糖醋紅柿子椒

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將紅柿子椒去蒂、籽洗凈切絲，放入盤內；2. 將白糖、醋、醬油、香油倒入盤內，拌勻即成。

火腿肉茸鍋炸

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：上海菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜

【做法】：1.將豬肉斬成末?；鹜惹谐杉毮?。雞蛋打開用蛋黃，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉漿。2.燒熱鍋，用油滑鍋后，放肉末煸炒，烹黃酒，加鮮湯，細鹽，味精。燒沸后轉小火并將蛋粉漿慢慢淋入鍋內，邊淋邊用鐵勺攪勻。待全部淋完后，用雙手抓住鐵勺順一個方向不斷使勁攪動。攪透后，再轉旺火略燒，攪上勁。 3.在搪瓷盤或飯盒內涂上一層豬油，將鍋內的肉末糊倒入盤內，再撒上火腿末后，讓其冷卻結成糊塊。依用時將冷卻的糊塊切成長5厘米，寬1.7厘米的菱形塊(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。 4.炒鍋放生油，燒至八九成熱時，放菱形塊下鍋用旺火炸約3分鐘，即可撈出裝盤。

櫻桃牛肉

【工藝】：熟炒

【口味】：甜咸味

【標簽】：清真菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.主料中的牛肉為熟牛肉（要選白煮的凈肉、要求肉質沙香存本味），并將其應改刀為1厘米見方的小塊，放在碗中，加入精鹽2克、醬油、胡椒、味精、拌均；將芝麻為炒香待用。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，五六成熱時，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黃撈出瀝凈油。3.炒鍋內留油10克，放入冰糖20克熬化，放精鹽1克，下炸好的牛肉顛均勻，撒上紅綠絲，熟芝麻就可以裝盤了，盤子四周用櫻桃圍邊。

鹵牛舌

【工藝】：鹵

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 貧血食譜

【做法】：1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，腌八小時左右待用。2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。 3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。

怪味腐竹

【工藝】：拌

【口味】：怪味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將腐竹用溫水泡軟，切成3.5厘米長的段；2. 腐竹入沸水鍋中焯透，撈出投涼，擠干水分；3. 將麻醬用水調開，放入芝麻醬、醬油、白糖、香醋、味精、花椒粉、辣椒油、芝麻油加姜米調勻；4. 倒在腐竹內拌勻，裝盤即成。

甜酸芹菜葉

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 便秘食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜

【做法】：1.將嫩芹菜葉洗凈，放沸水中燙一下，撈出瀝去水。2.將瀝水后的芹菜葉切細。3.將切細的芹菜葉加入醬油、鹽、白糖、香油。吃時，加入醋拌勻，放入小盤上桌即成。

牛肉泡菜湯

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 白菜泡菜切絲；2. 牛肉煮切絲，湯備用；3. 土豆去皮，洗凈切角塊；4. 松蘑水發(fā)后，洗凈切絲；5. 蔥洗凈，切絲；6. 生姜去皮，洗凈切絲；7. 炒鍋燒熱，放入牛油，加入蔥絲、生姜絲炒出香味；8. 放入土豆塊煸炒后，倒入牛肉清湯，加辣醬，燜九成熟；9. 再把泡菜絲、牛肉絲放入，燒開；10. 加精鹽、醋、味精、胡椒粉、松蘑絲，調好口味，煮熟后，放入水淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。

黃花魚瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：貧血食譜 健脾開胃食譜 乳母食譜 產后調理食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 香菜摘洗凈，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生姜去皮洗凈，切成細絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚去鰓，鱗，內臟洗凈，切成4段。2. 鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。底油燒熱，下入蔥、姜絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。

雞球菜心

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 雞胸肉和肥豬肉全部切碎剁爛，混合一起拌勻，加上鹽、白糖、清酒拌勻攪拌，用手或匙做成小李子般大小的雞球肉丸，全部在太白粉中均勻滾一遍。2. 豬油在鍋中燒熱，將雞球一個個放入鍋中，注意用鏟稍加撥動，以免粘沾，等雞球肉丸炸透(約3分鐘)，就速端離火，再略泡一下，可以撈起。3. 小油菜洗凈，整棵放在沸水中燙過(先放在鹽水中，可以保持蔬菜清新)，菜一轉濃綠立即撈出，浸在冷水里，稍后放味精和鹽與油菜拌勻。4. 油菜倒入盤中，一棵一棵擺好，再將炸好好的雞球放上去即可。

泡椒肝片

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 補血食譜 貧血食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豬肝去掉肝筋，洗凈控水，切成“柳葉片”，加精鹽、淀粉、水拌勻；2. 辣椒洗凈切段；3. 姜、蒜切薄片，蔥切寸段；4. 木耳洗凈撕小朵；5. 油菜擇洗干凈；6. 醬油、精鹽、味精、料酒、淀粉、水調成味汁；7. 炒鍋注入花生油燒至七成熱，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、蔥段、油菜心翻炒，倒入味汁炒勻即可。