煎蝦餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：河南菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 蝦仁洗凈控干水分，用精鹽、味精、黃酒浸上味；2. 雞蛋、濕淀粉調(diào)勻成雞蛋糊；3. 將入味的蝦仁放入蛋糊內(nèi)拌勻；4. 炒鍋放火上，加入熟豬油，燒三四成熱，將拌好的蝦仁在油鍋內(nèi)攤成圓盤形，用中火煎制，顏色稍黃時，翻身煎另一面，透黃色時，再翻個身；5. 再把蔥絲、姜絲和花椒拌在一起，撒在蝦餅上，炸出香味；6. 潷出余油，蝦盛在盤里，用勺在蝦餅上按成金錢花紋，帶花椒鹽上桌即成。

拌白菜黃瓜絲

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 家常菜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1. 蔥切絲，蒜切末；2. 干紅辣椒洗凈切成絲；3. 將白菜、黃瓜洗凈切絲，加入蔥絲、蒜末、干紅辣椒絲及味精、鹽、醋、香油拌勻即成。

蒜苗雞條

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補血食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1.雞肉切成筷子粗細的條，加蛋清、水芡粉拌勻；蒜苗摘去黃葉，切成4厘米長的段；冬筍切成粗絲；雞精粉放碗內(nèi)沖入滾水調(diào)成鮮湯待用。2.炒鍋置大火上，加入花生油燒至五成熱時，下雞條劃散至僅熟，倒在漏勺里瀝干待用；原鍋留少許余油，把蒜苗放入炒透，加少量滾水翻勻，用漏勺瀝干待用；筍絲用滾水飛過，撈起瀝干待用。3.炒鍋置大火上，倒進少量花生油，燒至五成熱時，放入蒜苗、雞條、筍絲炒勻，倒入紹酒，注進鮮湯，加精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油、熟油和勻裝碟即成。

芽菇煮蜆肉

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 補血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 糖尿病食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.芽菇（蘑菇）去皮切件。香芹、青蒜均洗凈切段。 2.鍋下油燒熱，下青蒜，芹菜，芽菇爆香，放入適量清水，加入蜆肉及調(diào)味料煮熟，用濕生粉勾芡，淋麻油即可。

山藥枸杞燉烏雞

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將烏雞宰殺，去毛和內(nèi)臟洗凈，切塊備用；2. 山藥去皮洗凈切小塊備用；3. 將生姜數(shù)片放入燉鍋里，加適量清水煮沸；4. 再加入烏雞塊焯一下以去腥味，撈出生姜片，倒掉水；5. 將烏雞塊、山藥塊、枸杞一起放入燉鍋中，加開水適量；6. 用文火燉1小時至肉爛，加精鹽少許調(diào)味即可。

鯰魚燉茄子

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 乳母食譜 補氣食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將鯰魚宰殺去腮后取出內(nèi)臟，洗凈后剁成段；2. 嫩茄子去蒂，洗凈，用手撕成長條塊；3. 蔥姜切絲，蒜切片，香菜擇洗干凈；4. 勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出；5. 勺內(nèi)放少許底油，放入蔥姜熗鍋，加湯1000毫升后放入鯰魚和茄子，再放入黃酒、花椒、精鹽，用大火燒煮；6. 待燒開后撇去浮沫，放入小火煨燉；7. 待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗內(nèi)，然后放上香菜即成。

清湯禿肺

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 明目食譜 貧血食譜

【做法】：1. 冬筍去皮，洗凈，切片；2. 雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；3. 熟火腿切片；4. 香菇去蒂，洗凈；5. 蔥洗凈，挽成結(jié)；6. 青蒜擇洗干凈，切成細絲；7. 姜洗凈，15克切塊，拍松；8. 其余加入味精、精鹽適量搗碎，棄掉姜渣，汁水留用；9. 將活青魚肝洗凈，切成5 厘米長的段，放入碗內(nèi)，加料酒50 克腌漬；10. 將鍋置旺火上，舀入清水，放入姜塊、精鹽10 克，煮沸；11. 再放入魚肝，加醋燒約3 分鐘，用漏勺撈出，放入清水中漂清；13. 將百葉切成5 厘米長、0.3 厘米寬的絲，用堿水浸泡后洗凈，擠干水分；14. 將鍋置旺火上，舀入雞清湯500毫升，放入百葉絲，加精鹽12.5 克煮沸；15. 將百葉絲撈入碗內(nèi)，并加入熟雞油、味精。16. 另起鍋置火上，舀入雞清湯750毫升，放入魚肝、筍片、火腿片、雞脯片、香菇、料酒25 克、精鹽、蔥結(jié)，同燒；17. 待燒沸后撇去浮沫，揀去蔥結(jié)，加入姜汁水；18. 出鍋倒入百葉絲碗中，撒上青蒜絲、胡椒粉即成。

蛤蚧燉竹雞

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 竹雞剖洗后用沸水焯過，洗凈，放入沙鍋，放上火腿皮（筒骨）及蔥結(jié)，姜塊，料酒，鹽，加清水至沒過雞；2. 蛤蚧事先用涼水浸泡24小時，再用清水浸沒，上籠蒸3小時；3. 將蛤蚧連湯一起放在雞上，黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中，上籠蒸一小時上席。

韭黃炒蛋

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補腦食譜 滋陰食譜 貧血食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 韭黃擇洗干凈，切成段；2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精、香油攪拌均勻；3. 炒鍋注油燒熱，放入韭黃段，少許精鹽炒至半熟，出鍋控水，放入蛋液內(nèi)攪拌均勻；4. 炒鍋注油燒熱，倒入韭黃蛋液，小火炒熟即可。

綠菜花金針菇

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 益智補腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 西蘭花去掉根、莖、葉，摘成小朵，洗凈，下沸水鍋煮過；2. 鍋中加花生油燒熱，烹入雞湯，加鹽和味精調(diào)好味，下入西蘭花燒入味，用水淀粉勾好芡，出鍋裝在盤中央；3. 鍋中加入雞湯、料酒、鹽和味精調(diào)好味，倒入金針菇，燒開入味；4. 用水淀粉勾芡，加入15克熟油，澆在西蘭花頂上即可。