咸魚茄子煲

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 冬季養(yǎng)生食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 咸魚切??；2. 茄子去皮切成條；3. 蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；4. 凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出；5. 茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；6. 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油炒香；7. 加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟；8. 勾芡，裝入燒好的煲內(nèi)即成。

白鹵酥鴿

【工藝】：油淋炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 增肥食譜 營養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 宰殺好的乳鴿洗凈；2. 生菜洗凈消毒；3. 將丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、蔥、姜、鹽、料酒、加清水煮開制成白鹵水；4. 洗凈的鴿子放入鹵水鍋中煮開后移至微火上；5. 鹵煮15分鐘左右即熟，撈出控凈鹵水；6. 鍋內(nèi)注入油燒至七成熱時，將鴿子投入炸至金黃時撈出；7. 每只鴿子剁成四塊，擺放在盤中，圍上生菜即成。

紅燒雜燴

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 學(xué)生膳食 增肥食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 蘿卜去皮煮熟，切成薄片；2. 蘿卜片加雞蛋、豆粉、面粉和勻；3. 下油鍋炸黃撈起，以代酥肉；4. 豆腐搗爛，加豆粉、雞蛋和味精攪拌均勻；5. 豆腐做成丸子，用油炸黃，以代肉丸；6. 木耳、金針菜用水浸發(fā)洗凈；7. 素雞、豆腐皮、芋頭，洗凈切片；8. 將菜用滾水煳熟，放在碟內(nèi)作底，再將酥肉，肉丸裝入菜碟內(nèi)；9. 然后將所有調(diào)料下鍋，煮至入味時即可取出放在菜碟。

紫酥雞

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將生雞上籠蒸3小時；2. 抽出雞骨，撒上蔥、姜、大料和味精，用白布包住，再上籠蒸30分鐘；3. 去掉白布，放在盤里；4. 再把雞蛋清和面粉拌勻，滴上香油，抹在雞肉上；5. 然后下油鍋炸透，撈出后切成刀背條即成。

紅燒鲅魚

【工藝】：紅燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段；2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；3. 將準(zhǔn)備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。

豬排雞骨湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 乳母食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將豬排骨，豬蹄、雞骨架用溫水洗凈，放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫；2. 放入蔥、姜、料酒、花椒，用急火連續(xù)煮2～3個小時；3. 直至湯汁呈乳白色，濃香撲鼻時撈出；4. 將浸泡好的海米放入煮肉湯的鍋內(nèi)；5. 把白菜幫用沸水焯一下，切成長條塊；6. 白菜也放入鍋中，用大火煮沸，加入味精即成。

麻辣鵪鶉

【工藝】：煨

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：特色菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將鵪鶉宰殺，去毛，內(nèi)臟，頭和爪，洗凈；2. 將腿骨別在胸脯下方；3. 生菜洗凈后消毒青蘿卜雕成一朵月季花；4. 蔥切段；5. 姜切片；6. 將鍋置火上，放入生菜油，燒至七成熟時，放入鵪鶉，炸成金黃色撈出，瀝油；7. 另將一砂鍋置火上，放少許油，煸香蔥段、姜片；8. 下入花椒和干辣椒，炒出麻辣味；9. 加適量水和醬油、紹酒、味精調(diào)好口味；10. 放入鵪鶉，燒沸后，移小火將鵪鶉煨爛；11. 再加入辣椒油，用大火收汁，揀出鵪鶉裝盤；12. 撈去汁中殘渣，再煮沸；13. 澆在鵪鶉上、生菜葉、青蘿卜雕成的月季花點綴在鵪鶉周邊。

木耳炒魚片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食 增肥食譜

【做法】：1. 木耳用水發(fā)透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內(nèi)； 2. 姜切片，蔥切碎；3. 用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用；4. 油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油；5. 鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆面粉勾芡；6. 再將魚片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

健康養(yǎng)生起司蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 增肥食譜 益智補腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將低筋面粉過篩；2. 枸杞洗凈；3. 全蛋打散成蛋液后備用；4. 將南瓜子、松子分次在烤盤上鋪平，放入烤箱中烤熟備用；5. 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟；6. 放入攪拌缸中略拌，再加入面粉、奶油、糖粉、鹽一起攪拌至體積變3倍大并呈現(xiàn)出明顯白色紋路；7. 將蛋液分次加入拌至起司糊呈現(xiàn)光滑細(xì)致狀態(tài)；8. 再繼續(xù)加入枸杞、葡萄干一起拌勻；9. 將拌勻的葡萄干倒入方型烤模中；10. 放入烤箱以溫度上火180℃，下火180℃，烤焙約35～40分鐘至裂口的表面呈現(xiàn)干酥狀即可。

番茄燉雞

【工藝】：燉

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜

【做法】：1. 母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，洗凈后宰成塊待用；2. 番茄去皮，切成梳子背待用；3. 取燉鍋摻清水中，下雞塊用大火煮至沸；4. 去掉浮沫，再放老姜、胡椒移小火上燉濃；5. 放進(jìn)番茄、鹽、味精適量即成。