水爆散丹

【工藝】：水爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開胃食譜 補氣食譜 單身食譜

【做法】：1. 將凈散丹切成0.5厘米寬的條；2. 香菜洗凈切末；3. 麻醬放入碗內(nèi)，加入精鹽用涼開水?好；4. 放入醬油、醋、料酒、蝦油、辣椒油、蔥末、香菜末兌成調(diào)味汁；5. 將散丹放入開水鍋中燙至將要打卷時即透，迅速撈出；6. 放入深湯盤中，澆上適量沸湯即成；7. 上桌時，隨帶調(diào)味汁蘸食。

牛肉球

【工藝】：明爐烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 微波食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 單身食譜

【做法】：1.將各種佐料倒進碎牛肉里攪勻，分成核桃大小的牛肉球。2.將牛肉球放進淺碟中，中央留空，用保鮮紙蓋上，放入微波爐，用高火力烤2-3分鐘，取出牛肉球翻轉(zhuǎn)，再用保鮮紙蓋好，放入爐內(nèi)，用高火力烤1-2分鐘，直到牛肉球烤熟。

水蘿卜拌黃瓜

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 單身食譜

【做法】：1. 黃瓜、水蘿卜，洗凈切成絲放入盤中；2. 放入辣椒油、鹽、味精、醬油、醋拌勻即可。

黃瓜拌蜇絲

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 單身食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將黃瓜洗干凈，切成細絲；2. 海蜇皮用溫開水泡發(fā)，洗凈泥沙，切絲；3. 切好的海蜇絲放入溫開水內(nèi)略氽，撈入冷開水中過涼；4. 香菜洗凈切段；5. 將黃瓜絲、海蜇絲、香菜段放入盤內(nèi)，加入醬油、精鹽、醋、香油，拌勻即成。

肉松拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 青少年食譜 單身食譜

【做法】：1. 將豆腐用開水燙過，除去表面硬皮，用羅過細；2. 鍋內(nèi)放少許油，下入蔥花煸香，澆在豆腐上；3. 然后再撒上鹽、味精、香油和肉松，拌勻；4. 黃瓜從中間剖開，頂?shù)肚谐砂雸A片；5. 黃瓜片均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。

釀醉瓜

【工藝】：瓤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 單身食譜 甘肅菜

【做法】：1. 將蓮籽用熱堿水搓洗干凈，去皮芯；2. 將蓮籽裝碗內(nèi)蒸爛取出；3. 糯米洗凈，裝碗內(nèi)加水，蒸爛取出晾涼；4. 葛仙米用水浸煮去泥沙；5. 蘋果削去皮核切小?。?. 黃桂（糖桂花）用開水化開濾渣；7. 將白糖放鍋中加水500毫升熬化，加黃桂倒大碗內(nèi)晾涼；8. 將醉瓜（甜瓜）從頂部削平豎起，再從瓜蒂下1/4 處切開，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小?。?. 將瓜口剖成蓮花瓣；10. 在瓜身上雕圖案或刻上字；11. 然后將糯米及各種丁裝在瓜內(nèi)，加白糖水，盛放盤中即成。

海鮮白玉羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：清真菜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 單身食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐、蝦仁、魷魚、海參分別切成粒，并用開水燙一下?lián)瞥觯?. 韭黃洗凈，切成1.5～2厘米長的段備用；3. 鍋內(nèi)放入湯燒開，下入豆腐、蝦仁、海參、魷魚及胡椒粉、鹽、味精稍煮；4. 然后用濕淀粉勾芡，再把雞蛋清甩入湯中攪勻；5. 隨后放入韭黃和少量香油即可。

煎牛里脊片

【工藝】：炸烹

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 單身食譜 補虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1.將牛里脊洗凈，剔凈筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，腌約10分鐘，再拍一層干面粉，將土豆切成條炸制，菜花，扁豆分別炒制。2.當(dāng)平底油鍋燒后，將里脊片放入，用旺火煎兩面上色，潷去余油，用辣醬油烹之，裝盤后配上炸土豆條、炒菜花、炒扁豆、澆上原汁即成。

肉絲酸菜粉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：學(xué)生膳食 私家菜 青少年食譜 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 先將豬肉切成細絲；2. 酸白菜擇去老幫洗凈，改刀后切成細絲，再用水洗兩遍，擠凈水分；3. 香菜擇洗干后切成小段；4. 花椒放水內(nèi)泡出花椒水；5. 香菜、韭菜均切成末；6. 粉絲剪成長30厘米的段；7. 炒勺置旺火上，下豬油，燒至七成熱，下豬肉絲迅速翻炒；8. 待肉絲變灰白時烹料酒，再翻炒幾下，加入高湯（1000克）、酸菜絲、粉絲、花椒水、精鹽、海米（蝦米）、香菜末、韭菜末；9. 待湯滾開后，將炒勺移至小火上約煮6分鐘，再加味精，把湯盛入大碗內(nèi)即成。

老豆腐粉絲煲

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 凈水發(fā)粉絲洗凈后放入煲的底部；2. 老豆腐洗凈后切成厚片；3. 豆腐與火腿片一起放在粉絲上，加入鮮湯、蔥花、精鹽和胡椒粉，上火燒沸5分鐘，撒入雞精和味精，淋入蔥姜油即成。