榆錢鋪蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鮮榆錢擇瓣洗凈，瀝水放入盤內(nèi)；2. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、料酒用筷子調(diào)勻；3. 將炒鍋置火上，加豬油燒熱，將雞蛋倒入，攤成圓餅，煎至兩面金黃時，加雞湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開，撇去浮沫，倒入榆錢，淋入香油，盛入湯碗即可。

鮑魚生菜

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 明目食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 用手撕去鮑魚身上的毛刺，將鮑魚片成0.5厘米厚的片，洗凈待用；2. 生菜心洗凈后破開，切成寬絲放入盤的一邊，另一邊碼上鮑魚片；3. 食用時澆上醬油、香油、醋，拌勻即可。

蘑菇炒油菜心

【工藝】：生炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將鮮蘑菇削去柄，洗凈，大的對開。 2.將油菜心去根，洗凈，大的從根部切十字刀。 3.將炒鍋置大火燒熱，倒放植物油，油熱至冒煙時先倒入油菜心煸炒至菜葉變軟且色變深時放入蘑菇同炒，加入精鹽、白糖和少許水，蓋上鍋蓋，燒3分鐘，見鍋內(nèi)湯汁較少時入味精炒勻，灑上香油，盛入盤內(nèi)即可供食。

滋腎核桃鴨

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將鴨宰殺，去毛去內(nèi)臟洗凈，下沸水鍋氽一下?lián)瞥鰝溆谩?. 將核桃仁、白芝麻下油炒出香味，裝入鴨腹。3. 將鴨放入燉，加入適量水及鹽、料酒，用急火燒開，改用小火燉至熟爛即可食用。

冬瓜雞

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 私家菜 水腫食譜

【做法】：1. 冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留頂片做蓋；2. 童子雞宰殺洗凈，切成小塊(肫肝可用)，下油鍋炒至生黃，然后傾入冬瓜筒內(nèi)，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口；3. 將瓜筒置于湯罐內(nèi)，旁注好湯，酌加細鹽、料酒、姜末，在小火上慢煨，熟后連鍋上桌。

燴鴨雜

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鴨雜用水洗凈，再在開水內(nèi)煮沸，放冷水中漂凈；2. 把湯勺放在火上，倒入雞湯50克，放入蔥、姜少許，再放入料酒、白湯、味精、鹽水、牛奶、玉蘭片、香菇鴨雜等各樣倒入勺內(nèi)；3. 見煮開后勾入淀粉成為濃汁，點上明油，倒出即可。

鮮蝦蟹柳色拉

【工藝】：涼菜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將鮮蝦挑去泥腸，煮熟剝?nèi)テぃ?. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黃醬待用；3. 黃瓜、紫甘藍（圓白菜）葉洗凈，同蟹柳（蟹肉）均切成絲；4. 將黃瓜絲、紫甘藍絲加蛋黃醬拌勻，蝦肉碼在拌好的色拉上即可。

荔何煲大鴨

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜

【做法】：1.將光鴨用刀開背，敲碎翼膊和膝骨，用水滾10分鐘撈起，洗干凈汗毛和污物，放在燉窩里，加入紹酒、精鹽、味精、上湯750毫升、二湯750毫升，放在籠內(nèi)燉至稔，再將荷花瓣撕離逐件度齊剪花(花形隨意)，用開水150毫升浸著蒸過。2.將鮮荔枝切去蒂后再切為兩邊，去殼、核。3.上席時，把煲稔的鴨撇去湯面油，將荔枝肉放在鴨的四周，再把荷花瓣排砌在鴨肚上，再加入75毫升荷花原汁在湯里調(diào)勻便成。

酸辣蒜薹

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.蒜薹摘去尾部和前端較老部分，洗凈，放入開水鍋中焯水，待斷生撈出，晾涼，切成6厘米長的段，并用手撕成粗絲。2.蒜薹絲放在盆中，放入精鹽、味精、醬油、白糖、醋、辣椒油、香油拌勻，裝在盤中即成。

青蒜肚片

【工藝】：炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 把青蒜剖開，切成3厘米長的段；2. 豬肚煮熟斜批切成長方小片；3. 燒熱鍋，放生油燒熱至油七八成熟時，即下青蒜和肚片同炒，并加調(diào)味料炒勻即成。