雞腿菇燉筍

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 祛痰食譜 延緩衰老食譜 老人食譜 更年期食譜 肝炎食譜

【做法】：1.雞腿菇洗凈后瀝干水分；綠菜葉洗凈備用。2.豆腐切成小塊，以沸水略燙后撈出。3.冬筍片以沸水略燙后撈出。 4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸后放鹽、豆腐塊和綠菜葉，最后淋入香油即可。

黃豆小米粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：幼兒食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調(diào)勻；黃豆過篩去渣。2. 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。3. 見米爛豆熟時，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。

鹵五香豆

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標簽】：私家菜 孕婦食譜 益智補腦食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.黃豆洗凈，倒入鍋中，加入鹵水（腌雪里蕻的鹵水）；將茴香、桂皮用紗布包好扎緊放鍋中，腌雪里蕻鹵水的用量以能漫過黃豆為度。2.裝有黃豆的鍋置火上，旺火煮熟后，加入黃酒和白糖，改用文火燜，燜至豆皮起皺，水汁收干時離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻后盛在盤中，晾涼后即成。

平菇雞翅湯

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將鮮平菇洗凈切成片，放入湯鍋內(nèi)加清水煮一會兒，盛入大碗內(nèi)待用；2. 蔥白切成段；3. 另取一個大湯碗，裝上雞翅膀，上面覆蓋平菇并將煮菇的鮮湯倒入碗內(nèi)，再放入料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、精鹽和少許清水，移入大蒸鍋內(nèi)，在火上蒸1小時左右；4. 待雞翅膀肉已脫骨，起鍋取出大湯碗，淋入香油即成。

四喜豆腐

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：廣東菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 豆腐切成1厘米厚；墨魚丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣后切斜十字花紋；香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；青花菜切成小顆。2. 青花菜放進開水中稍燙后撈出；再將炒鍋燒熱，放回青花菜，加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟后盛起，鋪于盤邊。3. 炸油燒，放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色，先將豆腐撈出，再加鮮魷魚、香菇、胡蘿卜炸熟，撈出。倒去鍋中的油，將原來的材料及豆腐放回，加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒勻盛起。先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材料，即可上桌。

花生赤豆煲鳳爪

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 鳳爪剁去爪尖，切成段，用水洗凈；2. 花生仁、赤豆分別用水洗去塵土，揀去雜質(zhì)，然后用溫水泡漲；3. 鍋放水燒沸，把切好的鳳爪焯一下水；4. 焯好的鳳爪及泡好的花生仁和赤豆放入砂煲內(nèi)，倒入雞湯，放在火上用大火燒沸；5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，改用小火煲1小時左右；6. 至原料熟爛時，放精鹽、味精調(diào)好口味即成。

肉丸豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 滋陰食譜 更年期食譜

【做法】：1.豬腿肉洗凈剁切末，加上用豬油炒過的洋蔥（切末）末，加紹酒、鹽、胡椒粉、蛋液、干淀粉攪拌成肉餡，擠成小丸子，下溫油煎黃。 2.油爆香蒜（剁茸）茸，下豆腐（切?。┒。铀蠓?，加入丸子、味精，高火3分鐘即成。

紅油拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標簽】：清真菜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 學生膳食 更年期食譜

【做法】：1. 將豆腐切成??；2. 黃瓜切粒；3. 發(fā)好的木耳、蔥也切成同樣大小的??；4. 鍋內(nèi)加水燒開，把切好的豆腐、黃瓜、木耳、蔥丁入鍋燙一下，撈出晾涼；5. 將紅油、香油、花椒油、醬油、醋、糖、味精等調(diào)勻；6. 澆在燙過的原料上即可。

西芹拌腐竹

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 西芹去老皮，洗凈，切菱形片； 2. 腐竹用溫水泡發(fā)，切菱形段； 3. 鍋中放水、鹽燒開，倒入西芹片焯至7成熟； 4. 再放腐竹煮開，撈出用冷水沖涼；5. 西芹片、腐竹倒入盤中；6. 鍋中倒入油、鹽燒至6成熱，倒入紅辣椒炸香；7. 炸出香味后倒入盤中，拌勻即可。

酥皮蛋餃

【工藝】：酥炸

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 老人食譜 骨質(zhì)疏松食譜 小兒佝僂病食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將豆腐洗凈后碾壓成泥，放入碗內(nèi)加精鹽、味精、白糖、面粉拌勻待用；2. 香菇洗凈切末；3. 冬筍焯熟后切末；4. 青豆泡發(fā)洗凈切末；5. 姜去皮切末；6. 坐鍋點火倒油，放香菇末、熟筍末、青豆末煸炒，加醬油、味精、白糖、姜末炒透入味，制成餡心；7. 將油皮4張切成直徑為12厘米的圓形片，然后逐個攤開，每片上先放豆腐泥，再放入餡心，然后再放豆腐泥，之后對摺成半月形蛋餃約20個，上屜蒸約10分鐘，取出晾涼待用；8. 炒鍋放旺火上，倒入花生油，燒至七成熱時，逐個將蛋餃下鍋炸至蛋皮呈金黃色，撈起瀝油，裝盤即成。