【家常菜譜大全私家菜】收集了各種私家菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜私家菜的做法，提供各種私家菜美食菜譜、私家菜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 用熱水浸過栗子肉，剝?nèi)ケ∫?，在清水中撈過，用碟盛著，隔水蒸熟候用；2. 田雞剝好，斬件，加味撈過，并在沸油內(nèi)泡油撈起；3. 燒熱瓦缸，下油，下蔥爆香，放入田雞同爆，灑下白酒，傾下一碗半清水，調(diào)味，加入已熟之栗子肉同煲十五分鐘，下些粉芡，熟油即成。
【工藝】：拌
【口味】：酸辣味
【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 洗凈扁豆，用刀斜切成絲，在開水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧綠的色澤和脆嫩的口味；2. 加入香油、紅油、醬油、白糖、醋、醋拌勻即可。
【工藝】：原燉
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火30分鐘，取起洗凈，抹干水。 2.酒釀倒入雞肚內(nèi)，用竹簽縫蜜雞肚，使酒釀不會(huì)流出，放入器皿內(nèi)，雞胸向上，放入蔥白（切大段），加入滾開水適量，中火40分鐘，放入精鹽即可。
【工藝】：煮
【口味】：蔥香味
【標(biāo)簽】：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜
【做法】：1.雞蛋打在碗內(nèi)攪散，蔥切成末。 2.器皿中放入油高火1分鐘，放湯、加鹽，高火5分鐘，待湯開時(shí)將攪散的雞蛋液淋入，用手勺抄底輕輕地推動(dòng)，加醬油、味精燒開，撒上蔥花、胡椒粉即可。
【工藝】：蒸
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：快餐/主食 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜
【做法】：1.豆芽入開水鍋中略燙，撈起，放涼；菠菜入開水鍋中略燙，撈起來放涼；豆芽切細(xì)末擠干，菠菜切細(xì)末擠干。2.粉絲切細(xì)末，木耳、香菇各切細(xì)末，放盛器中加調(diào)料（鹽、味精、香油、胡椒粉），仔細(xì)拌勻，裝盛器中備用。3.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
【工藝】：拌
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 貧血食譜
【做法】：1.芹菜葉清洗干凈，放開水鍋中燙一下即撈出攤涼瀝水，剁成細(xì)末放菜盤中，撒上精鹽拌勻。2.香豆腐干放開水鍋中燙一下，撈出切成小丁，撒上芹菜葉上，加入醬油、白糖、香油和味精，拌勻即可。
【工藝】：拌
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 甲狀腺疾病食譜 高血壓食譜 接觸電離輻射人員食譜 圍孕期食譜
【做法】：姜去皮洗凈切成末；大蒜去皮切成末；海帶洗凈，放入沸水鍋中煮至膨脹發(fā)軟，撈出用清水洗凈，瀝干水分后切成絲，放入盆中，加入精鹽、醬油、味精、白糖、五香粉、姜末和白酒，拌勻腌半小時(shí)至海帶絲入味，再加入辣椒粉、蒜末和香油，拌勻裝盤即成。
【工藝】：油爆
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1. 芋頭去皮，洗凈切件；2. 大蒜去皮，洗凈剁成蒜茸；3. 蔥洗凈，切碎；4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；5. 下水及鹽、味精調(diào)味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
【工藝】：炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.蔥洗凈去根，斜刀切成長(zhǎng)3.3厘米，蔥白6小段。姜去皮切成寬1厘米的菱形薄片6小片，余姜剁碎成末狀。冬菇用冷水浸泡軟，每朵斜刀切成2片或者3片。2.取潔凈飯碗1個(gè)，將蠔油（如無，可用醬油）、砂糖10克、黑胡椒粉、香油、淀粉20克，味精和清水100克，放在碗內(nèi)攪勻，做味汁。 3.牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片，放在湯碗里，加姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油、料酒10克，淀粉20克、砂糖10克、清水250克、拌勻后，腌紅10分鐘，再加花生油20克。充分?jǐn)嚢杈鶆?，?至3小時(shí)。 4.用猛火把鍋燒熱，放入多量花生油。待油沸，把腌好的牛肉攪勻一下，倒進(jìn)沸油中，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，使每片牛肉都有同樣的溫度，浸泡14秒鐘后撈出來。留花生油25克在鍋中，將蔥段、姜片、冬菇片等放入，炒4秒鐘，把味汁攪拌均勻，以免淀粉深沉在鍋底。再將牛肉倒入鍋中，灑料酒10克，將攪勻的味汁潑入，上下迅速翻炒數(shù)下。再加花生油20克，立刻取鍋離火，再攪炒數(shù)下，就可盛在菜碟上。
【工藝】：燴
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜
【做法】：1.將洋蔥外面的老皮剝?nèi)?切掉根部,放入水中洗凈后撈出,切成絲,將雞蛋磕入碗中,加少許精鹽,用筷子打散調(diào)勻.2.炒鍋上旺火,放植物油燒熱,下雞蛋液炒熟盛起.鍋中再放20克油燒熱,下洋蔥絲炒片刻,加適量精鹽,放適量開水燒沸,倒入雞蛋,燒至洋蔥熟爛時(shí)添味精,出鍋盛入湯盆即成.