腐皮卷素菜

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：幼兒食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 青少年食譜 家常菜

【做法】：1. 香菇用清水浸軟，去蒂，切細絲，胡蘿卜，榨菜分別洗凈，切細絲，豆芽，韭黃分別洗凈，韭黃切段。2. 用2湯匙油爆香姜絲，胡蘿卜，榨菜，放入香菇同炒透，將豆芽放入炒勻，加入調味，韭黃同炒勻，盛出成餡料。3. 豆腐皮（油皮）用濕布抹透至軟，將餡料放入，卷成長條形，在收口處涂上粉漿待用。4. 燒熱炒鍋，下油約1/4杯，放入素菜卷煎至兩面金黃色，盛出，斜切大段便可供食。

洋蔥炒蝦

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用；2. 熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；3. 放少許鹽炒，裝盤；4. 再在鍋里再放一些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒；5. 同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香；6. 炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調味；7. 也可加一點鹽，再加老抽調色，放一點糖，待蝦的顏色都紅；8. 將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續(xù)翻炒半分鐘左右即可裝盤。

涼瓜黃豆豬肉煲

【工藝】：燉

【口味】：清苦味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 豬肉切塊；2. 涼瓜（苦瓜）去籽切塊；3. 黃豆泡透；4. 生姜切片；5. 瓦煲注入清水，加入豬肉、黃豆、姜片，用中火煲半小時；6. 加入涼瓜，調入鹽、白糖，煲20分鐘，撒味精即成。

酸菜煮魚

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標簽】：滇黔菜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將鯉魚去鱗、去鰓和內臟，洗凈；2. 洗凈的魚用鹽抹遍魚身內外，腌半小時；3. 泡酸菜洗凈，切碎；4. 蔥白切寸段，另備蔥花。5. 鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3 分鐘；6. 再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15 分鐘，盛入湯缽內，撒胡椒粉，澆香油；7. 醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁，蘸食。

椒油土豆絲

【工藝】：清炒

【口味】：椒麻味

【標簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 便秘食譜

【做法】：1.將土豆去皮，洗凈，切成細絲，浸泡在涼水中，20分鐘后撈出瀝水。 2.將炒鍋置大火上，倒放油，燒熱后投入花椒炸出香味，花椒焦黑時撈去花椒，倒放土豆絲速炒，加白醋，炒勻后加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻后盛中即可上桌供食。

豆干老臘肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 家常菜

【做法】：1. 臘肉切片，豆腐干切連夾片，把肉片夾于豆干中，鋪放于蒸碗內；2. 蘿卜洗凈切絲；3. 香菜洗凈備用；4. 鍋燒植物油，下蘿卜絲炒香，加味精和鹽，然后起鍋放入蒸碗內，上籠蒸熟并出香味時取出翻扣盤中，撒上香菜即可。

檸檬雞球

【工藝】：烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將檸檬洗凈切開擠汁留用，皮切成塊；2. 胡蘿卜洗凈切成滾刀塊；3. 洋蔥洗凈切成菱形塊；4. 將雞腿肉切成小塊，放入器皿中加入料酒、醬油腌制20分鐘入味；5. 坐鍋點火放油，油溫七成熱時，倒入雞塊炸至變色后撈出瀝油，鍋內留余油；6. 油熱后放入洋蔥塊、胡蘿卜塊、檸檬塊、料酒、精鹽、白糖、醬油、雞肉塊、少許高湯翻炒均勻；7. 待汁濃時，倒入雞精、香油，出鍋前淋入檸檬汁即可。

雞脯燉蘑菇

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將雞脯肉洗凈，切成三角塊；2. 干貝去筋洗凈；3. 火腿切成片；4. 冬筍用刀拍松，切成塊；5. 腐竹、蔥洗凈，切成段；6. 蘑菇、姜洗凈，切成片；7. 將干貝腐竹段和冬筍塊分別放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；8. 將炒鍋置于火上，放入豬油，燒至七成熱，將雞脯肉塊、蘑菇片分別放入，炸至金黃色撈出，瀝凈油備用；9. 將鍋內留底油30克，放入蔥段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶湯（清湯1500克）、精鹽、味精燒沸；10. 撇凈浮沫，待湯翻白后倒入燉鍋內；11. 將燉鍋端到灼熱的生鐵爐板上，放入雞脯肉塊、火腿片，蘑菇片、干貝、腐竹段和冬筍塊；12. 待蘑菇片和雞脯肉塊燉至軟爛，撇凈浮沫，淋上熟雞油即可。

酥炸茄子夾

【工藝】：酥炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 營養(yǎng)不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 學生膳食

【做法】：1. 先將面粉、黏米粉、發(fā)酵粉置在一起；2. 注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發(fā)酵；3. 作“間花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊“夾”形；4. 鯪魚脊肉剁爛成茸；5. 蝦肉用刀按爛，肥肉切細粒；6. 將鯪魚茸、蝦肉茸、肥肉粒混合在一起，用適量鹽、糖、淀粉等拌成膠；7. 取此魚膠，適量地釀入每件茄子夾內，完全釀妥后，蘸發(fā)酵之粉漿；8. 放入文火油鍋內，炸至呈金黃色時撈起，吃時蘸芥醬。

三丁茭白

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 微波食譜 單身食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.　豬肉洗凈切??；2.　茭白、青椒洗凈切丁備用；3.　將肉丁與鹽、料酒、淀粉拌勻，腌漬5分鐘；4.　將茭白、青椒丁、拌入白糖、味精、植物油，覆蓋保鮮膜扎孔，以高火加熱4分鐘；5.　中途翻炒一次，取出即可。