蓮藕黃豆排骨湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將排骨洗凈改刀成段；2. 蓮藕去皮洗凈切塊；3. 香菜洗凈切末；4. 坐鍋點(diǎn)火放入油，油灰溫五成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，放入料酒生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆、精鹽、醋、藕塊，開鍋后倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末，即可食用。

炒海參雞芙蓉

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1.水發(fā)海參切1厘米方丁，用開水焯出，用熱油促過備用；蔥50克、姜30克搗碎加花椒與料酒10克取汁；剩余蔥姜均切成末。 2.雞肉剁細(xì)茸，加蔥姜花椒水沿一個(gè)方向攪打上勁，加蛋清攪勻，再加入肥肉（切成末）、水淀粉、鹽、味精拌勻。 3.勺中加植物油燒熱，加蔥姜末煸香，隨即加入雞蓉，慢火炒熟至潔白色，放入荸薺末、海參丁翻炒，最后撒上火腿末即成。

九月肉片

【工藝】：炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：貧血食譜 滋陰食譜 明目食譜

【做法】：1.豬肉去皮、筋，切成薄片；菊花瓣洗凈；姜、蔥切成指甲片。將肉片用蛋清、食鹽、紹酒、胡椒面、淀粉40克（淀粉25克加水）調(diào)勻漿好；把食鹽、白砂糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水）、少許麻油對(duì)成汁。2.鍋內(nèi)放豬油1000克，待油燒至五成熱時(shí)，投入肉片，滑散后倒入漏勺瀝油。3.鍋再上火，放50克熟油，燒至五成熱時(shí)，入姜、蔥稍煸，即倒入肉汁，烹入紹酒熗鍋，把對(duì)好的汁攪勻，倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，倒入菊花瓣，翻炒均勻，隨意服食。

花膠燉水鴨

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜

【做法】：1.水鴨剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈，抹干水，把茨實(shí)放入水鴨肚內(nèi)。 2.花膠切件。 3.姜(切片)片、蔥（切段）、紹酒5克與4杯水煮滾，放入花膠(魚肚)，高火3分鐘，取起滴干水。 4.水鴨、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，加入滾開水3杯，中火40分鐘，加入花膠，再低火30分鐘后，放入精鹽即可。

山西醬豬肉

【工藝】：醬

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：山西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 更年期食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長(zhǎng)方塊，用冷水浸泡3 小時(shí)，取出洗凈；2. 放入老鹵鍋內(nèi)，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內(nèi)煮沸后改小火燜煮；3. 燜煮一小時(shí)半，將肉撈出，放入冷水內(nèi)，清除鹵湯表面浮沫；4. 再將肉放入鍋內(nèi)，加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時(shí)即可；5. 最后將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。

江珧柱白果粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將江珧柱（干貝）、白果、芡實(shí)、糙米洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至米爛熟透為度；2. 把姜、蔥切碎，皮蛋（松花蛋）去殼搗爛，放入粥中煮沸，調(diào)味即可。

黃燜子銅鵝

【工藝】：燜

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 湖南菜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將去骨子鵝肉洗凈，切成約3 厘米見方的塊；2. 嫩姜洗凈去皮，切成0.7厘米厚菱形片；3. 鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成長(zhǎng)、寬各為2 厘米的薄片；4. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，放入嫩姜炒幾下，再下子鵝肉煸炒；5. 待煸干水，烹入黃酒，繼續(xù)煸炒2分鐘，放入醬油、精鹽炒勻；6. 再加入蒜瓣、雜骨湯500毫升，燜15 分鐘，鵝肉柔軟后盛入大碗；7. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油25 克，燒至六成熱時(shí)，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放味精；8. 用濕淀粉25克（淀粉13克加水）調(diào)稀勾芡，一起炒勻，出鍋裝盤，淋入芝麻油即成。

菜心糯米蓮子鴨

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 用清水浸泡糯米候用；2. 脊里肉切粒用于生粉5克拌勻，略滾熟；3. 蓮子與大糯米分別用水略滾過；4. 光鴨起全鴨候用；5. 用花生油起鍋，下枚肉粒、火腿粒、姜米、蓮子、大糯米、冬菇；6. 調(diào)入精鹽、味精，加淡二湯同煮；7. 煮沸后取出，放入鴨子肚里；8. 將鴨頸打結(jié)在鴨身上扎針孔，再放進(jìn)鍋內(nèi)略滾熟，取出涂上老抽10克； 9. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至130攝氏度左右時(shí)，下全鴨燒至鴨身呈金黃色，取起盛世于缽中；10. 再加入姜蔥、紹酒5克、味精、精鹽、老抽和沸水；11. 將鴨燉至九成熟后傾出原汁覆轉(zhuǎn)于碟中；12. 把菜心滾過，再起鍋下菜心，濺入紹酒10克，倒入淡二湯400克；13. 加精鹽把菜心煨過，煨后取起，吸干水分；14. 再用花生油起鍋，下菜心，加芡湯、濕淀粉打芡；15. 再加包尾油拌勻，取起，圍在鴨邊；16. 燉鴨原汁中調(diào)入淡二湯、白糖、老抽、味精、胡椒粉少許，加濕淀粉10克打芡；17. 再加麻油、包尾油拌勻取起淋于鴨上。

沙參玉竹老鴨湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 胃炎食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 孕中期食譜

【做法】：1、把北沙參，玉竹洗凈；2、老鴨剔除內(nèi)臟后洗凈；3、全部放入鍋內(nèi)加適量清水和生姜，用大火煮沸后，再用小火煲兩小時(shí)左右；4、加入鹽調(diào)味即成。

榨菜炒肉絲

【工藝】：生炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將蔥去皮洗凈，切成段；2. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；3. 將豬里脊肉切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入碗里，加鹽、料酒、水淀粉上漿；4. 將榨菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲待用；5. 炒鍋上旺火，下豬油燒熱，放入肉絲炒散，下入榨菜絲翻炒幾下，再放入蔥段炒勻即可出鍋。