金線(xiàn)吊葫蘆

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.土豆煮熟，去皮，塌細(xì)為泥，用細(xì)銅籮篩過(guò)濾掉粗粒，包上蓮茸，做成小葫蘆12個(gè)，拍上干淀粉；蓮藕洗凈剁成蓮茸。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，六成熱時(shí)放入拍干淀粉的葫蘆，炸至皮色呈焦黃時(shí)撈出瀝凈油。3.炒鍋置于中火上，放入白糖，用手勺不斷地?cái)嚢?，待糖溶化，慢慢變?yōu)闇\黃色，泡沫多而大時(shí)，火候改變小，或?qū)㈠侂x火，等糖漿轉(zhuǎn)變?yōu)槔跎珪r(shí)，急迅放入炸好的葫蘆，翻滾均勻，起鍋裝入涂抹過(guò)油的盤(pán)子中即可。4.上桌時(shí)用一碗開(kāi)水放在盤(pán)底上在保持溫度持久，另用小碗一只放入冷開(kāi)水，以備蘸食。

百香青木瓜

【工藝】：拌

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 健脾開(kāi)胃食譜 動(dòng)脈硬化食譜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.百香果切開(kāi)，取出果肉，放在小鍋?zhàn)又校眯』鸺訜?，放入糖，煮滾至糖融化，熄火后加入橄欖，拌勻后靜置待涼備用。2.煮滾一鍋水，再另外準(zhǔn)備一在盆冰塊水，備用。 3.青木瓜去皮、籽后切薄片，分次放入滾水中氽燙，只要變色后立即撈出，泡入冰塊水中，將所有青木瓜片處理好。 4.等青木瓜片完全變涼后，撈出瀝干水分，再和調(diào)好的醬汁拌勻，放入冰箱冷藏5天后，每次取適量食用即可。

煎薯米餅

【工藝】：煎

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 把地瓜洗凈蒸熟去皮，壓成細(xì)泥；2. 加入江米面和適量水揉勻，搓成條；3. 揪成每個(gè)25克重的劑子，逐個(gè)包入用棗泥、白糖、香精和成的餡；4. 再按成直徑7厘米的餅；5. 炒鍋放火上，倒入色拉油，放入薯米餅；6. 用小火煎至兩面金黃色熟透時(shí)，即可出鍋裝盤(pán)。

戚風(fēng)蛋塔

【工藝】：暗爐烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：特色菜 甜品/點(diǎn)心 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1.將戚風(fēng)蛋糕撕成小塊，放在烤碗中。2.蛋打散，加入牛奶和糖攪拌均勻，慢慢淋入烤碗中。3.放入烤箱中，用150度的溫度烤15分鐘左右即可取出食用。

鳳梨果仁松糕

【工藝】：暗爐烤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將雞蛋磕入打蛋器，加入糖，攪打至濃稠狀，鳳梨肉、蜜棗切成小碎塊，備用。2.將面粉、泡打粉放在一起過(guò)篩，分兩三次加入蛋糊中，慢慢地?cái)嚢杈鶆颍偌尤脒m量的花生油、葵花子、核桃仁、松子仁、牛奶和切碎的蜜棗、鳳梨肉，繼續(xù)攪拌至呈光亮狀，備用。3.將面糊依次倒入抹了花生油的杯模內(nèi)，放在烤盤(pán)內(nèi)，放入預(yù)熱好的烤箱里，用180度的溫度烤約15分鐘，再改用170度烤20分鐘，即可食用。

苦甜巧克力起司蛋糕

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 取一鋼盆，將面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、鹽一起攪拌；2. 至體積膨脹變大3倍，顏色變白且呈濃稠狀；3. 蛋打散，分次加入鋼中，拌至起司糊呈現(xiàn)光滑細(xì)致?tīng)顟B(tài)，再慢慢倒入6寸烤模中；4. 放入烤箱中，以溫度上火180℃，下火180℃約35～40分鐘至熟即為蛋糕體；5. 先將216克的動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)；6. 巧克力切成細(xì)碎備用；7. 準(zhǔn)備6英寸烤模模型，將蛋糕體切成高1厘米，但邊緣比6英寸小1厘米的圓形，再放入模型中備用；8. 將133克的鮮奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀輕拌至溶化；9. 再加入蛋黃拌至光滑細(xì)致，再將動(dòng)物性鮮奶油加入拌勻；10. 最后加入咖啡酒一起拌勻，即為慕斯餡；11. 將慕斯餡倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷凍庫(kù)中，以-18℃冷藏約30分鐘即可。

拔絲什錦山藥

【工藝】：拔絲

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.山藥去皮上籠蒸熟，塌成細(xì)泥，加糯米粉拌和均勻。各式果脯切成細(xì)粒加少量?jī)鲐i油拌和成餡。隨后將山藥泥分成若干份，分別包入果脯餡，制成桂圓大小的圓子，滾上干淀粉。2.炒鍋上火，放油燒至六成熱時(shí)，將山藥圓放入鍋中，炸至淡黃色、外皮起殼時(shí)撈起，瀝油。3.炸山藥圓子的同時(shí)，另起炒鍋，加少許油、白糖，炒至糖溶化呈淡黃色時(shí)，倒入山藥圓，翻拌均勻，出鍋裝盤(pán)即成。

八寶瓤梨

【工藝】：瓤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱去火食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將梨削皮后，在梨把頂端1.5厘米處切下；2. 于剖口處挖去核及部分內(nèi)瓤，入0.5%的明硯水中漂五分鐘后撈出，用清水沖洗干凈；3. 百合、蓮米、苡仁等用水發(fā)透；4. 蜜櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘均切小顆；5. 糯米煮至斷生，然后將百合、蓮米、苡仁、櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘品共納一碗加白糖，化豬油拌勻；6. 瓤入梨內(nèi)，蓋上梨把，逐一制完后，放于盤(pán)中上籠蒸至軟透時(shí)，取出掛上糖汁即可。

炸雪麗豆沙

【工藝】：酥炸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：山東菜 甜品/點(diǎn)心 清熱解毒食譜 便秘食譜

【做法】：1.蛋清放盤(pán)中抽打成泡沫狀，加干淀粉攪勻成雪麗糊。 2.豆沙餡做成10個(gè)直徑2.5厘米的丸子，蘸雪麗糊旋轉(zhuǎn)后輕輕提起;放溫植物油中炸透，呈乳白色時(shí)盛入盤(pán)內(nèi)，撒上白糖即成。

西施蛋糕

【工藝】：粉蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.面粉篩三次，待用。2.砂紙1張墊在蒸籠內(nèi)及旁邊，在紙面上掃油，然后將蒸籠放入已盛滿(mǎn)滾水的鍋內(nèi)，待用。3.用打蛋器打勻雞蛋，逐漸加入糖，打成忌廉狀，面粉分多次加入，輕手兜勻，立即由中間倒入蒸籠內(nèi)，加蓋蒸30分鐘，取起，候凍，切件享用。