番茄芝士色拉

【工藝】：拌

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 番茄切成片；2. 芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成與番茄片相仿的圓片；3. 將番茄片與芝士相間排放于盆內(nèi)，排列整齊；4. 混合生菜卷起后，豎放在盆中央；5. 羅勒葉切成絲，撒在番茄與芝士上，最后淋上橄欖油。

翻砂藕條

【工藝】：拌

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 把藕洗凈，切去藕節(jié)蒸熟；2. 晾涼去皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條；3. 把切好的藕條用蛋清、淀粉、面粉調(diào)成酥糊抓勻；4. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時(shí)，將掛好糊的藕條逐條放入油中炸呈銀白色；5. 用漏鍋撈出；6. 鍋洗刷干凈，倒入清水100克，放入白糖熬漿；7. 待糖漿呈米湯狀，倒入炸好的藕條，到?jīng)鏊L(fēng)處顛翻上漿；8. 見漿色變白時(shí)即可出鍋裝盤。

小蔥拌牛肚

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 牛肚洗凈煮熟煮透切細(xì)絲；2. 小蔥切2厘米長(zhǎng)的段；3. 油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；4. 熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋和花椒油拌勻即成。

蒜苗拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 青蒜（蒜苗）摘洗干凈，控去水分，切成末；2. 豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼后切成2厘米見方的小塊；3. 豆腐塊放入盆內(nèi)，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻后裝入盤中，淋入香油即成。

麻醬拌豇豆

【工藝】：拌

【口味】：麻醬味

【標(biāo)簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 利尿食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 豇豆去筋洗凈，切成寸段長(zhǎng)，放進(jìn)沸水鍋中燙熟，撈出瀝干；2. 放在碗中，加入精鹽和味精拌勻；3. 麻醬加水調(diào)勻，倒在豇豆上拌勻即可。

拌酸辣蝦

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 小兒佝僂病食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.海蝦剪去頭、須洗干凈，放入八成熱的油鍋中，炸至色呈金黃色時(shí)撈出瀝油。2.鍋留底大豆油少許，放入番茄醬、辣椒醬、精鹽、味精、白糖調(diào)勻，倒入炸好的蝦翻炒，淋上香油，撒上蔥花晾涼即可。

水晶豆腐

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 孕婦食譜 更年期食譜

【做法】：豆腐切成3厘米見方的塊，放清水鍋中，用微火煮沸10分鐘后，盛入大湯碗中，蘸小碟的各種調(diào)味佐食。

芥末香菜

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：家常菜 麻疹食譜 感冒食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將香菜洗凈，用燒沸的淡鹽水略煮，投涼，擠出水分，切成小段；2. 將芥末粉放入小碗內(nèi)，加沸水50克浸泡4小時(shí)，再將醋、白糖、醬油、精鹽倒入小碗內(nèi)拌勻，即成芥末汁；3. 把香菜放在深盤中，澆上芥末汁即成。

香椿頭拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將豆腐放入碗內(nèi)用開水燙一下，晾涼后切成1厘米見方的小塊放入盤內(nèi)；2. 香椿頭去掉老莖洗凈，放入開水鍋中焯至色澤變?yōu)榇渚G，撈出；3. 放入涼開水中浸涼，再撈出擠去水分，切成細(xì)末；4. 在豆腐塊上撕上香椿頭末、下麻油、精鹽、味精，拌勻即成。

豆豉鮮魚

【工藝】：拌

【口味】：豆豉味

【標(biāo)簽】：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃炎食譜 水腫食譜

【做法】：1.青魚肉切成塊，放入熱油鍋中炸透。2.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入八角、蔥段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精鹽和適量的清水以及魚塊，用小火燒透，用大火收汁，放入味精和香油，出鍋晾涼后拌即成。