陳皮川椒燒狗肉

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.把狗肉洗凈，去血水。2.狗肉整塊放入沙鍋內(nèi)，加鹽、蔥段、姜片、胡椒、花椒、陳皮，放冷水，淹沒狗肉約3指，加蓋，武火煮沸，用文火煨爛。3.取出狗肉切塊，再將放入原汁原鍋內(nèi)煨燒，加入醬油，燒透即成。

香菇冬筍

【工藝】：紅燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.將香菇用水漲發(fā)剪去蒂，用清水反復(fù)洗干凈；冬筍切成4厘米的薄片。2.炒鍋燒熱，下植物油燒至六七成熱時，將冬筍片先入鍋炒熟，然后下香菇，加醬油、白糖、味精和清水150克。旺火燒開，移小火煮15分鐘左右至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時，移旺火上收緊鹵汁，用淀粉勾芡，顛炒幾次，淋上香油出鍋裝盤。

鮮翠荷蘭豆燒肉

【工藝】：紅燒

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 滋陰食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2. 燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加醬油炒勻肉塊；8. 加水至肉塊剛淹沒；9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；10. 加糖，用勺炒勻；11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；16. 把荷蘭豆的兩蒂分別折斷，順著荷蘭豆的兩邊將筋去掉；17. 將鍋中的水煮沸，加少許鹽，放入洗凈的荷蘭豆；18. 用漏勺翻動荷蘭豆；19. 撈出燙好的荷蘭豆裝盤；20. 把已燒好的紅燒肉放在荷蘭豆上即可。

牛肉紅燒白蘿卜

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將牛肉洗凈切成塊；2. 將白蘿卜去皮切滾刀塊，用開水過一下；3. 將牛肉炒至白色，加入醬油、蔥、姜、鹽、料酒略炒一下，加水至沒過牛肉，用旺火煮開，再用小火燉，燉到肉快爛時放入蘿卜同燒至酥爛即成。

紅燒刺參

【工藝】：紅燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：四川菜 動脈硬化食譜 高血壓食譜 肝炎食譜 術(shù)后食譜

【做法】：1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；2. 撈出刺參，去五臟洗凈；3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。

紅燒西施乳

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 消化不良食譜 老人食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.胡蘿卜和荸薺去皮，黃瓜洗凈，均切成0.3厘米厚的圓片，冬菇水發(fā)后去蒂，片成小片，蔥、姜切絲。2.白魚肉用刀背砸爛，挑出細(xì)刺，剁成魚泥，加清水50克調(diào)勻，用濾羅過掉渣滓，再加適量清水鹽和雞鴨油15克攪成粘糊狀，最后加蛋清繼續(xù)攪成稠糊。3.大海碗加六成熱的水大半碗，魚肉糊撥成直徑約2.1厘米，長約7.5厘米的圓條下碗，上屜坐微火蒸熟（5分鐘），成魚乳。4.炒勺坐旺火，雞鴨油35克燒至六成熱（將冒煙），下蔥，姜絲炸成金黃色，加料酒、醬油、雞鴨湯150略煮后撈出蔥、姜絲，用漏勺從碗內(nèi)輕輕撈出魚乳下炒勺里，加水燙冬菇和荸薺片，胡蘿卜片、糖色、味精，移微火煨至湯盡時，再坐旺火，用濕淀粉加水10克調(diào)勻勾芡，同時加明油40克及黃瓜片，輕輕顛翻一下即成。

荷包喜頭魚

【工藝】：紅燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：湖北菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將鯽魚去鱗、鰓洗凈，從脊部劃開，去掉脊骨、內(nèi)臟，魚身兩面剞斜一字花紋刀；2. 將剞好的魚肉抹上料酒、精鹽腌漬入味；3. 冬筍洗凈，切成?。?. 熟火腿、豬肉均切成?。?. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；5. 黑木耳洗凈，備用；6. 將三丁放入碗內(nèi)，加姜末、味精、濕淀粉，磕入雞蛋拌勻成餡心；7. 將餡心填入魚腹內(nèi)，收口處用濕淀粉粘好口；8. 炒置旺火上，倒入熟豬油燒至六成熱將魚煎炸；9. 待魚的兩面呈金黃色時，加醬油、姜末、醋、白糖和排骨湯400毫升燒沸，移小火上燜；10. 待燜透味后，把魚撈出放在盤內(nèi)；11. 鍋中加蔥段、黑木耳燒沸，下入濕淀粉勾芡，淋入香油起鍋澆在魚身上即成。

雞片柿子湯

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將海帶切象眼片；2. 西紅柿切塊；3. 雞肉切抹刀片；4. 鍋內(nèi)加鮮湯、料酒、蔥姜汁燒熱；5. 下入海帶燒開，燉至軟爛；6. 下入西紅柿，加精鹽、雞精燒開；7. 最后下入雞片、味精燒開至熟；8. 撇去浮沫，淋入香油出勺裝碗即成。

紅燒腐竹

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：貧血食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 用熱水泡發(fā)腐竹，待完全漲發(fā)后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用；2. 木耳用清水張發(fā)后洗去雜質(zhì)，擠干水分，掰成小朵；3. 胡蘿卜切成斜刀片；4. 蔥、姜切末；5. 炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻；6. 烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水；7. 待開后改用小火；8. 燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。

紅燒羊肉

【工藝】：紅燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈，洗盡血水，切成3厘米見方的塊；2. 羊肉放入鍋內(nèi)氽一下，撈出用清水洗兩次；3. 蘿卜洗凈，切成邊長3厘米的菱形塊；4. 大料、姜、蔥、花椒、草豆蔻用紗布包成香料包；5. 香菜擇洗凈，切末；6. 炒勺置中火上，注油燒熱，放入豆瓣炒出香味，加入肉湯燒沸出味；7. 撈去豆瓣渣，加入羊肉、料酒、香料包，移至火上燒至五成熟；8. 放入蘿卜，燒至熟，撈出香料包；9. 食用時先將蘿卜盛入湯盤內(nèi)，再將羊肉舀在蘿卜上，撒上香菜即成。