奶汁驢肉煲

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 更年期食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1. 驢肉和200克驢骨頭用清水洗凈。2. 將洗凈的驢肉放入大鍋中，加蔥、姜、大料煮至肉爛時(shí)撈出。骨頭煮到湯白如奶時(shí)即成。3. 驢肉切片，香菜洗凈切末。4. 將骨頭湯倒入鍋中，放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、枸杞即成。

豆腐蘆薈

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 更年期食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.豆腐切成丁塊，皮蛋切成丁塊，放入盤中。2.蘆薈葉片剖開，挖出葉肉，煮沸5分鐘取出，切成丁塊也放入盤中。3.香油、鮮醬油、紅油兌成汁，倒入盤中拌勻即可。

香菇豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 更年期食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將香菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈，撈出，擠去。豆腐切成小方塊，入開水鍋中略氽，撈出，瀝去水。冬筍切成薄片，綠菜葉用水洗凈。 2.湯鍋置火上，倒入清湯燒沸，下冬筍片、香菇、豆腐塊，加精鹽、味精再燒沸，撇去浮沫，下綠菜葉、胡椒粉，淋入熟雞油出鍋裝盆即成。

五香鹵雞

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 骨質(zhì)疏松食譜 小兒佝僂病食譜 更年期食譜

【做法】：1.將豆腐皮洗凈，取4張切碎，放入炒鍋內(nèi)加醬油、白糖、味精、芝麻油炒勻，使其入味，倒入盤內(nèi)待用。上述香料洗凈，用紗布包扎好。 2.將水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲，放入炒鍋內(nèi)，加芝麻油、醬油、白糖、味精煸炒入味，倒入盤內(nèi)晾涼。 3.將剩下的一張完整豆腐皮平攤在長盤中，撒去邊筋，將炒過的碎豆腐皮放在上面攤平，再放上已炒好的香菇絲，卷成直徑3.2厘米的卷，用細(xì)紗布包扎緊，上籠蒸約5分鐘取出，晾涼后解開紗布。 4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將豆腐皮卷班入鍋中，炸至呈金黃色時(shí)倒入漏勺瀝油。 5.取凈鍋上火，添入鮮湯，加入醬油，白糖，紹酒，生姜(拍松)，香料袋;燒沸后放入炸好的豆腐皮卷，隨后將鍋許多工作至小火上鹵10分鐘，加入味精調(diào)和，撈起放在盤里，在表皮抹上一層芝麻油。 6.將鹵好的豆腐皮卷切成片，整齊地碼入盤內(nèi)，澆上少許鹵汁即成。 7.豆腐皮宜選用色澤淺黃油亮且張開完整者。 8.豆皮必須卷緊實(shí)，并用紗布包扎緊，保證其形不散。 9.鹵豆腐皮卷時(shí)，即要使其入味，又不能破壞其形態(tài)。

蘆薈炒肉絲

【工藝】：生炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將蘆薈洗凈去皮，切成絲。2. 豬里脊切成絲，加入水淀粉、醬油攪勻。3. 坐鍋點(diǎn)火倒油，加入蔥絲、姜絲、蒜末、豬肉絲、豆瓣醬、蘆薈絲翻炒，加入白糖、精鹽、雞精調(diào)味，加少許水淀粉勾芡即可。

菜心燴平菇

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將鮮平菇、嫩菜心分別用清水洗凈；2. 鮮平菇批切成片；3. 嫩菜心切成3厘米長的段待用；4. 炒鍋置旺火上，放入豬油25克燒熱，下嫩菜心煸炒片刻；5. 放入平菇片炒勻，烹入紹酒，倒入清湯，加蝦米燒沸；6. 放入精鹽，用水淀粉勾薄芡，淋入豬油20克燒片刻，即可裝盆食用。

紫菜豆腐蛋花湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 更年期食譜 老人食譜 骨質(zhì)疏松食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將豆腐切成薄片；2. 黃瓜切成斜象眼片；3. 紫菜用手撕成小片備用；4. 鍋內(nèi)注湯，燒開后下入豆腐，煮三分鐘；5. 然放入黃瓜片、紫菜及調(diào)味料，湯再次開后；6. 將打散的雞蛋灑入，淋少許香油即可。

首烏豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 烏發(fā)食譜 補(bǔ)血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 更年期食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將何首烏肥嫩塊清洗干凈，用竹刀切成片，用淘米水浸泡12小時(shí)，再用沸水煮一下，換清洗，撈出控去水分；豆腐切成3厘米長、1厘米寬、0。5厘米厚的塊，用開水焯一下，撈出控去水分；菠菜洗凈，切成段。 2.取沙鍋一只，加入清水，置旺火上，投入何首烏片，豆腐，開后約3分鐘，投入菠菜，滾開后加入料酒、精鹽、味精，撒上撕碎的紫菜，起鍋盛入湯碗中，即可食用。

煎蒸豆腐

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 更年期食譜

【做法】：1.將豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，攪成碎泥，再放入蔥末、姜末、花椒面、鹽（2克），攪拌成餡；土豆去皮，洗凈，切成約4厘厚的圓薄片；雞蛋打入碗內(nèi)，加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克），調(diào)成蛋粉糊備用。2.將土豆圓片放在案板上，每片上攤一層1厘米的豆腐餡，上面再蓋一片土豆圓片，然后將土豆片掛上蛋粉糊。3.平鍋架在火上，放油燒至七成熱，將豆腐坯下鍋，兩面煎至金黃色，烹少許鮮湯并加鹽，蓋好鍋燜至湯汁已干，即可出鍋食用。

麻香豆腐

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 更年期食譜

【做法】：1.　將豆腐洗凈，在沸水中汆燙片刻，撈出用干凈紗布擦干水分，放于盤中；2.　再將胡蘿卜、姜、香菜洗凈切碎末；3.　均勻地撒在汆燙過的豆腐上，然后淋上淡色醬油；4.　食用時(shí)，再淋上加熱過的香油，撒上炒過的白芝麻，蔥花即可。