百合炒蘆筍

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將蘆筍洗凈切段，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；2. 鮮百合掰片洗凈；3. 辣椒去蒂、籽洗凈切片；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。

魚香豆腐

【工藝】：炸烹

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 小兒佝僂病食譜

【做法】：1.泡紅椒去蒂和籽，剁細(xì)；姜蒜剁成末；蔥切成蔥花。2.盒豆腐一分為七，用淀粉包裹，放入八成熱油中炸至浮面呈金黃色時(shí)撈出，瀝油，擺放在大圓盤內(nèi)。3.鹽、味精、醬油、素高湯80毫升、白糖、醋、淀粉調(diào)成魚香味味汁。4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下泡紅椒、姜蒜末、蔥花，炒香并呈紅色，倒入素高湯燒沸，烹入魚香味汁，汁亮后起鍋淋在豆腐上即成。

爆肚(二)

【工藝】：醬爆

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：私家菜 胃炎食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.洗凈、分割:將羊肚洗凈，分割成肚領(lǐng)、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管。2.切條:撕凈肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去，順著肉紋切成條，再橫切成小條。3.制調(diào)料:將香菜末邊同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和鹵蝦油一起放入碗內(nèi)調(diào)勻。4.氽制:鍋內(nèi)半鍋涼水用火燒沸，下入羊肚，用漏勺攪拌，肚散丹氽5分鐘，肚板氽7分鐘，肚蘑菇、肚領(lǐng)、肚板約氽8秒鐘，食管約氽12秒鐘，熟后撈入盤中，蘸著調(diào)料即可食用。

醬大頭菜

【工藝】：醬

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 私家菜 東北菜 健脾開胃食譜 特色菜

【做法】：1.將大頭菜(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個(gè)小時(shí)。 2.待大頭菜腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進(jìn)壇子里。 3.鍋里放進(jìn)醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到大頭菜上面。 4.在熬出的湯里邊加500克水，繼續(xù)熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在大頭菜的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。 5.五天后可取出食用。

芝麻土豆排

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 高脂血癥食譜 美容養(yǎng)顏食譜 貧血食譜

【做法】：1.將土豆去皮，洗凈，放入籠內(nèi)蒸熟，取出后制成泥。2.將土豆泥放入盆內(nèi)，加入面粉，雞蛋、精鹽、蔥末、花椒粉、麻油，攪拌均勻，備用。3.將烤盤內(nèi)抹上麻油，放入土豆泥鋪平，厚約1厘米，撒上芝麻壓一下，放入烤箱內(nèi)，烘烤至熟，取出切成條，即可裝盤。

熘魚片

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜 青少年食譜

【做法】：1. 將鲆魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈，片成長(zhǎng)5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的片；2. 將魚肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉8克加水）抓勻；3. 冬筍切成片，備用；4. 炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時(shí)，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油；5. 炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進(jìn)黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫；6. 再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內(nèi)即成。

麻辣兔丁

【工藝】：拌

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 健忘食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 兔肉洗凈，放入沸水鍋中煮熟；2. 撈出晾涼，切成2厘米見方的丁；3. 蔥白切成1厘米見方的丁；豆豉在菜板上用力壓成豆豉醬；4. 醬油、白糖、豆豉醬、精鹽、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁，倒入兔肉和蔥白丁拌勻即可。

洋蔥燜羊肉

【工藝】：燜

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將洋蔥、芹菜、油菜心分別擇洗干凈切成適當(dāng)大??；2. 羊肉去肥肉并斬件；3. 燒鍋落油，在鍋里放入羊肉及芹菜，肉湯400毫升，及香葉、白胡椒粒、百里香一起燜，用慢火燜1小時(shí)或1個(gè)半小時(shí)；4. 取出鍋里的羊肉，并將芹菜用篩子過濾；5. 羊肉、芹菜再放回鍋里，加鹽、胡椒粉調(diào)味；6. 將已修理好形狀的胡蘿卜、小油菜心，用水煮熟，然后一起上碟。

四季豆拌香干

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 姜洗凈去皮切成末；2. 四季豆去掉筋絲后切成片，放入沸水鍋中焯透，撈入冷水內(nèi)投涼，取出控凈水分；3. 香干切成小片，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出控凈水分；4. 胡蘿卜洗凈后切成小片；5. 四季豆堆放在盤子中央，香干片放四周，胡蘿卜放在四季豆上，澆入醬油、花椒油、精鹽、味精、白糖和生姜末拌勻的味汁，淋上香油，拌勻即可。

香菇燜雞胗

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將水發(fā)香菇擇好洗凈，放在碗里，加入豬油，蔥段，姜片，清湯上屜蒸爛取出待用；2. 雞胗洗凈，去掉里外皮，每個(gè)切成四塊，用開水燙一下，再用清水洗凈，加上清湯，精鹽，料酒，姜米，蔥末上屜蒸爛取出備用；3. 炒勺下入豬油，白糖炒至呈金紅色時(shí)，下入雞胗翻炒幾下；4. 待雞胗金紅色時(shí)，調(diào)入味精，精鹽，料酒，清湯燒開，放到微火上燜至湯汁濃時(shí)，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盤中即成。