【家常菜譜大全燉】收集了各種燉家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜燉的做法，提供各種燉美食菜譜、燉食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：燉
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 將牛肉放入沸水鍋中燒沸，改用小火燉至牛肉酥爛時(shí)，撈出晾涼后切成方條，整齊地排在盤中，牛肉湯備用；2. 西芹洗凈切段，放入菜盤中，加精鹽拌和；3. 蔥切段、姜切末；4. 將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒至六成熱，放入蔥段、姜末和大料煸炒出香味；5. 把牛肉條整齊地推入鍋中，加入醬油、白糖、料酒和牛肉湯，蓋上鍋蓋燒沸；6. 用小火燉15分鐘至入味，用濕淀粉勾芡；7. 將燉鍋置于火上，放入植物油燒熱，將西芹段爆出香味，隨即把牛肉條整齊地滑入燉鍋中，撒入味精，淋上香油，蓋上鍋蓋燒沸即可。
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：神經(jīng)衰弱食譜
【做法】：1. 將川芎、白芷、生姜洗凈；2. 魚頭洗凈，斬兩邊略煎；3. 把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉三小時(shí)即可。
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 頭痛食譜
【做法】：1. 羊頭斬開，取出羊腦；2. 羊頭洗凈，斬件；3. 用適量水，加姜，慢火煲2小時(shí)；4. 去羊頭骨，留湯；5. 川芎，白芷洗凈；6. 羊腦放入羊骨熬成的湯水中；7. 慢火煲1小時(shí)，放鹽調(diào)味供用。
【工藝】：燉
【口味】：蒜香味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜
【做法】：1. 將鴨胸脯肉洗凈切成塊；2. 蔥洗凈切成段；3. 坐鍋點(diǎn)火放油，油溫至四成熱時(shí)倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鴨塊再一起炸至九成熟，撈出控干油分；4. 鍋內(nèi)留余油，油熱后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鴨塊、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、蔥段，燉10分鐘后加入精鹽，雞精出鍋即可。
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：北京菜 冬季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 家常菜
【做法】：1.牛肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊，放入涼水中，浸泡30分鐘，撈出，瀝水。2.土豆削去外皮，洗凈，切成滾刀塊。 3.鍋置火上，加花生油，燒至六成熟，下入土豆塊，炸呈金黃色，撈出，瀝油。4.油鍋置火上，燒至七八成熟，下入牛肉塊，炸呈金黃色，撈出，濾油。 5.砂鍋置旺火上，加入雞湯、蔥段、姜片、料酒、醬油、精鹽、味精、炸牛肉塊，燒沸，撇去浮沫，蓋上蓋，用微火燉2.5小時(shí)，再放入炸土豆塊，燉熟，揀去蔥、姜，即成。
【工藝】：燉
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 補(bǔ)血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 利尿食譜
【做法】：1. 紅豆和陳皮用水浸透，洗凈；2. 排骨用水洗凈，斬件；3. 用適量水，猛火煲至滾；4. 放入紅豆、排骨、陳皮用慢火煲至紅豆熟透，加鹽調(diào)味，即可飲用。
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜
【做法】：1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼；2. 豆苗、海米（蝦米）洗凈；3. 蔥、姜洗凈分別切成段和塊；4. 雞爪洗凈剪去爪尖；5. 雞爪放鍋中加入清水、精鹽、花椒水、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮半小時(shí)撈出，去皮，去骨待用；6. 坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪、海米煸炒；7. 加入豆腐、料酒、高湯，用小火燉半小時(shí)；8. 放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出鍋。
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：上海菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.將牛尾用濕開水浸洗干凈，然后按骨節(jié)切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時(shí)，取出瀝水。 2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內(nèi)，下蔥結(jié)，紹酒，姜片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時(shí)后，再用溫火蒸1.5小時(shí)左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 動(dòng)脈硬化食譜 益智補(bǔ)腦食譜
【做法】：1. 獨(dú)腳金用水洗凈，晾干。2. 榧子去殼，取仁，去掉異味，霉?fàn)€者，用水洗凈。3. 蜜棗、陳皮和瘦豬肉用水洗凈。4. 將鵪鶉刮洗，去毛，去內(nèi)臟，斬去腳爪。5. 加水于瓦煲內(nèi)煲至水滾。6. 放入獨(dú)腳金、榧子、蜜棗、陳皮、鵪鶉、瘦豬肉，候水滾起。7. 用中火煲3小時(shí)8. 以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：失眠食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 烏發(fā)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 烏發(fā)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 失眠食譜
【做法】：1. 何首烏、蜜棗和豬肝分別用水洗凈；2. 豬肝切片；3. 用適量水放入何首烏、蜜棗、猛火煲至滾；4. 改用慢火煲約1小時(shí)；5. 放入豬肝，加鹽調(diào)味；6. 豬肝熟透，即可飲用。