板栗燒白菜心

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 利尿食譜 動脈硬化食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開水中燙一下?lián)瞥?，把板栗肉取出并除去黑膜爛部分，將板栗切成1厘米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。2. 豬油燒至六成熱時(shí)，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺內(nèi)瀝油，然后再倒入鍋內(nèi)，放入板栗、加鹽、湯、白糖和味精稍燜入味，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，裝入盤內(nèi)即可。

干菜燒平魚

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 防癌抗癌食譜 消化不良食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將平魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；2. 梅干菜用開水泡軟，洗凈，撈出，瀝干水，切碎；3. 將鍋架在火上，放花生油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色，烹入料酒，加蓋略燜；4. 隨即入醬油、糖、鹽、梅干菜、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，滾燒5分鐘左右；5. 加蓋，改用小火燒約3分鐘，放入熟豬油，繼續(xù)用小火炕10多分鐘，燒至魚肉酥嫩成熟時(shí)，將魚盛在盤內(nèi)；6. 將鍋上旺火收汁，見鹵汁轉(zhuǎn)稠，放進(jìn)味精拌勻，淋入香油，顛翻幾下，出鍋澆在魚體上即成。

雙棗元菜

【工藝】：粉蒸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 老人食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.紅棗和黑棗分別泡水洗凈。2.胡蘿卜和馬鈴薯分別去皮洗凈，切小塊，放入開水中氽燙至熟，趁熱磨成泥狀，再加入所有的調(diào)料（醬油、糖、米酒、香油）拌勻，并用手揉成丸子的形狀。3.香菇泡軟去蒂，放入剛剛制好的丸子，擺在盤子中。4.并用紅、黑棗做點(diǎn)綴，一起放入蒸鍋中，用中火蒸20分鐘左右，取出后可以吃了。

鐵鍋熬雜魚

【工藝】：燉

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：山東菜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內(nèi)稍煎。2.高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調(diào)好汁，倒入魚鍋內(nèi)，撒上蔥姜絲燒開鍋，慢火熬燉入味，開始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。

燉雞白菜湯

【工藝】：原燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 延緩衰老食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 心悸食譜

【做法】：1.大白菜心洗凈，改刀切塊；老母雞洗凈，用開水煮一下?lián)瞥鰶_洗干凈。2.煮雞原湯澄清后過細(xì)籮，去掉滓沫，放鋼精鍋內(nèi)燒開，將雞下鍋，放入整姜、整蔥，燒開鍋改微火將雞燉爛時(shí)下入白菜，放入鹽、料酒、胡椒粉、味精等，揀出姜、蔥不要，嘗好味，裝入大湯碗內(nèi)即成。

青椒兔柳

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將兔通脊肉去筋，切成柳葉片，置于容器中，加胡椒粉和適量鹽、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉上好漿；2. 青尖椒、紅尖椒洗凈，去籽，用小刀刻成柳葉花片；蔥、姜、蒜切小片；3. 取一小碗，放入奶湯、鹽、料酒、雞精、玉米粉，制成白汁。4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫?zé)釙r(shí)，將漿好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，瀝干油分；5. 鍋中再留底油，先將蔥片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、紅尖椒片炒熟，然后將制好的白汁倒入鍋內(nèi)，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均勻，淋雞油，即可出鍋裝盤。

雙色花菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 高脂血癥食譜 老人食譜

【做法】：1. 花椰菜與西藍(lán)花分別洗凈，切塊；2. 開洋泡開；3. 湯鍋中放入湯骨，開洋和800毫升水，熬煮成高湯；4. 雙色花菜放入高湯中，煮熟；5. 加入鹽、香油、胡椒粉調(diào)味即可食用。

紅燒章魚塊

【工藝】：紅燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：福建菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 通乳食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 章魚宰殺洗凈去頭、骨、內(nèi)臟、膜，每條留2 片魚身；2. 豬里脊肉切5 片薄片；3. 章魚身、豬里脊肉分別焯水，去浮污；4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后，下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調(diào)味；5. 再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。

扁豆燒魚

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將鯇魚（草魚）去腮、去鱗、去內(nèi)臟洗凈，剞上一字刀至背部脊骨處，放入精鹽、料酒腌制5分鐘；2. 將扁豆摘洗干凈，斜刀切成塊，用開水焯后過涼；3. 木耳洗凈待用；4. 坐鍋點(diǎn)火放油，油溫五至六成熱時(shí)放入魚，煎至兩面變色時(shí)，加入姜片、蒜片、料酒、甜面醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳，大火開鍋后改為小火煨10分鐘；5. 再放入蔥段略燒一會兒，用水淀粉勾芡，烹入醋即可出鍋。

菜遠(yuǎn)田雞

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.田雞處理干凈后切片；芥藍(lán)洗凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約13克。2.用油15克起鍋，將芥藍(lán)放在鍋中，加精鹽1克，濺入二湯100毫升，把菜遠(yuǎn)煸至八成熟，傾在漏勺里，濾去水分。3.燒鍋放油，將田雞、姜片、蒜茸放在鍋中，濺入紹酒、上湯100毫升、用精鹽1克、味精調(diào)味，用濕淀粉打芡，加入煸熟的菜遠(yuǎn)炒勻，加上包尾油5克，胡椒粉再炒勻上碟便成。