新鮮百合蒸老母鴨

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 秋季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 洗凈新鮮百合，濾干，待用；2. 活殺鴨子，去毛，剖腹，洗凈，濾干；3. 將鴨子放入大磁盆中，背朝下，腹朝上；4. 先將百合放入鴨肚內(nèi)，再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟；5. 淋上黃酒20克，撒入細(xì)鹽10克(喜歡甜食者，將鹽改為白糖50克)，最后將鴨頭彎入腹內(nèi)；6. 用白線將鴨身扎牢；7. 用旺火隔水蒸4小時(shí)，至鴨肉酥爛時(shí)離火。

紫河車牛腱湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 牛腱用水洗凈，切成塊狀。2. 紫河車、淮山（山藥）、陳皮分別用水洗凈。3. 淮山切成片狀，陳皮去筋絡(luò)。4. 用適量水和陳皮，先用猛火煲至水滾。5. 加入紫河車、牛腱和淮山改用中火煲3小時(shí)。6. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可以食用。

清面

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 神經(jīng)衰弱食譜 失眠食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 五味子洗凈，加水浸沒，浸泡一整天后，過濾出五味子汁；2. 將五味子汁倒入鍋中，加500毫升水和冰糖；3. 煮至糖融化，熄火，盛入大碗中放涼；4. 將綠豆粉皮泡軟后，用水沖涼，瀝干水分；5. 放入冷卻的五味子茶中，最后撒上松子即可。

三果湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：咳喘食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜 止血調(diào)理食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將鮮藕洗凈，去外衣，切薄片，待用；2. 荸薺洗凈，去皮，切成小塊備用；3. 酥梨上皮、核，切成小塊備用；4. 將藕、荸薺加水浸沒，加熱煮沸；5. 改用小火煨至藕、荸薺八成熟；6. 加入去皮酥梨，混合煮至藕、荸薺、梨都熟酥；7. 加白糖于湯內(nèi)即成。

川貝釀梨

【工藝】：瓤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：咳喘食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 祛痰食譜 滋陰食譜 結(jié)核病食譜

【做法】：1.川貝母打碎，白礬約10克溶化成水（2000毫升）待用。2.糯米蒸成米飯，蘋果脯切成大小顆粒。3.將梨子削去皮后，從蒂把處切下一段（不宜過多，以能促進(jìn)小勺為度），用小勺挖出梨核，浸沒在白礬水內(nèi)以防變色，然后在沸水中燙一下，撈入涼水內(nèi)沖涼，撈出瀝干水分。糯米飯、蘋果脯與冰糖的一半量（打碎）和勻，裝入梨內(nèi)；再把貝母分成8等份逐個(gè)裝入梨子內(nèi)，蓋上梨把，盛入盤內(nèi)，沸水上籠蒸約40分鐘至梨熟爛。4.燒開清水200毫升，下入剩下的冰糖溶化收濃汁，待梨出籠后逐個(gè)澆在梨子面即成。

冰花燉雪耳

【工藝】：清燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.雪耳浸透，去硬蒂，摘成小朵，冰糖壓碎。2.煮滾四杯清水，轉(zhuǎn)在小盅內(nèi)，下雪耳、冰糖、杏（南北杏）；將燉盅置于滾水中，燉30分鐘，取出便可進(jìn)食。

雙冬蝦松

【工藝】：炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 祛痰食譜 咳喘食譜 夏季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.天門冬、麥門冬洗凈泡軟切碎；西生菜一片片剝開泡水，使之變脆；蝦仁去腸泥洗凈，切小??；香菇洗凈泡軟去蒂，與茭白筍、荸薺、竹筍（冬熟煮熟）均切小?。坏叭ご蛏?。2.鍋熱入油15克燒熱，入蛋液炒熟，盛起再切碎；鍋續(xù)入油15克燒熱，入香菇炒香，再入絞肉炒至變色，入蝦仁炒熟撈起備用。3.鍋熱入油15克燒熱，入茭白筍、熟筍、荸薺、天門冬、麥門冬炒拌均勻，續(xù)入炒好的蝦仁及鹽、胡椒粉拌勻，勾芡，再入芹菜（切末）末炒勻即為蝦松。4.將西生菜修剪成直徑8厘米之圓形，食時(shí)以西生菜包蝦松即可。

清肺藥蛋

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 將桑葉水煎；2. 取汁100毫升，入川貝、百合(洗凈)，隔水燉至百合熟；3. 打入鴨蛋，酌加鹽，稍沸即成。

蜜汁銀杏

【工藝】：拌

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 咳喘食譜 哮喘食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 夜尿多食譜

【做法】：1.將銀杏（即白果）敲碎外殼,剝掉,放入清水鍋中煮約10分鐘,撈出,剝?nèi)ネ庖?洗凈.2.凈鍋置火上,倒入清水400克燒沸,放入銀杏稍煮,加入白糖,蜂蜜,用濕淀粉勾芡,撒入糖桂花即成.

銀耳燉木瓜

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜

【做法】：1.木瓜用水洗凈，去皮和內(nèi)瓤，然后切成塊；銀耳、枸杞子分別用水洗凈。2.銀耳用水浸泡漲發(fā)，撕成小朵。3.撕好的銀耳放入燉盅內(nèi)，倒入水，放在火上，先用大火燒開，蓋好蓋，改用小火燉1小時(shí)左右，視銀耳軟爛時(shí)，揭去蓋，加木瓜塊、枸杞子，蓋好蓋，繼續(xù)用小火燉半小時(shí)左右，至木瓜熟爛時(shí)，放入蜂蜜調(diào)好口味即可。