南瓜蹄花湯

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將豬蹄刮洗干凈，漂盡血水，宰破成塊；2. 南瓜去皮洗凈，切塊，待用；3. 豬蹄入鍋，摻清水，置旺火上，下姜、蔥、料酒，燒開；4. 打盡浮沫，移至小火上，燉至蹄花五六成熟；5. 下南瓜，繼續(xù)燉至蹄花粑爛時(shí)放入鹽、味精即成。

香芒雞柳

【工藝】：炒

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：增肥食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 雞柳斜刀切約5厘米長條，放下腌料拌勻；2. 香芒去皮除核，橫切成5厘米長條；3. 干蔥頭去衣切片；4. 甘筍、姜均切花片；5. 西芹切條，放入油鍋中炒幾下留用；6. 欖仁走油；7. 雞柳泡嫩油；8. 凈鍋燒油15克，爆香姜、干蔥、甘筍；9. 雞柳回鍋，灑入酒，放下西芹，拌勻芡汁料；10. 先下半量兜勻，即加入香芒炒合；11. 放入余下半量芡汁料埋芡，兜勻上碟，灑上欖仁即成。

黑大豆魚

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將凈鯉魚放入油鍋內(nèi)炸熟；2. 加入燉爛的黑大豆和湯共煮至熟；3. 加入生姜、蒜末、料酒、食鹽、味精調(diào)味即成。

小白菜丸子湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食 增肥食譜 家常菜

【做法】：1. 豬肉剁糜加入鹽（3克）、淀粉（20克）、 紹酒（10克）拌勻，攪打一下擠成肉丸；2. 小白菜洗凈切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用；3. 將小白菜放入抹過色拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘；4. 再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉（2克）、精鹽（10克）、味精（2克），加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可

酸菜蹄筋湯

【工藝】：燒

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜

【做法】：1. 干蹄筋用清水洗凈；2. 鍋置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡時(shí)撈出；3. 用溫水漂洗三四次，再在放有草堿2克的開水鍋內(nèi)燜發(fā)15分鐘；4. 反復(fù)幾次，用清水漂洗切絲待用；5. 泡酸菜漂洗干凈，切絲；6. 蹄筋放大湯碗內(nèi)，用開水燙一次；7. 鍋置旺火上，下雞湯燒開；8. 將雞脯肉用清水?散倒入鍋內(nèi)，打盡肉沫雜質(zhì)；9. 下泡酸菜、胡椒、味精燒開，倒入大碗內(nèi)即成。

小炒河蝦

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 湖南菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜

【做法】：1. 河蝦剪去須；2. 紅尖椒切圈；3. 大蒜葉切片；4. 姜切米狀；5. 河蝦下油鍋炸焦備用；6. 鍋內(nèi)放油、姜米炒香；7. 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。

果味脯酥魚

【工藝】：溜

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 貧血食譜

【做法】：1. 魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗凈；2. 魚頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用；3. 魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去凈骨刺；4. 坡刀片成3厘米寬的抹刀形片；5. 用精鹽、料酒、胡椒粉腌2分鐘；6. 另用一小碗磕入雞蛋清，抽打成蛋泡糊（加干面粉或玉米粉調(diào)制而成）；7. 鍋內(nèi)注入花生油煉好，端離火口涼至四成熱；8. 上火將腌制好的魚脯蘸上蛋泡糊，逐片下鍋炸至乳白色；9. 撈出再將魚頭尾炸熟，撈出盤中各擺一端，中間碼放魚脯成整魚形；10. 另起油鍋炒番茄沙司、加入清水（150毫升）、白糖、白醋、醬油、料酒，用濕淀粉勾成濃汁澆向魚身，撒上蔥絲、姜絲、香菜即成。

玫瑰海參酥

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 增肥食譜

【做法】：1. 將面粉過篩后放在案板上，中間挖成坑狀；2. 坑內(nèi)放入雞蛋、白糖、豬油、泡打粉及少許清水和成面團(tuán)；3. 將面團(tuán)出條下節(jié)子，逐個(gè)包入玫瑰心餡，做成海參形，再刷上蛋漿；4. 放入盤內(nèi)，烤制成熟即成。

單炮腰

【工藝】：清炸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：清真菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將羊腰洗凈片開，去內(nèi)臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；2. 羊腰用醬油、料酒、姜汁拌勻略腌漬；3. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰片放入炸挺撈出；4. 等油溫再升高后，再放入腰片復(fù)炸，使其炸透，呈紫紅色時(shí)，倒出瀝油；5. 裝入盤中，用生菜圍邊，即可上桌蘸花椒鹽食用。

炸熘斑鳩

【工藝】：焦溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將斑鳩宰殺，捋去大毛和絨毛，去除內(nèi)臟，洗凈；2. 斑鳩用刀剁成2.5厘米見方的小塊，放入碗中；3. 斑鳩加醬油、濕淀粉攪拌均勻；4. 將白糖、香醋、醬油、番茄醬和濕淀粉5克，放入碗中，調(diào)成鹵汁；5. 蒜瓣拍碎斬末；6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至160℃時(shí)，將斑鳩塊下鍋炸至金黃色時(shí)，倒入漏勺濾油；7. 原炒鍋留油30克，下蒜瓣末，倒入兌好的調(diào)味芡汁；8. 見鹵汁稠濃時(shí)，放入斑鳩顛翻兩下，淋上芝麻油起鍋即成。