可樂排骨

【工藝】：原燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 滋陰食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 將排骨洗凈切寸狀，然后飛水留用； 2. 用花生油爆香姜片，再加入排骨爆炒；3. 然后將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂；4. 用中火煲至收汁就好，上臺(tái)時(shí)放少量的蔥段即可。

油燜鵪鶉

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 明目食譜

【做法】：1. 鵪鶉殺好去內(nèi)臟及頭、腳，洗凈，各切4塊，且以刀背拍松；2. 鵪鶉加醬油、料酒略腌備用；3. 冬筍煮沸熟切滾刀塊備用；4. 鍋中加豬油燒熱，下鵪鶉炸1分鐘，撈出瀝干備用；5. 熱豬油20克，下姜、蔥爆香；6. 加醬油、酒、糖、味精、鵪鶉、筍塊及三大杯水，以文火燜15分鐘；7. 下豆粉勾芡，淋上麻油即成。

白松露皇帝豆仁湯

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 水煮沸后加入糖、鹽、豆仁煮約10分鐘，撈出放入冰水中冷卻；2. 豆仁、高湯加少量水入果汁機(jī)打成泥狀；3. 用細(xì)網(wǎng)過濾取湯汁，再倒入湯鍋中加熱（不要煮沸）；4. 視湯的濃度添加水或高湯（1杯），再加入鹽、白胡椒粉，淋上白松露油即可。

鹵鴨肫

【工藝】：鹵

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將鴨肫剖開，去凈污物，剝?nèi)ル破?，洗凈?. 鴨肫下沸水鍋氽一下后撈出，撕去筋膜，洗凈待用；3. 將清湯倒入鍋中，加桂皮、八角、蔥、姜、醬油、白糖、料酒、味精，再將鴨肫放入；4. 用旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒約1小時(shí)，至肫熟后撈起；5. 待冷卻后，切成厚0.3厘米的片，裝盤便成。

板栗燉瘦肉

【工藝】：原燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將板栗去殼；2. 薏苡仁洗凈；3. 豬肉洗凈切片；4. 板栗、薏苡仁、豬肉放入砂灌內(nèi)加水適量，文火煨燉；5. 至肉爛熟，加食鹽等調(diào)味即成。

煎慈姑餅

【工藝】：熟煎

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：廣州菜 私家菜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將慈菇去皮洗凈磨成茸；2. 草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸；3. 蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；4. 將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；5. 取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；6. 旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10 分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅；7. 食用時(shí)，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。

卷筒粉蒸肉

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：皖南菜 貧血食譜

【做法】：1. 將米淘洗干凈，瀝去水曬干，置鍋中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火將米炒至呈黃色出香時(shí)取出，晾涼后磨成粗米粉；2. 豆腐衣用溫水泡軟；3. 豬肉刮洗干凈，切成約10 厘米長(zhǎng)、0.3 厘米厚的長(zhǎng)薄片，放在小盆中，加入醬油、黃酒、白糖拌勻，腌漬約1 小時(shí)，使調(diào)味品汁滲入肉內(nèi)，再加入米粉拌勻；4. 取小蒸籠一個(gè)，把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上，再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上，用旺火蒸約2 小時(shí)后原籠上桌。

焦炸肉帶餅

【工藝】：炸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜

【做法】：1. 取豬肋條中段的膘肉洗凈，切成長(zhǎng)9.9厘米、寬4厘米、厚1厘米的約5大片，盛入大碗中；2. 碗內(nèi)再放入蔥白、姜、白糖、精鹽、花椒籽、醬油，抓勻腌約15分鐘；3. 使作料入味，即去掉蔥、姜、花椒籽，接著磕入雞蛋，放入面粉、濕淀粉，用手拌勻，使肥肉片均勻掛糊；4. 炒鍋放入中火上，放入熟豬油，燒到六成熱，將掛糊的肉片逐片放入油鍋內(nèi)炸約2分鐘，轉(zhuǎn)小火或離火炸，以使料炸適，再轉(zhuǎn)中火炸焦，連油倒入漏勺，瀝去油；5. 將肉片放在砧板上，每片按1.3厘米寬切成條，共可切30條左右，盛入瓷盤中；6. 取瓷盤2個(gè)，分別將甜面醬放在中間，蔥白切成長(zhǎng)4厘米的段拼在周圍；7. 再取瓷盤2個(gè)，分別裝入熱薄餅，以上4盤連同盛焦肉的大瓷盤同時(shí)上桌。 

原蒸五元羊肉

【工藝】：清蒸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.蔥和姜拍破；蒜子剝?nèi)テ?；紅棗洗一遍，上籠蒸發(fā)剝?nèi)テ?；荔枝和桂圓剝?nèi)は匆槐椤?.將帶皮羊肋條肉骨剔去，烙去殘存的毛，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗凈血沫，放入有墊粗竹席的沙鍋內(nèi)，加入蔥姜、大曲酒、桂皮、干紅椒、水(水以沒過羊肉為準(zhǔn))，蓋上蓋，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨到八成爛取出，稍涼，切成4厘米長(zhǎng)，3厘米寬的塊，下入油鍋煸出香味，烹料酒，裝入湯盅內(nèi)，放入荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、大蒜、蜂蜜、胡椒粉、鹽、味精、清湯500毫升和原湯，上籠蒸至酥爛濃香取出，放雞油即成。

雞瓜咸菜

【工藝】：熟炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：河南菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將雞脯肉切成絲；2. 雞蛋清、淀粉放在碗里打成糊；3. 將雞絲兌入拌勻，放入鍋中氽一下，晾涼備用；4. 醬瓜、醬紅蘿卜切成絲，用水淘凈；5. 姜洗凈，切絲；6. 韭黃擇洗干凈，切段；7. 熱鍋內(nèi)放花生油，再放醬瓜絲，下醬紅蘿卜絲、姜絲煸一下，盛出晾涼；8. 吃時(shí)與切成寸段的韭黃拌勻；9. 上菜時(shí)將雞絲撒在上面。