蒜調(diào)茄子

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：大蒜搗碎成泥備用；茄子去皮，切成佛手形狀，放籠上蒸20分鐘，蒸爛取出，晾涼，用手撕成條，放入鹽、蒜泥、醋，用筷子拌勻，裝盤，上淋香油即成。

豬舌西洋菜湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜 便秘食譜 利尿食譜 高血壓食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 豬舌放入滾水中燙過，刮去舌苔，洗凈；2. 西洋菜摘好，洗凈；3. 無花果洗凈，切開；4. 陳皮浸軟，刮去瓤洗凈；5. 把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬舌、西洋菜、無花果、陳皮，中火40分鐘，下鹽調(diào)味。

紅扒魚翅

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：河南菜 美容養(yǎng)顏食譜 動(dòng)脈硬化食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 魚翅先將薄邊剪去，防止?jié)q發(fā)時(shí)沙粒進(jìn)入翹內(nèi)，然后用冷水泡至回軟10～12 小時(shí)；2. 魚翅泡至回軟后放在開水鍋中煮1 小時(shí)，在開水中燜至沙粒大部分鼓起時(shí)用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如去不掉可再用開水燙一次即可去掉；3. 將魚翅根切大部分，裝入竹筐內(nèi)，加蓋放入鍋里水燜，這樣可避免水翻滾時(shí)，將魚翅沖擊破碎；4. 魚翅老硬的燜5～6 小時(shí)，軟嫩的燜4～5 小時(shí)；5. 在魚翅全部發(fā)透時(shí)取出，然后用清水洗凈，去掉異味即可；6. 將魚翅在開水中氽一下，撈出控凈水分，放碗內(nèi)，添入鮮湯，下堿少許，上籠蒸2 小時(shí)取出；7. 水發(fā)蹄筋切成鵓鴿爪，用湯氽一下，控凈水分；8. 將鍋墊刷凈，墊上凈襯布，火腿、冬筍三角形擺在襯布上；9. 去蒂洗凈的香菇一個(gè)，截成方塊，再刻成十字形，擺在鍋墊當(dāng)中；10. 將鍋放在火上，添入豬油，油熱時(shí)，投入蔥段、姜片， 花椒少許，炸一下?lián)瞥觯?1. 將魚翅下鍋，用勺煸炒，加入少許糖色、鹽、味精，收成柿黃色，兌入鮮湯500毫升；12. 燒至湯沸時(shí)，用漏勺將魚翅撈出，放入碗內(nèi)；13. 再將蹄筋下鍋收一下，用漏勺撈出，放在碗內(nèi)，原鍋端下；14. 將魚翅在火腿上擺成圓形，再將蹄筋放在上面，用漏勺托住鍋墊，放在原汁鍋內(nèi)，上邊蓋上半熟的肉方500 克，雞腿2 個(gè)，用大盤扣住，移在文火上扒制，約30 分鐘；15. 見翅爛汁濃時(shí)，去掉肉方、雞腿，用漏勺托住鍋墊合在頭號(hào)扒盤內(nèi)；16. 鍋內(nèi)下入醬油，另將粉芡少許，用料酒在勺內(nèi)和開，勾在湯內(nèi)，嘗好味道，去掉襯布澆在魚翅上面即可。

河粉涼卷

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 腎炎食譜

【做法】：1. 蘆筍洗凈，去老梗切段，放入滾水中氽燙，撈起，浸入涼開水中過涼；2. 胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中燙軟，撈出，加精鹽、香油腌拌；3. 火腿切絲，在平底鍋中加油煎熟，盛出，待涼后切絲備用；4. 將花生磨成粉；5. 河粉6片分別攤開，各鋪1片燒漲苔（紫菜），加入蘆筍段、胡蘿卜絲、火腿絲，再加色拉醬、花生粉鋪平，用手卷起來，切段，即可盛盤端出。

首烏巴戟兔肉湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 中風(fēng)食譜

【做法】：1. 將首烏、巴戟、花生洗凈；2. 兔肉去肥脂，洗凈，切塊，去油脂，用開水拖去血水；3. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時(shí)，調(diào)味即可。 

干媽風(fēng)味兔

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將兔肉洗凈切丁，加精鹽、江米酒、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、雞蛋清、咖喱、植物油拌勻；2. 干辣去蒂、籽切成段；3. 泡辣椒去蒂、籽剁成末；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下入兔丁滑散至斷生，撈去控油?. 炒鍋留底油燒熱，下入干辣椒段、花椒粒、泡辣椒末炒香，加入豆豉略炒，放入姜蒜片、兔丁、白糖翻炒至熟，撒入味精，淋入香油炒勻，再撒入熟芝麻即可。

辣油萵筍

【工藝】：熗

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 利尿食譜 便秘食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.萵筍去葉、刨皮、洗凈，切成細(xì)絲，放碗內(nèi)，加入精鹽腌10分鐘，萵筍中的鹽水濾掉，加入白糖、味精拌勻；干辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲。2.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后，放入辣椒絲，炸出辣味后，將辣椒和油一起倒入萵筍絲內(nèi)，拌勻即可。

紅燒鮮蘑

【工藝】：紅燒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 糖尿病食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將鮮蘑菇去掉老根，切片下入開水中稍煮，撈出待用。蒜剝凈皮切片待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.炒鍋上火，下入植物油燒熱，再下蒜片煸出香味后加入料酒、醬油，適量清水，再倒入蘑菇、鹽、味精燒開，改小火煨至蘑菇燒透，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

百合炒菠菜

【工藝】：清炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 高血壓食譜 糖尿病食譜 便秘食譜 貧血食譜

【做法】：1.菠菜去根后洗凈，切3公分長的段。2.百合一瓣瓣剝開洗凈，瀝干水分。3.鍋中倒入20克油燒熱，放入百合炒幾下。4.再放入菠菜及調(diào)味料（鹽、味精），炒至熟透就可以了。

絲瓜豆腐瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將絲瓜去皮，洗凈，切成厚片；2. 豆腐切成塊，豬瘦肉洗凈，切成薄片，加精鹽、糖、芡粉拌勻；3. 鍋內(nèi)加清水三大碗，武火煮沸，先下豆腐、肉片煮沸后，放入絲瓜，煮幾分鐘，至絲瓜，肉片剛熟，加蔥花，調(diào)味即可，隨量飲湯食菜、肉。