砂鍋燉牛脯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術后食譜

【做法】：1.蔥段、姜片、花椒、大料用紗布包好，成紗布包。2.干江干去掉老筋，洗凈，香菇洗凈，去蒂，擠去水分，玉蘭片切成片。3.牛肉洗凈，切成3.3厘米見方的塊，在肉塊上扎一些孔眼，放入沸水鍋中，氽透，撈入涼水中，浸泡1小時，反復擠捏幾次，去凈血沫。4.砂鍋里放入牛肉塊、白醬油、料酒、精鹽、味精、雞油、鮮湯、紗布包，再放入干江干、玉蘭片，香菇片，大火燒開，再用小火燉制2小時，至肉爛，湯色柿黃，取出紗布包，撒入胡椒粉，即成。

菇腐銀耳湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將銀耳用清水泡發(fā)后去根；2. 蘑菇洗凈去根蒂；3. 豆腐切成塊；4. 將豆腐塊、蘑菇和銀耳一起放入鍋中，加入適量的清水，置旺火上燒沸；5. 用小火燉至蘑菇爛熟；6. 撒入精鹽和味精，淋入醬油和香油；7. 再略燉片刻即成。

豆芽燉排骨

【工藝】：燉

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豬排骨剁成段（3厘米），投入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出放入另一鍋內(nèi)，加入料酒、姜塊、大料、桂皮和香葉；2. 蔥、姜分別切成細絲；3. 燒沸后用小火燉，至豬排骨段六成熟時撈出；4. 將一炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入蔥絲、姜絲煸炒出香味，加入黃豆芽煸干水分，放入料酒、醬油、豬排骨段及原汁、精鹽、白糖和胡椒粉，用中火燉至熟透入味即可。

奶菊蛋

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標簽】：幼兒食譜 清熱解毒食譜 明目食譜

【做法】：1. 將雞蛋去殼，放入上述奶菊茶中，晾涼后拌勻。2. 隔水燉熟。

霸王花煲鵪鶉湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 霸王花（劍花）用水浸透，洗凈；2. 鵪鶉刮凈，去毛，去內(nèi)臟，放滾水中煮5分鐘，撈起，用水洗凈；3. 南（甜杏仁），北杏仁（苦杏仁）去衣，與陳皮用水洗凈；4. 用適量水，猛火煲滾；5. 放入所有材料，候水滾起；6. 用中火煲3小時，加細鹽調(diào)味，即可飲用。

北芪黨參燉羊肉

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 鮮嫩羊腿，斬成四大塊，放沸水中燙片刻，取出隔去水分，放入燉盅內(nèi)；2. 生姜片鋪在羊肉面上；3. 黑棗去核，與黃芪、黨參同放入燉盅內(nèi)，注入適量沸水蓋好，放沸水鍋中隔水燉約三小時即成，調(diào)味供用。

當歸首烏燉牛肉

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 烏發(fā)食譜 老人食譜

【做法】：牛腿肉洗凈，放燉盅內(nèi)，加上各料，注入兩杯冷開水，蓋上盅蓋， 放鍋內(nèi)隔水燉約三小時左右即成。

燉豬肚蹄湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 貧血食譜

【做法】：1. 先將豬肚、豬蹄放入鍋內(nèi)煮熟后撈出備用；2. 將熟豬蹄洗凈后剔去骨頭，與熟豬肚一起切成片；3. 水發(fā)木耳擇洗干凈，撕成小朵；4. 蔥切段、姜切片；5. 青菜心（油菜心）洗凈切成段；6. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，放入蔥段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟豬肚片、熟豬蹄片、水發(fā)木耳、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，撇凈浮沫；7. 用小火燉半小時左右，放入青菜心段再燉7分鐘即可。

朱砂燉豬心

【工藝】：燉

【口味】：咸味

【標簽】：私家菜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜 貧血食譜 癲癇食譜

【做法】：1. 買原個無損豬心一個，洗去血污，用筷子輕輕插入通往豬心之血管，淪去血水；2. 將朱砂放入豬心之血管內(nèi)(可用潔凈干飲筒吸入朱砂輕輕放入)，精鹽放入瓦燉盅內(nèi)，藏入豬心，只留豬心上部之白色血管鹽上，蓋上盅蓋，放鍋中隔水燉約三小時即可供用。

冬瑤燉雙鴿

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：幼兒食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 光鴿，瘦肉分別用滾水焯過，冬瓜切成棋子形12件，瑤柱（干貝）洗凈撕成細條。2. 先放入半數(shù)冬瓜盅底，然后順序放入雙鴿，冬瓜，瑤柱，火腿，姜片，注入適量滾水，蓋上盅蓋，置滾水鍋中隔水燉3小時便成。