肉松窩蛋飯

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 瘦肉剁碎，用調(diào)料腌好。雞蛋打入碗中，香米洗凈，菜心切去頭尾，洗凈。2. 煲置爐上，加米，適量清水，少許油煲飯。3. 待飯剛熟時，轉(zhuǎn)用微小火，放入剁好的肉，再煲4分鐘，倒入雞蛋，蛋熟后加菜心，撒蔥花即可。

醬汁雞肉丸子串

【工藝】：鍋燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1.雞肉、大蔥、姜一同剁細碎，然后順著一個方向攪勻，隨后磕入雞蛋，并加入少許料酒再次攪拌，待起勁后，即放入少許水、精鹽、味精攪勻，直至軟硬適度。2.炒鍋置火上，加油燒熱，然后將拌好的肉餡擠成丸子入油鍋內(nèi)炸熟，待用。3.炒鍋復(fù)置火上，加入醬油、料酒、砂糖、少許水，燒沸后，即將雞肉丸子倒入，并且一直燒到汁干入味為止，然后晾涼，每個竹扦上穿2至3個丸子即成。

金針韭菜

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補陽食譜 學(xué)生膳食 減肥瘦身食譜

【做法】：1.韭菜和金針菇分別摘洗干凈，投入沸水鍋中焯至斷生，韭菜切成3厘米長的段，放入盤內(nèi)。2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，蔥花和金針菇炒出香味，加入精鹽、料酒和醬油翻炒幾下，撒入味精，倒在韭菜盤中，涼后拌勻即成。

醋椒魚頭豆腐湯

【工藝】：原燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：益智補腦食譜 學(xué)生膳食 健脾開胃食譜 家常菜 糖尿病食譜

【做法】：1. 魚頭洗凈，由下而上一劈兩半；2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；3. 蔥、姜切絲；4. 香菜擇洗干凈，切末備用；5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內(nèi)；6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、姜絲、水，燒沸后，倒在砂鍋內(nèi)，放入豆腐片燉制；7. 待魚頭熟透，湯濃時，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。

奶香蘑菇牛肉面

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1.寬型面煮熟備用。2.將奶油30克放入鍋中融化，加入材料（鮮香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋蔥?。┌璩醇s2分鐘，再加入牛里脊肉絲拌炒，隨后加入調(diào)味料（高湯120毫升、鹽、胡椒粉）及材料（切條的番茄、鮮奶油120克），轉(zhuǎn)中小火煮約5分鐘。3.將寬型面加入做法2的鍋中，待湯汁略收干入味時，即可起鍋盛盤。 4.食用時可搭配奶酪粉更添風(fēng)味。

芝麻金茸

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：微波食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜 防癌抗癌食譜 益智補腦食譜

【做法】：1.金針菇切段，洗凈，加入麻油、色拉油、姜片、醬油、白糖拌勻。 2.香菇泡軟去蒂切絲，高火4分鐘，再加入水、淀粉拌勻，高火30秒。3.肉（里脊肉切絲）絲以雞蛋清抓揉，與香菇、金針菇放入爐內(nèi)高火2分鐘。 4.取出后撒上白芝麻，黑芝麻即可。

雞肉丸子湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：學(xué)生膳食 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 雞脯肉、洋蔥一同剁成細泥，然后放入盤內(nèi)，加入雞蛋清、牛奶，用水泡軟的面包泥、精鹽、味精和成餡；2. 鍋置火上，加入雞湯，燒沸后，將雞泥用手?jǐn)D成丸子放入湯內(nèi)，待丸子煮熟后撈出，再將湯用紗布過濾，待用；3. 洋蔥、胡蘿卜全部切片；4. 芹菜切段；5. 土豆切方丁；6. 取煎盤一個，放入洋蔥、胡蘿卜、芹菜、土豆、香葉、黃油，炒出香味，然后倒入雞湯，丸子，用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。

廣州牛肉炒面

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻，腌入味后過油備用；2. 將芥藍菜切段；3. 胡蘿卜切成水花片氽熟；4. 面煮熟后瀝干，入鍋煎至表面呈金黃色，定型，裝盤；5. 炒香蔥段、姜片，加入牛肉片、蘿卜片及高湯500毫升、醬油15克、蠔油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。

紅燒雜燴

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 學(xué)生膳食 增肥食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 蘿卜去皮煮熟，切成薄片；2. 蘿卜片加雞蛋、豆粉、面粉和勻；3. 下油鍋炸黃撈起，以代酥肉；4. 豆腐搗爛，加豆粉、雞蛋和味精攪拌均勻；5. 豆腐做成丸子，用油炸黃，以代肉丸；6. 木耳、金針菜用水浸發(fā)洗凈；7. 素雞、豆腐皮、芋頭，洗凈切片；8. 將菜用滾水煳熟，放在碟內(nèi)作底，再將酥肉，肉丸裝入菜碟內(nèi)；9. 然后將所有調(diào)料下鍋，煮至入味時即可取出放在菜碟。

雞絲拌豆腐皮

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 將雞肉煮熟并切成絲；2. 蒜切成末；3. 干豆腐（油皮）切成絲，用沸水氽好，用涼水投涼裝盤；4. 把雞肉絲、青豆放在豆腐絲上面，加入姜絲；5. 把高湯、精鹽、味精、蒜末、香油調(diào)成汁，澆入盤內(nèi)即成。