蛋煎豬腦

【工藝】：熟煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 益智補腦食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 先將豬腦剔去紅筋，洗干凈，置盛器上；2. 再放姜片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟；3. 蒸熟的豬腦取出，控出水分，切大粒狀；4. 雞蛋磕入碗里，加鹽、味精、香油、胡椒面攪勻，再下豬腦上漿；5. 炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內(nèi)熟時，取出上盤即成。

子姜野兔肉

【工藝】：滑溜

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：壯族菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 私家菜

【做法】：1. 將兔肉剔凈筋膜，切成薄片，加鹽10 克、味精、濕淀粉20（淀粉10克加水） 克，抓勻上漿。2. 姜切成小片，蔥切象眼片。3. 炒勺上火，燒熱注入油，燒至六七成熱時，倒入兔肉，炒至肉片變白斷生，盛出。4. 炒勺放油，下蔥熗鍋，放鹽、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒，用濕淀粉10 克（淀粉5克加水）勾芡，最后，淋明油即可食用。

蝦仁茶香蛋蓉

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補腦食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.把蝦仁擇洗干凈，剁成蝦蓉，放入碗中，加料酒、精鹽、味精拌勻；茶入杯中，用沸水燜1分鐘，撈出茶葉，瀝干。2.雞蛋清打入盤中，用筷子用力攪打成泡沫狀的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶葉一起放入蝦蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入蝦蓉碗中拌勻。3.炒鍋置旺火上，加熟豬油，燒至三成熱時，改用微火，用湯匙將蝦蓉舀油中，待呈白色時，逐個翻身，約炸1分鐘后再撈出，轉(zhuǎn)中火將油燒至四成熱，將火關(guān)滅，再將蝦蓉放入油中炸半分鐘，用漏勺撈出，瀝油裝盤，蘸番茄醬食用。

果料醒酒湯

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 益智補腦食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 解酒食譜

【做法】：1. 山楂去核，洗凈；2. 核桃仁去衣，切成?。?. 蓮子去皮，去心；4. 大棗用刀背拍一下，去核洗凈；5. 然后把山楂、核桃仁、蓮子、大棗同放蒸碗內(nèi)蒸熟；6. 鍋內(nèi)加入開水，放在火上燒沸，加入白糖、冰糖溶化；7. 加入蒸熟的果料及橘子瓣，待湯沸；8. 加入白醋及精鹽少許，用水淀粉勾薄芡即成。

黃花蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：益智補腦食譜 家常菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 貧血食譜 老人食譜

【做法】：1. 將干黃花菜用清水先洗2遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水分，碼整齊，從中間切斷；2. 蔥、姜洗凈，分別切成絲；3. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精、料酒，用筷子攪打均勻；4. 坐鍋點火倒油，燒至六成熱時將雞蛋炒熟，倒入黃花菜，加少許料酒、精鹽、味精及高湯，燒開撇去浮沫，倒入湯盆中即可。

黃魚羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將凈黃魚肉切成大片，竹筍工細(xì)絲，蔥、姜和火腿切成末，雞蛋攪成蛋糊。2. 蔥姜末下油鍋爆香，加料酒、香油、開水和精鹽，開鍋后放入魚肉中，勾薄芡，澆入帽糊，加少許味精和胡椒粉調(diào)味，出鍋裝盤，將火腿末和蔥末撒入羹內(nèi)，淋入香油即成。

五香鱔魚片

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 痔瘡食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.鱔魚片洗凈，瀝干水分，盛入容器內(nèi)，加入精鹽4克，紹酒30克，蔥段10克，姜塊(10克，拍松)拌勻，腌漬20分鐘待用。五香料淘洗干凈，備用。 2.炒鍋置旺炎上，倒入花生油燒至180度，分次將鱔魚片入鍋炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。 3.炒鍋仍置火上燒熱，放入花生油35克，下蔥段，姜塊(拍松)爆香，沖入沸水400克，加入五香料，用小火熬約5分鐘，撈出蔥，姜及五香料渣棄去，放入炸過的鱔片，再加入精鹽，紹酒，白糖鹵制;見鍋中鹵汁僅剩1/3時，加入味精，芝麻油和花椒油，待汁水收干便起鍋盛起，冷透即可裝盤供食。

奶香玉米酪

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 益智補腦食譜 單身食譜

【做法】：1. 把玉米掰成粒；2. 將蛋敲碎，去掉蛋清，留兩個蛋黃；3. 再加如100克左右的面粉、少許糖、少許牛奶，攪和一番；4. 在烤盤上墊一層錫紙，抹一層油；5. 在上面撒些黃油粒；6. 先把烤箱預(yù)熱180℃五分鐘，再上下火烤20分鐘～20℃；7. 最后上火220℃烤5分鐘。

拌蠶豆

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 健忘食譜 便秘食譜

【做法】：1. 先將蠶豆粒用水洗凈；2. 控凈水放碗內(nèi)，上屜隔水蒸熟，取出晾涼放入盤內(nèi)；3. 把精鹽、味精、白糖、麻油、姜末放蠶豆粒上，吃時拌勻即可。

魚頭濃湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：杭州菜 益智補腦食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：1. 選用新鮮鳙魚宰殺治凈，取不帶脊骨，自胸鰭處切斷，連肉的魚頭半爿（俗稱“雌爿”）；2. 鰓肉處輕剮一刀，背肉處斜剞一刀，用清水洗凈；3. 姜去皮拍松；4. 小白菜擇洗干凈，大的一開四，小的對剖開；5. 熟火腿切薄片；6. 將魚頭先用沸水燙一下，備用；7. 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后下熟豬油，至五成熱時，將用沸水燙過的魚頭剖面朝上放入炒鍋略煎，翻轉(zhuǎn)魚頭；8. 再放入黃酒、蔥結(jié)、姜塊，加沸水1750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒約5～7 分鐘；9. 再加入小白菜心略滾，約1 分鐘；10. 再將魚頭取出盛入品鍋，菜心放在魚頭的四周；11. 撈去湯中的蔥姜，撇去浮沫，加精鹽和味精調(diào)味；12. 將湯汁用細(xì)篩濾過，倒入品鍋，裝置上火腿片，淋上熟雞油，上桌隨帶姜未醋一碟。