雞皮燒油菜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 便秘食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 把油菜心洗凈，順刀一劈兩半；2. 雞皮切成長7厘米、寬1.5厘米的條；3. 旺火坐勺，舀入豬油50克，加熱至八成熱時，放入油菜心煸炒至斷生，倒入漏勺控凈油；4. 原勺置火上，放入豬油25克，油熱后，用蔥姜、大料熗鍋；5. 加入雞湯、料酒、精鹽、湯開后把蔥、姜、大料撈出；6. 放入雞皮條，雞皮斷生時，放油菜，用慢火煨4分鐘；7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上雞油，翻勺即成。

菊花三鮮

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 補陽食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將鮮菊花瓣洗凈；香菜洗凈，切段；水發(fā)魚翅除雜質(zhì)；水發(fā)海參去內(nèi)臟，切條，泡入清水中備用；西紅柿切小塊；雞脯肉洗凈煮熟切絲；蔥切蔥花，姜切片，蒜切末；胡蘿卜洗凈切片。 2.炒勺內(nèi)放入黃油，燒至五成熱時，先放入胡椒粒炸出香味，再放入蔥、姜、蒜煸炒，倒入胡蘿卜片和西紅柿塊，烹入雞清湯500毫升，加水發(fā)魚翅、海參、雞脯肉絲旺火燒開，去浮沫，放入菊花瓣，加油、味精調(diào)味，出鍋撒上香菜即可。

上湯娃娃菜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 家常菜 防癌抗癌食譜 清熱去火食譜 便秘食譜

【做法】：1. 娃娃菜洗凈，劈4段；2. 青椒、紅椒、皮蛋切??；3. 蒜切片；4. 蔥切末；5. 蒜片、蔥末熗鍋；6. 蒜片焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開（白水＋雞精也行）；7. 水開后將娃娃菜放入、皮蛋丁再煮開，煮到娃娃菜變軟；8. 娃娃菜撈出裝盤，將青、紅椒放入放如湯中，煮一分鐘；9. 加入水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

五彩白玉

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 把蝦仁放入水中，加一小撮鹽攪和，使蝦仁表面體液去除，再反復用清水漂洗至潔白，然后瀝去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少許鹽攪拌至產(chǎn)生粘性，再放味精、淀粉，攪拌至蝦仁表面有一層半透明的漿衣，放進冰糖冷凍室內(nèi)2小時，使之漲透待用；2. 春筍、香菇、火腿腸均切成0.9厘米見方的小??；3. 將筍先用冷水下鍋，燒至成熟，撈出；4. 將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后倒出，放豬油100克，燒至油三成熱時，把蝦仁放入，并用菜勺將其撥散，至呈潔白色時，將輔料投入油鍋中攪勻，倒入漏勺中瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，放蔥花煸香，放黃酒、味精、細鹽，燒沸后，下水淀粉勾芡，并把主輔料放入，翻鍋拌勻，淋上麻油即成。

豆腐燒魚

【工藝】：燒

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟、洗凈控水；2. 豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；3. 蔥切段、蒜、姜切片待用；4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色；6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調(diào)味。7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然后將青蒜末均勻地撒在上面即可。

蛇粉香菇雞蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：關節(jié)炎食譜

【做法】：1. 將香菇洗凈后切成薄片；2. 姜切成片，蔥切成段；3. 將雞蛋磕入碗中攪散；4. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱；5. 放入姜片、蔥段爆香，隨即倒入雞蛋將兩面煎成金黃色；6. 再加入1200毫升清水煮沸，然后加入蛇粉、香菇煮熟；7. 最后加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。

如意豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將豆腐攪碎，拌上蔥姜末和精鹽；2. 把蛋清和淀粉調(diào)勻后煎成雞蛋餅；3. 把拌好的豆腐分成兩份；4. 一份加上食品紅，另一份不加，分別攤在雞蛋餅的兩邊；5. 卷起來上屜蒸好取出，然后切成小段；6. 鍋內(nèi)放油燒熱，用蔥、姜末炸鍋；7. 隨即添上半勺湯，加點味精、豌豆，燒開；8. 把豆腐卷放入鍋里，用水淀粉勾汁即可。

黃汁雞塊湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1.蔥頭去老皮洗凈，切成1.5厘米見方的丁，熟雞肉剁成2厘米見方的塊。 2.器皿內(nèi)放入黃油高火1分鐘，投入蔥頭丁，放湯焐熱，加入香葉、白胡椒粒，燜至呈微黃色時，再加入油炒面，攪拌勻。把雞湯盛入另一容器燒開，加入精鹽，擠入香桃汁，放香桃皮，高火8分鐘，揀出香桃皮、離火，保持湯熱，待用。 3.雞蛋黃放碗內(nèi)，將雞塊菜湯分盛在湯盤內(nèi)一起上桌。

鮮奶魚圓湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 骨質(zhì)疏松食譜 明目食譜

【做法】：1. 淀粉加水調(diào)開；2. 炒鍋上火，加清水250克、精鹽5克、味精1.5克，倒入牛奶；3. 燒開鍋后將淀粉倒入鍋內(nèi)，邊倒邊用手勺攪拌勻，至汁成稠糊狀起鍋倒入大湯碗內(nèi)，用筷子順時針抽打上勁，稍涼取盆一個加冷水，然后將淀粉糊擠成丸子放入冷水中；4. 將糊全部做完即為魚圓；5. 將菜心去老葉，削去老根，破開洗凈；6. 炒鍋上火，加鮮湯1000克、精鹽5克、味精1克、菜心及魚圓，燒開鍋后撇去浮沫，倒入湯碗內(nèi)即可。

鯽魚莼菜湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 老人食譜 水腫食譜 營養(yǎng)不良食譜 學生膳食

【做法】：1. 鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，留肝、鰾及魚籽，洗凈瀝干；2. 莼菜去雜質(zhì)，洗凈，瀝干切碎；3. 炒鍋放在火上，倒入花生油，用中火燒熱，把魚兩面煎黃；4. 加入黃酒，燒出香味，隨即加入精鹽、冷水燒沸15分鐘；5. 下入莼菜，再燒沸10分鐘即成。