燒肚板

【工藝】：燒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開(kāi)胃食譜 單身食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將肚板切成5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的長(zhǎng)方塊；2. 冬筍片成片；3. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；4. 加入料酒、白湯燒開(kāi)，撈出佐料；5. 放入肚板、醬油，用微火煨入味；6. 將勺移旺火，撇去浮沫，調(diào)入味精、糖色，淋水淀粉勾成濃汁；7. 淋入香油，顛翻過(guò)來(lái)，裝盤即成。

燒拌辣椒

【工藝】：燒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開(kāi)胃食譜 單身食譜

【做法】：1. 將柿子椒洗凈去籽切塊；2. 將炒鍋燒熱（不放油），放柿子椒下鍋用小火炒；3. 表皮變色后關(guān)火，撒鹽、味精、麻油炒勻，淋上醋上碟即可。

拿破侖蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜 益智補(bǔ)腦食譜 單身食譜

【做法】：1. 將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中；2. 將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時(shí)；3. 蛋黃與細(xì)砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；4. 加入融化的無(wú)鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻；5. 將蛋白打起泡后，分次加入細(xì)砂糖（60克）繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；6. 取一個(gè)干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平；7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；8. 將千層派皮，放入已預(yù)熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘；9. 派皮呈現(xiàn)茶色時(shí)取出放涼后，裁切成長(zhǎng)條狀；10. 先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，再放入派皮，最后將蛋糕卷起即可。

拌豬耳朵

【工藝】：拌

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：四川菜 美容養(yǎng)顏食譜 單身食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈；2. 先用開(kāi)水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟；3. 撈出后用冷水漂上；4. 蔥切末；5. 將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁；6. 將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。

家鄉(xiāng)豆干

【工藝】：燒

【口味】：豆豉味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 把豆干（豆腐干）剖成兩薄片，再對(duì)角切兩刀，片0.3厘米厚的薄片；2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片；3. 紅干辣椒切成小??；4. 鍋內(nèi)放豬油250克，置旺火上燒至六成熱時(shí)，把豆干塊過(guò)油2分鐘，撈起待用；5. 鍋內(nèi)放35克豬油，在旺火上燒至六成熱時(shí)，把肉片、干紅辣椒同時(shí)下鍋稍煸一煸；6. 放入料酒、醬油、豆干、豆豉燜3分鐘；7. 放青蒜、豬油15克、味精攪撥幾下，淋上香油起鍋即成。

南意厚皮披薩面皮

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；2. 將高筋面粉與低筋面粉過(guò)篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)；4. 將面團(tuán)取出，摔打到面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘；5. 待面團(tuán)體積膨脹為兩部大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘；6. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。

大排蓋澆飯

【工藝】：其他

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜

【做法】：1.將豬大排洗凈，用刀背拍松，放入大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉，拌勻腌半個(gè)小時(shí)。2.茭白洗凈，切成細(xì)絲；姜去皮洗凈切成姜末，備用。3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒至五成熱時(shí)，將腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手輕輕壓實(shí)放入油鍋中(此時(shí)用小火)，炸至兩面金黃色時(shí)撈出瀝油，剔去骨頭，切成小塊。4.炒鍋內(nèi)留少許底油，倒入茭白絲、姜絲炒透，加入精鹽、白糖、味精炒勻即可停火。5.將剛燜好的米飯盛入盤內(nèi)，將炒好的茭白絲澆在米飯上，上面蓋上炸好的豬排，再撒上少許胡椒粉即可上桌食用。

芥末牛百葉

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將牛百葉洗凈，切成細(xì)絲，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、芥末油、白糖調(diào)勻。2. 鍋中加食用植物油燒熱，下入蔥末爆出香味，澆在牛百葉上，拌勻即成。

臘肉蛋炒飯

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1.臘肉切丁，卷心菜洗凈切丁，青蔥洗凈切成蔥花；雞蛋打散備用；2.鍋內(nèi)倒油燒熱后倒入蛋汁炒熟，用鏟子剁成小塊；3.鍋內(nèi)再加油，油熱后爆香蔥花，放入臘肉丁拌炒幾下；4.再倒入米飯、卷心菜丁及鹽炒至米飯松散，出鍋前撒點(diǎn)胡椒粉即可。

酸菜肉片旗子面

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將面粉納盆，加入適量清水和成面團(tuán)；2. 再用搟面杖搟成薄片，切成旗子形待用；3. 鍋內(nèi)清水燒沸，放入酸菜絲熬制，待熬出酸味后，加入凈瘦肉片；4. 最后調(diào)胡椒粉、味精，成咸鮮味，下鍋煮熟即成。