糖醋皮蛋

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將皮蛋剝?nèi)テ?，蒸至蛋黃凝固，取出切成塊；2. 將雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊，另取一碗，加上高湯75克、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用；3. 皮蛋滾上干面粉；4. 蔥、姜、蒜均切成末；5. 炒鍋內(nèi)加上植物油，燒至五六成熱，再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊，逐塊放入油內(nèi)，炸至金黃色，撈出控凈油；6. 炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末烹鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，顛翻炒鍋，淋上香油即成。

拌瓜皮蝦

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 清熱去火食譜 祛痰食譜 咳喘食譜 哮喘食譜

【做法】：1.海蜇用冷水浸泡一下，撕去紫紅色的膜皮，用清水洗凈至無沙粒為止，再用清水漂去咸味，切成4厘米寬的長條，橫切1厘米寬的一刀字，三分之二切斷，三分之一連著，再切4厘米寬的塊，要擠干水分；姜切末。2.黃瓜洗凈，整條一切兩半，平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀，至3厘米長再切斷成塊，用鹽腌軟，擠干水分。3.蝦米洗一遍，用溫開水泡發(fā)，下入油鍋內(nèi)炒出香味，烹料酒，用碗裝上。4.食用時(shí)，將海蜇、黃瓜、蝦米、姜末放在一起，加味精、白糖、醋和香油拌勻，裝入盤內(nèi)即成。

鮮蝦豆腐煲

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜 清熱去火食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 回乳食譜

【做法】：1. 先用溫水將蝦籽浸著候用；2. 豆腐在清水泡過，取出；3. 蔥洗凈，切段；4. 燒熱瓦缸，下油，爆過蔥頭，傾下半碗上湯，放入豆腐，酌量老抽、鹽、糖，加入蝦籽同煲著，十分鐘后，調(diào)適味，拌入些粉芡，下蔥和熟油便成。

澆汁四方瓜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：利尿食譜 私家菜 清熱去火食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將冬瓜去皮、瓤洗凈，切成大方塊，表面剞上十字花刀，瓜內(nèi)面切成連而不斷的小方塊；2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入冬瓜煎至兩面金黃，烹入醬油，加入蔥姜末；3. 燒至冬瓜上色，盛入碗中，花刀面朝下，澆上鍋內(nèi)湯汁，上鍋蒸至冬瓜熟爛，取出翻扣于盤內(nèi)；4. 將湯汁潷入鍋內(nèi)燒開，用水淀粉勾芡，淋在瓜塊上即可。

蝦醬烏魚燉白菜

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 壯腰健腎食譜 清熱去火食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.烏魚洗凈，頭爪剁塊，體肉切長條狀，用開水氽過；白菜心洗凈，撕碎。 2.鍋內(nèi)另植物油燒熱，加入蔥姜末烹出香味，即加入蝦醬煸炒，加白菜翻炒至軟，烹入料酒，加高湯等調(diào)料燉料，再加入烏魚燉熟，最后將雞蛋淋入，加入味精、胡椒粉調(diào)味，淋香油，撒香菜段即成。

牡丹螺片

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 清熱去火食譜 利尿食譜 腳氣食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.用刀將螺頭肉圍片成大薄片，共24片，用涼水浸泡一小時(shí)后，再用開水氽出，在大盤中擺在兩朵牡丹花狀，中心用姜末做花蕊；姜、菠菜、火腿均切成細(xì)末。 2.勺中加高湯，分別加火腿末和調(diào)料勾紅汁，加菠菜末勾綠汁，澆在兩朵牡丹的兩邊，再用白汁澆淋在兩朵牡丹花上。

扁豆小米粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：秋季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 快餐/主食 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 失眠食譜

【做法】：1.　黨參洗凈，切成片；2.　扁豆洗凈，與黨參片一同放入鍋中，加入適量冷水煎煮約半小時(shí)；3.　取出汁液，再加入冷水煎煮10分鐘，取出汁液，兩次的汁液放入在一起，放入鍋中燒沸；4.　小米洗凈后略為浸泡，放入燒沸的汁液中，用小火慢煮成粥；5.　粥內(nèi)加入冰糖煮溶，再稍燜片刻，即可盛起食用。

排骨毛豆雙瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將苦瓜去籽切成塊；2. 絲瓜刮去外皮，切成塊；3. 蔥切段、姜切片；4. 湯鍋加多量的清水，水燒開后放蔥段、姜片及排骨，撇去臟沫，煮到排骨熟軟；5. 將毛豆放入排骨湯中，小火煮至八成熟；6. 放入苦瓜、絲瓜塊，待瓜塊軟時(shí)放入鹽即成。

洋參山楂茶

【工藝】：煮

【口味】：酸味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 高脂血癥食譜 清熱去火食譜 解酒食譜

【做法】：1. 將西洋參潤透后切成薄片；2. 山楂去核后洗凈切成薄片；3. 將西洋參、山楂一同置于燉杯內(nèi)，加入250毫升清水；4. 然后將燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮15分鐘即成。

荸薺豆?jié){

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 高血壓食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 荸薺用清水洗去泥沙，用沸水燙約1分鐘，放在臼內(nèi)搗絨，再用潔凈的紗布絞汁待用。2. 生豆?jié){放在鋁鍋內(nèi)，置中火上燒沸后，摻入荸薺汁水，待再沸后，即可離火，倒入碗內(nèi)，加白糖攪勻即成。