菊花蘿卜

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 理氣調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將白蘿卜洗凈去皮.2.白蘿卜改菊花刀,尖椒切小片.3.用精鹽將白蘿卜略腌.4.將白蘿卜沖去鹽水后加尖椒,調(diào)料拌勻,裝盤(pán)即成.

杏仁拌芥蘭

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

【做法】：1.芥蘭洗凈，切1厘米長(zhǎng)的段，把芥蘭放進(jìn)開(kāi)水鍋中，焯一下，即刻撈起瀝干。2.白糖、精鹽、味精和少量水調(diào)勻后，澆入熱香油。3.芥蘭、杏仁同味汁一起拌勻即可。

一品清湯燕窩

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 滋陰食譜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.干燕窩放冷水中浸泡2小時(shí)，然后用鑷子揀去小絨毛，用清水洗凈，放開(kāi)水中加蓋浸約30分鐘，取出放冷水中浸泡備用。2.勺內(nèi)加高級(jí)清湯2000克燒開(kāi)，再放入燕窩燒開(kāi)，撈出分在十個(gè)鍍金湯盅中，清湯調(diào)味燒沸后，分澆入10個(gè)湯盅加蓋上桌。

清蒸大閘蟹

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：上海菜 關(guān)節(jié)炎食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；2. 用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝10 只小碟；3. 同時(shí)準(zhǔn)備好每人吃蟹的一副專(zhuān)用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等；4. 將蟹上籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地裝入盤(pán)內(nèi)；5. 蒸好的蟹連同小碟蘸料，專(zhuān)用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。

海參豆花

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.熱豆腐盛入大湯盤(pán)內(nèi)；海參切1厘米見(jiàn)方的??；水發(fā)金針菇切小段。 2.勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒，再加高湯，海參丁燒透，加入金針姑丁、紅椒末，用水淀粉勾芡淋紅油，撒香菜末、火腿末，澆在豆腐腦上即成。

山藥炒蝦仁

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 糖尿病食譜 腎炎食譜 健脾開(kāi)胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.鮮蝦仁加料酒、鹽、味精、蛋清和水淀粉上漿，放溫植物油中劃散取出；山藥去皮切象眼塊，用沸水焯出。2.滑勺中加底油燒熱，加蔥姜細(xì)末烹香，加山藥?kù)猿矗S加鹽、味精和蝦仁顛翻幾下，淋明油即成。

燒雞酥海參

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.海參片成抹刀片，用沸水焯出備用；花椒用水浸泡后挑出花椒，其水留用。 2.雞肉剁成泥蓉狀加雞蛋和花椒水?dāng)噭?，再加肥肉（切末），蔥姜（切末）等調(diào)料拌勻，放熱油中炸成眉毛狀丸子，呈金黃色時(shí)取出，放大碗內(nèi)加雞湯、鹽等調(diào)料，入籠蒸酥。 3.勺中加油燒熱，烹料酒，加上湯和蒸雞丸原湯，調(diào)好味加入海參和丸子同燒入味，再用水淀粉勾芡，淋明油盛大湯盤(pán)中。

拌魚(yú)片

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 明目食譜 消化不良食譜

【做法】：1.淀粉加少許清水化開(kāi)；雞蛋清調(diào)成糊；草魚(yú)段洗凈，剔去骨刺，切成片，放小碗內(nèi)，加入蛋清淀粉糊抓勻。2.鮮姜刮皮，洗凈，切成細(xì)絲；香菜去根，洗凈，切成小段。備用。3.取鍋加清水置火上燒開(kāi)，抓好糊的魚(yú)片放在開(kāi)水鍋中劃散，撈出晾涼。4.胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，放開(kāi)水中燙一下，即撈出瀝水，晾涼。5.魚(yú)片放在干凈盤(pán)中，上面放胡蘿卜絲，撒上香菜段和姜絲，加入料酒、花椒油、精鹽、味精等拌勻即可。

清蒸燒鴨塊

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將北京烤鴨去掉筒子粗骨，剁成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的塊，裝湯盤(pán)內(nèi)；2. 放入鹽、料酒、拍破的蔥、姜和水（水以沒(méi)過(guò)鴨塊為準(zhǔn)），上籠蒸約3小時(shí)，蒸至酥爛為止；3. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，小白菜摘去邊葉留苞洗凈，用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼；4. 余下蔥段切段；5. 在鍋內(nèi)放入湯，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、蔥段即成。

芫荽魚(yú)片茶瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：蕪荽洗凈，吸干水，摘成小段。茶瓜洗凈，備用。鯇魚(yú)去鱗沖凈并切雙飛，以魚(yú)肉調(diào)味料（鹽2克、胡椒粉1克）拌勻茶瓜、魚(yú)肉，水再滾起，加入蕪荽熄火，便可飲用。