紅燒日本豆腐

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 糖尿病食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；2. 將青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜切成薄片，備用；3. 將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；4. 鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味；5. 最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會破碎影響觀感；6. 起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火。

山楂麥芽鴨腎湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1. 將鴨腎（鴨肫）剖開洗凈，不要?jiǎng)內(nèi)喣I衣；2. 豬瘦肉洗凈切塊，入沸水鍋中氽燙一下，撈起備用；3. 山楂、麥芽、雞內(nèi)金用溫水浸軟后洗凈，置于干凈紗布袋內(nèi)，扎緊袋口；4. 燉鍋內(nèi)注入清水，置于旺火上燒開，倒入上述材，先用中火煮90分鐘，再改用小火燉煮90分鐘；5. 撈出紗布袋，下香油、精鹽調(diào)味即可。

翡翠豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 動(dòng)脈硬化食譜 老人食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將豆腐切成象眼片；2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；3. 白菜去菜葉取菜心洗凈切成條，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水分，加味精、精鹽拌勻；4. 菠菜擇洗干凈，取葉加精鹽腌透，搗成泥，濾出菠菜汁備用；5. 冬菇洗凈切成兩瓣；6. 干貝用溫水泡發(fā)，加料酒、蔥段、姜片上鍋蒸熟，取出晾涼搓成絲；7. 炒鍋添水，放入豆腐片、菜心、海米（蝦米）、香菇、干貝燒開，加料酒、精鹽，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。

鯽魚鴛鴦蛋

【工藝】：鍋燒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜 術(shù)后食譜 老人食譜

【做法】：1.先將雞蛋3個(gè)煮熟，去殼，對半剖為6瓣；另取雞蛋2個(gè)磕入碗內(nèi)，加濕淀粉調(diào)成蛋糊。大蔥，一半改成蔥段，另一半結(jié)成蔥結(jié)。2.豬五花肉剁茸，酌加精鹽、味精、濕淀粉、蛋糊，調(diào)拌成餡，均勻抹在熟雞蛋開口處，使其成為整形鴛鴦蛋坯。3.鯽魚宰殺洗凈，在魚身兩面剞十字花刀，抹上黃酒待用；炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將整雞蛋坯裹滿剩余的蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈起，改刀切成12瓣，在盤子周邊擺放成12葉蘭花狀鴛鴦蛋，原鍋留底油，上火，將鯽魚肉煎黃，加入鮮湯450毫升，下蔥結(jié)、生姜片、蒜茸、白醋、白糖，蓋鍋煮3分鐘，待湯汁濃白時(shí)下精鹽，改小火燉至透味后，取出放入鴛鴦蛋的中間。隨即將原湯汁去掉生姜片和蔥結(jié)，速改旺火略收汁，投入蔥段，加入醬油、味精，用濕淀粉勾稀芡，澆在鯽魚鴛鴦蛋上，淋入熟雞湯即成。

百花蒸豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將豆腐切成菱形塊，擺在盤內(nèi)，再在豆腐塊上面挖個(gè)小孔；2. 將豬里脊內(nèi)剁成肉末，放入沸水鍋中焯透；3. 豬肉末用鹽、雞精調(diào)味；4. 將肉末釀入豆腐孔中，放入籠中蒸熟；5. 將青椒切小顆粒，加蛋清、鹽、雞精、雞粉勾芡調(diào)味，淋在蒸好萊塢豆腐塊上面即可。

菟絲燉鵪鶉

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將菟絲子、川芎和艾葉洗凈，加三碗清水煎至一碗后，用紗布濾出汁液，待用。2.將鵪鶉去毛及內(nèi)臟，經(jīng)開水燙一下，控干后放入碗中與汁液一起上籠蒸熟。

菠菜粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 活血化瘀食譜 補(bǔ)血食譜 圍孕期食譜 老人食譜

【做法】：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米淘凈，置鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥，停火；再放入食鹽、味精即成。用法：當(dāng)飯吃，吃飽。

瀟湘五元龜

【工藝】：清蒸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1.烏龜兩側(cè)用鐵錘打破，先用刀尖割下龜肉，去掉底板，再去掉上層和內(nèi)臟，先洗一遍，再用開水燙至能去粗皮時(shí)即撈出放入涼水內(nèi)，去掉粗皮，剁去頭和腳爪尖，剔去喉管、氣管，剁成3厘米大的塊，洗凈并瀝干水分。2.蔥、姜拍破，荔枝和桂圓剝?nèi)ネ鈿?，洗一遍。紅棗洗凈，蒸發(fā)并撕去皮。枸杞洗一遍。蓮子洗凈，上籠蒸發(fā)取出備用。3.將豬油燒到六成熱時(shí)，下入蔥、姜煽炒，再下入烏龜肉煸炒，烹料酒、放鹽、雞湯1000毫升和冰糖，然后裝入綠釉缽內(nèi)，用綿白紙封嚴(yán)（以免失散香味影響質(zhì)量），上籠蒸約2小時(shí)后取出，揭開紙，去掉蔥姜，加入荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞和胡椒粉，調(diào)好味，再用原紙蓋上，上籠蒸1小時(shí)左右（蒸到酥爛為準(zhǔn)），取出用盤托上即成。

芹菜拌豬心

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：1. 將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮熬；2. 豬心快煮熟時(shí)，加細(xì)鹽、味精、小蔥等，以去腥味；3. 熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中；4. 芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透；5. 將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎剁成泥備用?. 芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。

發(fā)菜雞絲湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將發(fā)菜摘去雜質(zhì)，洗凈用沸水泡開； 2. 撈出擠干水，橫切兩刀，豎切兩刀；3. 雞脯肉洗凈，去筋皮，切成細(xì)絲；4. 玉蘭片與冬菇也分別切成細(xì)絲備用；5. 將雞絲放入碗內(nèi)，再放精鹽1克，涼水少許攪拌，攪上勁；6. 放入雞蛋清、濕淀粉攪拌均勻；7. 將發(fā)菜、冬菇、筍絲分別用沸水焯一下，撈出控凈水，放入湯盆中；8. 湯鍋置火上，放入沸水，手捻雞絲下鍋，用筷子分開撈出；9. 再用沸水沖凈沫子，放在湯盆內(nèi)的發(fā)菜上；10. 湯鍋再置火上，放入高湯、姜汁、味精、精鹽、醬油，待湯沸；11. 撇去浮沫，起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。