚頭

【工藝】：蒸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜

【做法】：1. 姜洗凈，切片；2. 紅椒洗凈備用；3. 魚頭去鰓洗凈，用鹽、味精、醬油、姜碼味入盤，用紅椒簇圍，上籠蒸8~12分鐘取出。

水面筋炒辣椒

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 補(bǔ)氣食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 面筋切絲，放入盤內(nèi)待用；2. 紅辣椒、玉蘭片分別洗凈切絲；3. 炒勺置旺火上，注油，燒至七成熱時(shí)，下水面筋絲，煸炒片刻；4. 放入辣椒絲、玉蘭片絲，煽炒幾下，加姜末、蔥絲、辣面醬、精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、淀粉炒勻即可。

家常菜頭

【工藝】：鍋燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 高脂血癥食譜 便秘食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.菜頭去皮、洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、2毫米厚的片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用。2.鍋放在旺火上，放入菜油燒至五成熱時(shí)，加入剁細(xì)的豆瓣，炒香至油成紅色，加入菜頭片、素湯少許、精鹽，燒至菜頭成熟入味時(shí)，再加入味精，用濕淀粉勾薄芡，收汁后起鍋，裝盤即成。

家常牛蹄筋

【工藝】：燜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：四川菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將牛筋洗凈，放在開水鍋內(nèi)煮到軟爛；2. 撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長(zhǎng)的段；3. 蔥、姜拍破；4. 鍋內(nèi)注入油，油熱時(shí)投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時(shí)放入高湯，燒開；5. 用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；6. 把切好的蹄筋放入鍋內(nèi)，燒開；7. 再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盤中即成。

姜汁糯米糊

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：孕早期食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 嘔吐調(diào)理食譜

【做法】：1. 將糯米和生姜汁共同放入鍋中，用文火翻炒，炒熟后倒出，待糯米稍冷后用石磨研成細(xì)粉；2. 食用時(shí)用開水將粉調(diào)成糊狀即可。

澆汁冬瓜條

【工藝】：焦溜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 利尿食譜 清熱去火食譜 水腫食譜

【做法】：1.將冬瓜去皮、去瓤、去籽，洗凈，切成長(zhǎng)條塊，放水鍋中煮至八成爛撈出瀝水。 2.將蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。香菇洗凈后放水中泡發(fā)，撈出擠干水切粗絲。 3.將雞湯100毫升放碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、白糖、味精、蔥末、姜末、淀粉調(diào)勻成味汁。 4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，油熱后將煮熟的冬瓜條滾上干淀粉入油內(nèi)炸至焦黃色撈出置盤中。 5.將炒鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，燒熱后放入香菇絲煸炒，倒入調(diào)好的味汁，開鍋后淋上辣油，澆在盤中冬瓜條上即可上桌供食。

南乳燉羊肉

【工藝】：燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1. 羊肉洗凈切細(xì)塊，用開水焯熟后撈起，放入燉盅，加入紅油（辣椒油）、料酒、姜、蒜、蔥、醬油、南乳汁和高湯100克，燉約3個(gè)小時(shí)取出；2. 撿去蔥、姜、蒜，拆去羊骨，羊肉切件裝入碗中，加入原汁，放進(jìn)蒸籠蒸熟；3. 取出翻置裝盤，加入味精、香油、胡椒粉，用淀粉勾薄糊，淋在羊肉上即成。