【家常菜譜大全熟炒】收集了各種熟炒家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜熟炒的做法，提供各種熟炒美食菜譜、熟炒食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 祛痰食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。2. 牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時(shí)取出。3. 取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
【工藝】：熟炒
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 明目食譜 青少年食譜
【做法】：1.將雞蛋去殼，入碗打散，調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。2.將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。3.炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。
【工藝】：熟炒
【口味】：蒜香味
【標(biāo)簽】：四川菜
【做法】：1. 將排骨剁成塊，洗凈；2. 大蒜剁成茸，加水，調(diào)成蒜茸水；3. 大蔥切成蔥花，備用；4. 用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；5. 炒鍋內(nèi)注油燒熱，將排骨過(guò)油撈出；6. 鍋內(nèi)留少許油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻；7. 出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可。
【工藝】：熟炒
【口味】：蔥香味
【標(biāo)簽】：特色菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 孕中期食譜
【做法】：1. 豬排洗凈后砍成7厘米左右長(zhǎng)的段，入沸水?dāng)嗌罅⒓磽瞥?，控干水分?. 豆瓣剁細(xì)；小蔥切段；生姜和蒜切細(xì)粒；3. 炒鍋上火加油，油溫后放入少許冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜；4. 翻炒出香味，放入豬排，孜然粉和醬油，翻炒至收汁，倒入蔥花，再翻炒幾下，出鍋盛盤(pán)即可。
【工藝】：熟炒
【口味】：姜汁味
【標(biāo)簽】：山東菜 糖尿病食譜 術(shù)后食譜 腎炎食譜 私家菜
【做法】：1.山藥去皮，切象眼片，放開(kāi)水中焯出。 2.枸杞用水泡開(kāi)，生姜去皮后切細(xì)絲。 3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加姜絲炒香，即放入山藥炒，隨加鹽、味精和枸杞炒熟即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜
【做法】：1. 將豆腐切成小方塊，放在開(kāi)水中浸泡1分半鐘左右，撈出，控凈水分。2. 將牛肉切成肉末，小香蔥擇洗干凈，切成丁。3. 炒鍋加入花生油，用小火燒熱，加入牛肉末炒至變色，倒入豆豉、花椒粉、清湯炒勻，倒入豆腐塊，加入醬油、味精、精鹽，用勺慢推，以保證豆腐塊完整，勾上薄共，淋上香油，扒勻出鍋。
【工藝】：熟炒
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1. 洋蔥去皮，洗凈，切絲；2. 青椒洗凈，去籽，切絲；3. 牛里脊肉加入調(diào)味料（醬油5克、白糖3克、植物油5克、淀粉3克）拌勻略腌，走嫩油盛起；4. 傾去多余的油分，下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起；5. 下油，爆香蒜茸、牛柳絲；6. 洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲，勾芡，兜勻上碟。
【工藝】：熟炒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腹瀉調(diào)理食譜 腎炎食譜
【做法】：1.山藥去皮洗凈，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將山藥片汆水，撈出。3.鍋中加油燒熱，爆香蔥姜末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、精鹽，炒勻裝盤(pán)即可。
【工藝】：熟炒
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜 青少年食譜 單身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)撈出，再切成絲；2. 豆腐干也切成絲；3. 芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯后撈出沖涼；4. 水發(fā)玉蘭片、紅椒均切成絲；5. 蔥切段；姜切絲；6. 鍋置旺火上，放入植物油；7. 燒熱后下入姜絲炒香；8. 隨后放入豆腐絲、豆干絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；9. 再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤(pán)即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：酸辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜
【做法】：1. 鱔魚(yú)肉剔盡骨頭，洗凈血污，放入沸水鍋內(nèi)氽去腥味，撈出，洗凈浮沫，切成粗絲；小香蔥洗凈，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋內(nèi)氽斷生撈出；2. 炒鍋加植物油燒至六成熱，放入鱔魚(yú)肉絲，撥散，炸熟起鍋，瀝盡油；3. 碗內(nèi)加入蒜蓉、辣椒醬、醋、生抽、姜汁、紅油、香油、花椒粉調(diào)成味汁，加入炸鱔魚(yú)肉絲、小香蔥粒拌勻，裝入圓盤(pán)中即成。