漢堡牛肉球

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1.將雞蛋打散成蛋液。2.將洋蔥洗凈，切碎，用黃油炒黃。3.將白面包用水泡過，與牛肉末一起放入盆內(nèi)，放入炒黃的洋蔥末攪勻，再放入蛋液、啤酒和栗子（磨成）粉、鹽、胡椒粉攪勻做成4個(gè)圓肉球。4.當(dāng)油煎鍋燒熱后，放入肉球煎黃，兩面上色后烹少許水，蓋上蓋燜7分鐘即可裝盤，再配上生菜葉即成。

果汁牛肉片

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1.把鮮牛肉剔出筋絡(luò)和牛油，切成薄片，放入香料浸漬半小時(shí)。 2.用豬油均勻抹在竹篩子底部，將浸漬好的牛肉片均勻地鋪在篩子上，放入烘爐，在50℃的溫度下烘烤1.5小時(shí)。烘干后取下冷卻，按規(guī)格切成方塊。 3.切好的放在鐵篩上，連篩放進(jìn)烘爐，用50℃烘熟。4.將糖醬放入肉坯，即成果汁牛肉片。

香椿頭拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將豆腐放入碗內(nèi)用開水燙一下，晾涼后切成1厘米見方的小塊放入盤內(nèi)；2. 香椿頭去掉老莖洗凈，放入開水鍋中焯至色澤變?yōu)榇渚G，撈出；3. 放入涼開水中浸涼，再撈出擠去水分，切成細(xì)末；4. 在豆腐塊上撕上香椿頭末、下麻油、精鹽、味精，拌勻即成。

燜南瓜飯

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)氣食譜 便秘食譜 糖尿病食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將大米揀去雜物，淘洗干凈，放入冷水盆中浸泡1小時(shí)左右，見米粒稍漲，撈出控干水分；2. 南瓜去皮和籽，洗凈后，切成約2厘米見方的塊，備用；3. 將炒鍋內(nèi)倒入豬油，燒至七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后放入南瓜塊，煸炒幾下，炒至稍軟，放入大米和水，旺火燒開，攪拌均勻，燒約10分鐘，煮至米粒開花、水快干時(shí)蓋上鍋蓋，用中火燜約15分鐘，即可食用；4. 食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加入精鹽，攪拌一下即可。

香蕉乳酪卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 蛋黃和糖粉一起攪拌至體積膨脹；2. 變白且呈濃稠狀，加入過篩后的玉米粉拌勻；3. 另一方型烤盤，底部先放一張烘焙紙，再將蛋黃面糊平均鋪在烤盤上；4. 將烤盤放入以上火240℃、下火0℃的烤箱中，烤約5分鐘至熟呈虎皮狀即出爐；5. 奶油起司和果糖、檸檬汁一起攪拌均勻；6. 再慢慢加入鮮奶油調(diào)節(jié)軟硬度，攪拌至光滑細(xì)致，即為內(nèi)餡；7. 取出烤盤脫模后，切長條形，先背面涂抹上內(nèi)餡；8. 于中間放入剝皮去頭尾的香蕉段，再由邊緣開始輕輕卷起，再用緞帶輕綁緊即可

口袋豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長方形塊；2. 油菜心洗凈；3. 海米（蝦米）、草菇、蔥、姜洗凈切末；4. 豬肉洗凈剁細(xì)成餡備用；5. 鍋上火倒油，油溫六七成熱時(shí)，放入豆腐塊炸至兩面呈金黃色撈出，放入熱水中泡軟；6. 鍋內(nèi)留余油，油溫五成熱時(shí)，放入蔥姜末、肉餡炒至變色，再加入料酒、醬油、精鹽、海米末、草菇末翻炒均勻，盛入盤中待用；7. 將豆腐上端用刀切一個(gè)口，添入炒好的肉餡，再用海帶絲系好；8. 鍋上火，放入高湯350克，口袋豆腐，少許精鹽、雞精、油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用。

珍珠翠豆腐

【工藝】：軟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.　將豆腐搗成泥；2.　雞胸脯肉剁成茸；3.　雞蛋打開后留蛋清待用；4.　蔥姜洗凈分別切末；5.　青豆洗凈后用開水焯一下，撈出后控干水分；6.　將豆腐泥、雞茸、蔥末、姜末、鹽、料酒、白胡椒粉、味精、雞蛋清、水淀粉混合；7.　拌勻后捏成玉米大小的丸子，放入五成熱油中炸至淡黃色后撈出，瀝干油分待用；8.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入鹽、白胡椒粉、高湯；9.　大火燒開后放入豆腐丸子、青豆、用水淀粉勾薄芡，汁濃時(shí)出鍋即可。

金銀牛肉絲

【工藝】：滑炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用；將里脊肉洗凈，順絲切成火柴梗絲，放入碗內(nèi)，加適量鹽、水，攪上勁，加入淀粉、蛋清，攪拌均勻備用。2.中火熱勺，注油，燒至五成熱，將粉條切成10厘米長，放入溫油內(nèi)炸脆，撈出，瀝凈油，放到大盤內(nèi)。3.原勺油，燒至五成熱，手捻里脊絲下勺，用筷子滑開，倒入漏勺，控油。4.原勺留底油，蔥、姜末熗勺，把里脊絲倒回勺里，煸炒，烹料酒、醬油，打湯，下味精、精鹽燒開，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝里脊絲連汁蒙在粉條上即成。

太湖銀魚

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將銀魚去頭尾洗凈控水；2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽打散；3. 冬筍切絲下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；4. 木耳洗凈控干；5. 韭菜擇洗干凈切段；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯脬y魚略煸，盛出加蛋液拌勻；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入銀魚蛋液煎至兩面金黃，鏟成小塊，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精、水，放入筍絲、木耳燒開；8. 小火燜5分鐘，大火收汁，撒入韭菜段即可。

西芹油菜牛奶汁

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 青少年食譜 便秘食譜

【做法】：1.　油菜和西芹分別洗凈，切成小段；2.　油菜、西芹放入榨汁機(jī)中攪打成汁；3.　將菜汁倒入杯中，加入牛奶調(diào)勻，直接飲用即可。