桂圓肉粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：神經(jīng)衰弱食譜 失眠食譜 心悸食譜 延緩衰老食譜 貧血食譜

【做法】：將桂圓肉、紅棗、粳米一并煮粥。

雙色蛋凍

【工藝】：凍

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將熟雞蛋去皮皮，蛋黃和蛋清分開(kāi)，分別入攪碎機(jī)攪成蓉；2. 把奶油、鹽、胡椒、魚(yú)膠水放入兩種蛋蓉中攪拌均勻；3. 將兩種顏色的蛋蓉分別分層放入長(zhǎng)方形鐵模中（一層一凍），凍硬待用；4. 將蛋蓉切厚片放入盤中，淋入橄欖油，法香、松子、玉米粒裝飾即可。

涼拌海帶木耳芹菜

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 尿路結(jié)石食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 先將黑木耳與海帶洗干凈后用水浸泡，待發(fā)漲展開(kāi)后取出，切成絲狀，用沸水燙熟。2. 嫩芹菜梗切成約3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入沸水煮3分鐘后撈出，再將黑木耳、海帶、芹菜放碗中加入鹽、味精、黃酒、香油即可。

韭菜拌蛋絲

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.韭菜洗凈，放沸水鍋中燙一下，撈出瀝水后切成寸段，放盤內(nèi)，撒上精鹽腌數(shù)分鐘，濾去鹽水；雞蛋破殼放小碗內(nèi)，放少許精鹽，打散。2.炒鍋置火上燒熱，用肉皮擦一下鍋，將蛋液攤在薄蛋皮，取出后，再攤第二張，直至將蛋液攤完。3.蛋皮切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的絲，放在韭菜盤內(nèi)，加入白糖、香油、味精拌勻即成。

清湯柴把鴨

【工藝】：清蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細(xì)骨，切成5 厘米長(zhǎng)、0.7 厘米見(jiàn)方的條；2. 水發(fā)大香菇去蒂洗凈；3. 洗凈的香菇與熟火腿、玉蘭片均切成5 厘米長(zhǎng)、0.3 厘米見(jiàn)方的絲；4. 春筍切成粗絲；5. 取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香菇絲各2 根，共計(jì)10 根；6. 用筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24 把；7. 捆綁好后整齊碼入瓦缽內(nèi)，加入熟豬油、精鹽、雞清湯250毫升，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40 分鐘；8. 蒸后取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里；9. 在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi)，再加入雞清湯250毫升燒開(kāi)，撇去泡沫，放入精鹽、味精、蔥段，倒在大湯碗里；10. 再撒上胡椒粉，淋入雞油即成。

清蒸螃蟹

【工藝】：清蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 活血化瘀食譜 滋陰食譜 關(guān)節(jié)炎食譜

【做法】：1. 將河蟹洗凈；2. 姜末、醋、香油兌成調(diào)味汁；3. 蒸鍋上火，將螃蟹放入屜上，蓋上蓋，上旺火蒸約20分鐘，取下；4. 吃時(shí)去掉腹內(nèi)草牙子，取蟹肉黃，蘸調(diào)味汁吃。

蝦米粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：將蝦米用溫水浸泡30分鐘，粳米洗干凈一并放入沙鍋內(nèi)，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米爛湯稠為度。用法：每日早晚各1次，溫?zé)犷D食。

拌生菜

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將生菜摘去根和老葉，用涼開(kāi)水洗凈，控凈水，用刀切成3.5厘米長(zhǎng)段；2. 大蒜切末；3. 把麻醬加少許鹽和適量水?dāng)囬_(kāi)；4. 把切段的生菜裝入盤中，再把麻醬、甜面醬、味精、精鹽、蒜末、辣椒油調(diào)勻，澆在生菜葉上即成，吃時(shí)拌勻。

冬筍水魚(yú)煲

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.冬筍洗凈，切厚件，放入沸水中滾過(guò)，取起；2.水魚(yú)（甲魚(yú)）剝好，放入大熱水內(nèi)浸過(guò)，洗擦凈，斬件待用；3.火腿斬件；4.冬菇浸開(kāi)，去蒂；5.水魚(yú)件和冬筍肉，分別在滾油內(nèi)泡過(guò)油，取出；6.原鍋余油少許，放入火腿、蒜肉爆過(guò)，續(xù)下水魚(yú)件同爆，傾下三碗清水，加入冬筍肉，冬菇，調(diào)適味，改用瓦缸煲30分鐘后，加些粉芡，原煲上席。

童子油雞

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1.選用仔雞、宰殺，煺毛后，從臀部開(kāi)口，取出內(nèi)臟，洗凈后腌制。 2.取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼后，放入洗凈的雞腌制2至3小時(shí)。 3.食前，取出雞控干，再去除雞爪及翅膀尖，把兩腿交叉另于胸骨，上籠，蒸鍋內(nèi)用腌雞湯的湯汁作蒸鍋水，約蒸1小時(shí)。 4.出籠后，用精煉的雞油涂抹雞身即可。