肉豆蔻陳皮燒鯽魚

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 活血化瘀食譜 痛經(jīng)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 更年期食譜

【做法】：1. 鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。2. 將蔥白、生姜洗凈，蔥切段，姜切片。3. 將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內(nèi)。4. 鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾薄芡即成。

燉雛雞

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將雞去頭、頸、爪及內(nèi)臟，洗凈；2. 雞由背部開刀，腹部連著，下沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出放盤內(nèi)；3. 放醬油、蔥、姜、大料上屜蒸約10分鐘；4. 取出去掉蔥、姜；5. 炒勺上火，放油燒熱，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；6. 放醬油、精鹽、料酒、味精、高湯，將雞放在勺內(nèi)；7. 上微火燜10分鐘后用水淀粉勾芡，翻個(gè)兒淋明油出勺即成。

俄式雞片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將洋蔥切成小方??；2. 香菜摘洗干凈切碎；3. 雞蛋黃和酸奶油攪成粒狀，用小鍋熱油煸炒洋蔥、香葉、干辣椒，炒出香味后倒入清湯調(diào)劑口味，起湯時(shí)沖入粒狀蛋黃，酸奶油液，在湯盤內(nèi)放入雞片、檸檬，撒上香菜末即可。

蓮子白果燉烏雞

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 活殺雞，去毛和內(nèi)臟，洗凈；2. 在其腹腔內(nèi)放入白果、蓮肉、糯米、胡椒，縫合好；3. 口朝上放沙鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、醬油、鹽各適量，燉熟即可。

烏賊骨燉雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：月經(jīng)不調(diào)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 將雞肉洗凈，切塊，烏賊骨打碎備用。2. 將雞肉、烏賊骨同放瓷罐內(nèi)，加水500毫升及精鹽適量，上籠蒸熟，食時(shí)加味精。

荷花白露雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 私家菜 青少年食譜

【做法】：1. 先將雞肉煮熟批成大薄片平鋪在大盤中；2. 將豬肉切末加細(xì)鹽、黃酒、味精，拌勻成餡，涂在雞片上搭平，放在籠內(nèi)蒸三四分鐘至熟；3. 再將蝦仁和豬板油在新鮮豬腿肉皮上斬成細(xì)茸，用細(xì)鹽、味精及蛋清攪成厚糊狀再涂在蒸熟的雞與肉茸上面，用刀刮平；4. 把熟火腿片切成0.6厘米長(zhǎng)的梭子小片，放在雞粥平面上排成若干朵小荷花；5. 用香菜葉梗裝飾成荷花梗，再上籠蒸約3分鐘，至熟，成白露雞糕；6. 食用時(shí)，用刀按小花朵切成梭子塊，再將其放入盤中排成花朵圖案，另用雞湯半勺，加細(xì)鹽和味精，燒沸后用水生粉勾薄芡，淋豬油上光，澆在白露雞上。 

青椒絲瓜

【工藝】：生炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 痛風(fēng)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 通乳食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.絲瓜刮去粗皮，洗凈，切成長(zhǎng)5厘米、粗1厘米見方的條；青椒洗凈，切成長(zhǎng)方片。2.鍋放在旺火上，放入色拉油燒至六成熱，放入青椒片稍炒，放入絲瓜條炒勻，加入精鹽、味精調(diào)味，炒至絲瓜軟熟出水時(shí)，用濕淀粉勾薄芡，收汁后裝盤成菜。

菠蘿雞片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將雞肉切成3.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的薄片，放在碗中，加入精鹽、味精和清水少許抓勻，腌漬2分鐘；2. 雞蛋磕開，取清打散，加干淀粉攪勻成蛋粉糊，將腌好的雞肉瀝干后蘸勻蛋粉糊，放入沸水鍋內(nèi)氽熟，撈起瀝干，裝入湯碗；3. 菠蘿去皮，切成3.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.7厘米厚的片；4. 坐鍋點(diǎn)火倒入高湯煮沸，將菠蘿片下入鍋煮約五分鐘，澆在雞肉片上即成。

蓮子豬肚

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將蓮子去皮，用料酒浸泡一夜。蔥白切段，生姜切片。2. 將蓮子裝入及凈豬肚內(nèi)用針線縫合。3. 豬肚放入大沙鍋內(nèi)，加清水、蔥白段、生姜片、精鹽，久燉至熟透即成。

鐵扒童子雞

【工藝】：扒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì)洗凈，剔去骨頭片成厚片；2. 用刀背拍松雞肉、加姜片、蔥段、精鹽、醬油拌勻腌片刻；3. 去除蔥、姜，加雞蛋液、淀粉拌勻；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯腚u肉炸至金黃色撈出改刀裝盤；5. 鍋內(nèi)留底油燒熱，下入番茄醬煸炒，加水、白糖、醋、味精燒開；6. 用濕淀粉勾芡，澆在雞塊上；7. 番茄洗凈切片碼在盤子周圍點(diǎn)綴即可。