鮭魚雜燴粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 香菇去根部，并在表面刻花；2. 胡蘿卜去皮洗凈，切片；小蔥切段；3. 把準(zhǔn)備好的所有調(diào)味料（鹽、高湯4杯）倒入鍋中煮，開鍋后放入鮭魚再次煮開；4. 再放入所有的材料(除蔥外)一起煮3分鐘左右；5. 最后，撒上一些小蔥段就可以了。

茄汁茭白羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 高血壓食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　茭白去殼去皮洗凈，在菜板上拍松，切成長條備用；2.　番茄洗凈，切瓣；3.　將植物油倒入鍋中，旺火燒至七成熱，下茭白炸至淡黃色，撈出瀝干待用；4.　鍋中留少許油，將油燒熱，放入番茄醬煸炒，加入鮮湯、料酒、鹽、白糖，煮開；5.　然后放入番茄瓣和炸過的茭白，加蓋用小火燜燒至湯汁濃稠，用味精調(diào)味即可。

蔥爆泥腸

【工藝】：蔥爆

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 痔瘡食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將辣椒洗凈去蒂、籽，切成細(xì)絲備用；豬腸洗干凈，切成4厘米的段，在腸段的一半處用刀切成四瓣，投入沸水中燙一下?lián)瞥?；蔥白洗凈，切成小段。2.炒鍋置火放少許底油燒熱，放入蔥段、紅椒絲煸炒至香，烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖倒入豬腸翻炒均勻，再撒上味精、胡椒粉，淋上香油稍翻后，出鍋裝盆晾涼即可。

過燒鴨

【工藝】：炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：福建菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1. 鴨子宰殺，去毛、內(nèi)臟，去頭、腳、翅后，洗凈，投入熱水鍋焯水，而后投入開水，用中火燒熟，撈起，切4 片待用；2. 鍋置中火，倒入花生油，投蔥、姜、八角煸一下，再投雞塊，用醬油、白糖煸上色后投料酒、清湯500毫升，改小火慢燒；3. 待鴨塊燒爛，下味精調(diào)味，將鴨塊取出，余汁待用；4. 將燒鴨的余汁加水和干淀粉調(diào)成面糊；5. 鴨塊去大骨后投入面糊、掛勻；6. 鍋燒熱，劃水后置旺火上，倒入花生油達(dá)六成熱時(shí)投入掛糊的鴨肉，炸至皮酥脆撈起，斜刀切3×1.3 厘米的片，即可裝盤。

菠蘿兔柳

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將兔肉切成片，加入精鹽拌勻腌入味；2. 菠蘿洗凈，順長切成兩半，一半取菠蘿肉切成片，另一半挖空成船形容器；3. 櫻桃番茄洗凈切兩半；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，將兔肉片加蛋液拌勻，下入油鍋?nèi)炸至金黃色熟透時(shí)，撈出控油；7. 鍋內(nèi)添水，加精鹽、白糖、檸檬汁燒開；8. 用濕淀粉勾薄芡，放入兔肉片、番茄塊、菠蘿片翻炒均勻，淋豬油，裝入菠蘿容器即可。

剁椒芥藍(lán)

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將芥藍(lán)摘洗干凈，切末；2. 泡椒剁碎待用；3. 炒鍋置中火上，下植物油適量，燒熱后下蔥末炒香，投入芥藍(lán)末翻炒，加鹽和適量清水，待芥藍(lán)末漸漸變軟后，下泡椒末和味精，翻炒均勻即可出鍋。

扒肥腸大白菜

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將白菜去幫，去菜稍，切成兩半；2. 白菜放在開水鍋內(nèi)燙爛，撈在涼水中投涼，擠干水分，順長切成1厘米寬的條，菜幫朝下碼在盤內(nèi)；3. 把腸切成斜厚片，擺在白菜的一旁；4. 蔥、姜切成塊；5. 勺內(nèi)放入底油(豬油)，用蔥、姜炸鍋添雞湯，加精鹽、味精和料酒，燒開后撈出蔥、姜塊；6. 將白菜、肥腸摔倒入勺內(nèi)用慢火煨5分鐘，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盤內(nèi)。

牛肉絲炒粉

【工藝】：炒

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將粉條煮至八成熟，用清水漂洗瀝干備用；2. 牛肉切成細(xì)絲，用水淀粉、鹽拌勻上漿；3. 紅辣椒、大蒜、姜均切成細(xì)絲；4. 炒鍋下豬油燒至六成熱時(shí)，放入牛肉絲炒散，然后放入紅辣椒絲、大蒜絲、姜絲，待炒出香味時(shí)，放入粉條，加醬油、鹽翻炒至粉條熟透，加少許味精，淋香油即可出鍋。

烤燉全鴨

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：蘇錫菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 蔥洗凈，打結(jié)；2. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 姜洗凈，切片；5. 將嫩母鴨斬去腳和小翅，在右腋下劃長約3 厘米的小口，挖去內(nèi)臟；6. 用10厘米長的木撐一根，從刀口插入，撐住胸背，放入沸水中燙一下；7. 用潔布揩干鴨身，均勻地涂滿一層麥芽糖；8. 再用長約5 厘米的木棒2 根，把鴨的雙翅撐開，用鴨毛管對折插入肛門，使腹腔內(nèi)水分瀝出；9. 再掛在通風(fēng)陰涼處晾約24小時(shí)，取下，抽去鴨毛管，取出腹內(nèi)木撐，用木塞塞住肛門，然后從刀口處灌滿沸水；10. 在烤爐內(nèi)把黃豆秸燒成火灰后，將鴨子掛入爐內(nèi)烤約20 分鐘（保持鴨身受熱均勻），至皮色金黃時(shí)取出；11. 拔掉塞在鴨子肛門處的木塞，流盡腹腔內(nèi)的水；12. 斬下鴨騷、鴨頸，放入大砂鍋中墊底，上放鴨身（胸脯朝上）；13. 再將火腿（切片）、香菇、筍片整齊地放在鴨胸脯上，加黃酒、精鹽、味精、蔥結(jié)、姜片、豬肉湯1500毫升，蓋上鍋蓋，上籠用旺火蒸；14. 約蒸2 小時(shí)至酥爛，取出，揀去蔥、姜即成。

肉末土豆餅

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1.將豬肉切粒，加淀粉、鹽拌勻備用。2.將雞蛋去殼打散，加入調(diào)味料拌勻。3.將土豆去皮切片，蒸熟后搓?duì)€成泥，加入肉粒、蛋漿、面粉和成面團(tuán)，再捏成乒乓球大小的丸子，輕輕壓扁，兩面粘滿芝麻，用植物油煎熟即成。