青椒魚湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將魚剖洗干凈，去除內(nèi)臟，剁去頭尾，肉切成片；2. 蔥頭、青椒洗凈切成絲；3. 將魚頭尾、蔥頭、紅甜椒粉放入鍋內(nèi)，加適量水煮沸，過羅回鍋；4. 加精鹽、胡椒粉調(diào)好口味，放入魚片煮熟；5. 再放入青椒煮沸，淋上熱黃油即可。

茄汁煮魚

【工藝】：煮

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將胡蘿卜、蔥頭、芹菜洗凈，取少部分切碎；2. 余下的胡蘿卜切丁，蔥頭切丁，芹菜切段； 3. 蘑菇、橄欖切片； 4. 酸黃瓜去皮去籽切條； 5. 將魚剖洗干凈，去頭尾、剔刺、剝皮，切為4塊； 6. 鍋內(nèi)放入醋精和適量水，下入魚塊燒沸，撈出控凈水分，用冷水漂洗； 7. 鍋內(nèi)放入香葉、胡椒、精鹽、檸檬片、雞湯燒開； 8.下入切碎的胡蘿卜、蔥頭、芹菜煮熟備用； 9. 鍋內(nèi)放入黃油燒熱，下入蔥頭丁煸炒至微黃色； 10. 放入番茄醬炒呈紅色，放入魚塊翻勻； 11. 將煮魚原汁過羅后加入油炒面粉調(diào)勻； 12. 放入胡蘿卜條、咸橄欖、酸豆、蘑菇煮沸，加鹽調(diào)味即成調(diào)味汁； 13. 食用時(shí)將魚塊裝，澆上調(diào)味汁即可。

南瓜濃湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將南瓜去皮、瓤洗凈切成片；2. 蔥頭洗凈切成片；3. 香菜洗凈切成末；4. 鍋內(nèi)放少許黃油燒化，下入南瓜、蔥頭煸炒；5. 加入適量清水燒沸，用小火將南瓜煮爛，搗成泥；6. 用篩子過濾去渣，加入精鹽和牛奶攪拌均勻；7. 將余下黃油放入鍋內(nèi)燒化，倒入面粉炒至黃色；8. 慢慢加入湯料和牛奶，用小火煮20分鐘；9. 用原湯將雞蛋黃攪散，倒入湯內(nèi)攪拌均勻；10. 撒上炸面包丁和香菜末即可。

菜花沙拉

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將西蘭花、菜花焯水過涼； 2. 甜椒、洋蔥、小紅干蔥、口蘑、圣女果切塊； 3. 黑水欖切圈混拌一起備用； 4. 將紅酒醋、胡椒、橄欖油打在一起； 5. 放入混拌菜里裝盤，最后撒上黑胡椒碎即可。

燴素菜

【工藝】：燴

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將西葫蘆削皮去瓤切成小片；2. 番茄切成片；3. 黃瓜去皮去籽切成?。?. 茄子去皮切成??；5. 青椒去籽切成??；6. 洋蔥、紅辣椒切碎；7. 蒜拍碎；8. 煎鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入洋蔥、蒜、紅辣椒翻炒幾分鐘；9. 再下入西葫蘆、茄子、青椒煸炒，加入精鹽、番茄醬、白葡萄酒和蔬菜湯；10. 最后下入黃瓜和番茄，煮至微沸即可食用。

雞肉番茄汁炒飯

【工藝】：炒

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 雞肉煮熟切成片；2. 蘑菇切成片；3. 蔥頭、干酪切成末；4. 將大米淘洗凈，放入燜鍋內(nèi)，加入適量清水，用小火燜熟；5. 鍋內(nèi)放入黃油燒熱，下入蔥頭炒至微；6. 加入番茄醬、雞肉、蘑菇、大米飯炒透，加精鹽和胡椒粉調(diào)好口味；7. 將炒飯盛入小碗內(nèi)，倒扣在盤子內(nèi)，澆上番茄調(diào)味汁、撒上干酪末即可食用。

紅燴牛尾（法國(guó)）

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 特色菜

【做法】：1.將牛尾洗凈一段段切開。切牛尾時(shí)可先用手摸出骨頭中的軟凹處，然后進(jìn)刀，避免盲目亂砍。 2.鍋里加水燒沸，放入切好的牛尾煮幾分鐘后撈出。 3.將胡蘿卜、洋蔥一切為二，部分胡蘿卜、洋蔥切成片，將芹菜切成小段。 4.鍋中再放水澆沸，加入月桂香葉及芹菜段、洋蔥片、胡蘿卜片等蔬菜香料，放入牛尾，用大火燒沸后，改小火燒6至8小時(shí)，待牛尾燒酥，撈出。5.將另外部分洋蔥、胡蘿卜切成小塊，將西紅柿和土豆也切成塊。6.法蘭盤里放少許油燒熱，先將洋蔥塊和胡蘿卜塊放入炒香，加入大蒜泥和番茄醬，翻炒，再加入少許湯汁稀釋，放入土豆塊，撒上少許鹽、胡椒粉、白糖，加入辣醬油和白蘭地酒，將燒酥的牛尾放入，翻炒后用小火燴5分鐘左右，然后全部盛烙斗中，放上西紅柿塊，再將烙斗放入烤箱中烤5分鐘左右，即可上桌。7.也可裝盤上席，并在盤邊及燴牛尾上作適當(dāng)裝飾、點(diǎn)綴。

橙味蛋糕配紅酒燴梨

【工藝】：燴

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 取1個(gè)梨打上花刀放入紅葡萄和糖的混合汁中，煮開后放涼備用；2. 取蛋糕坯放入圓形模具中備用；3. 將橙汁加熱，鮮奶油打發(fā)；4. 魚膠粉融化后將橙汁、鮮奶油混合倒入備好的模具中，放涼成型后取出；5. 將蛋糕和梨放入盤中，將融化的巧克力制成裝飾也放入盤中；6. 再擺上草莓、酸櫻桃，加入紅葡萄酒即可。

藍(lán)莓乳酪蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 西餐其他 延緩衰老食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入消化餅干（150克）、奶油（30克）、牛奶（15克）、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起攪拌均勻；5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將拌勻的消化餅干平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；8. 加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；9. 將全蛋打散后分次加入拌勻，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；10. 將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時(shí)，再倒入烤模中；11. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘（即摸起來有彈性）即出爐脫模裝飾糖粉可。

魚肉煎餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將鮮魚剖洗干凈，去除去尾，放入沸水鍋內(nèi)煮至嫩熟，剔刺留肉； 2. 面包用牛奶浸泡片刻擠干； 3. 香菜洗凈切碎； 4. 將魚肉、面包、雞蛋、香菜、肉桂粉、胡椒粉、精鹽放在一起拌勻； 5. 放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成末，制成10個(gè)橢圓形魚餅，拍上面包粉； 6. 煎鍋內(nèi)放入黃油燒化，下入魚餅煎至兩面金黃色取出，趁熱食用。