木耳紅棗湯

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 家常菜 活血化瘀食譜

【做法】：1.木耳、紅棗用水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘。2.泡好的木耳、紅棗連浸泡水放入鍋內(nèi)煮熟，加入紅糖調(diào)味即成。

熘果味脆皮卷

【工藝】：溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 土豆洗凈，上屜蒸熟爛，取出剝皮，碾成蓉備用；2. 水發(fā)香菇去蒂洗凈剁碎；3. 蘑菇洗凈控水；4. 冬筍切成片用沸水焯制后控水同鮮蘑剁碎；5. 蔥、姜切小片；6. 白蘭瓜、哈密瓜、荸薺均切成丁；7. 將醬油、白糖、醋、料酒、蔥、姜和濕淀粉調(diào)成芡，濕淀粉與面粉另用一碗制成面糊；8. 鍋上火，放入30克植物油燒熱；9. 鍋內(nèi)加入土豆泥、冬筍、香菇、鮮蘑煸炒均勻，加鹽、味精、料酒繼續(xù)煸炒入味，盛出晾涼做餡心；10. 將豆腐皮去掉厚邊，用濕布燜軟，兩張粘在一起，均勻地抹面糊，將炒好的餡心攤在豆腐皮中間卷成卷；11. 炒鍋上火，加油燒熱，將豆腐皮卷裹上面糊后下鍋炸至金黃色，撈出控油，置盤中；12. 原鍋留底油上火燒熱，加荸薺、白蘭瓜、哈密瓜丁迅速翻炒均勻，勾芡后澆在油皮卷上即可。

番茄拌白菜

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 家常菜 利尿食譜 高脂血癥食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 將白菜洗凈切成小塊，用開(kāi)水燙一下，撈出備用；2. 坐鍋點(diǎn)火倒花生油，將番茄醬、精鹽放入炸鍋，倒入白菜塊，加入味精，翻拌均勻，裝盤即成。

蘿卜拌菜花

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜

【做法】：1.菜花切成小朵洗凈；胡蘿卜洗凈切成花狀片，分別放入加有適量精鹽的沸水鍋中焯熟，撈出晾涼；紅尖辣椒去蒂后切成環(huán)片。2.菜花和胡蘿卜一起放入盆內(nèi)，撒入紅尖辣椒片，澆入用剩下的精鹽、白糖、味精和醋香油調(diào)勻的味汁，拌勻即成。

雙果清潤(rùn)湯

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 豬肉剔去筋膜,洗凈切成小肉片；2. 蘋果洗凈，去核留皮，切成滾刀塊；3. 無(wú)花果洗凈；4. 湯鍋放在火上，倒入清水燒開(kāi)，放入豬肉片、蘋果塊、無(wú)花果；5. 用小火煮約2小時(shí)，加入精鹽調(diào)味即成。

陳子羹湯圓

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將白糖100克、芝麻、面粉25克加少許水拌勻成餡；2. 拍實(shí)，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，風(fēng)干后即成元宵餡；3. 將江米面加水拌潮濕，放簸箕中；4. 元宵餡在水中稍蘸后放入江米面中搖動(dòng)滾勻；5. 再蘸水，再搖動(dòng)，直至裹勻江米面成為元宵；6. 將廣柑去皮、籽，將汁肉放入碗中；7. 金糕切成小梅花數(shù)朵；8. 銅勺上火，加入清水、白糖燒開(kāi)，去凈浮沫；9. 放入廣柑肉，用水淀粉勾成芡羹；10. 放入桂花，倒入蓋碗內(nèi)；11. 在熬糖汁的同時(shí)把小元宵煮熟，撈入蓋碗芡羹內(nèi)，使其飄浮在羹汁上，撒上金糕即成。

山楂燒豬肉

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 滋陰食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用；2. 山楂去雜質(zhì)(山楂果則應(yīng)拍破)；3. 姜切片；4. 蔥切段；5. 將山楂50克放入鍋內(nèi)，加水約2000毫升，在火上燒沸；6. 再放入豬瘦肉，共同煮熬至六成熟；7. 撈出豬瘦肉稍涼后，切成約長(zhǎng)6厘米、寬1.5厘米的粗條；8. 用豆油、姜、蔥、料酒、花椒等調(diào)料將肉條拌勻；9. 腌制1小時(shí)，再瀝去水分； 10. 將油放在鐵鍋內(nèi)，文火煉熟，投入肉條炸至色微黃，即用漏勺撈出，瀝去油；11. 將鍋內(nèi)油倒出后，留點(diǎn)余油，再置火，投入余下的山楂，略炸；12. 再將肉干倒入鍋中，加水料酒，文火煮熟；13. 起鍋置于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌勻即可食用。

油炸鮪魚條

【工藝】：炸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 益智補(bǔ)腦食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1. 將鮪魚切成細(xì)條狀，放入腌料內(nèi)，腌5-10分鐘。2. 用廚房用紙巾吸去腌鮪魚表面的醬汁后，沾撒上太白粉。3. 炸油加熱至中溫程度，魚稍微炸一下隨即撈起，盛入盤內(nèi)，放上煮熟且切成小塊的四季豆和切成一半的小番茄襯托即成。

煎金錢牛柳

【工藝】：生煎

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1. 牛柳（牛脊側(cè)肉）修凈筋，切成厚圓形片用刀背輕輕敲松；2. 將牛肉片盛入碗內(nèi)，先加入清水、蘇打粉、胡椒粉、味精、精鹽，拌制；3. 拌透后加入雞蛋、淀粉拌勻，再加些生油拌和，腌一至二小時(shí)待用；4. 將土豆去皮洗凈，切成粗條；5. 將土豆條放入滾水鍋加些鹽，滾五成熟撈出，瀝干水分；6. 瀝干水分的土豆條用蛋黃、淀粉拌勻；7. 燒熱鍋放入生油，燒至八成熱時(shí)將土豆條下油鍋炸至金黃色，倒在笊籬內(nèi)瀝去油；8. 用原鍋把牛柳一件件下鍋，煎至兩面金黃色時(shí)，也倒入笊籬瀝去油；9. 即將辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗內(nèi)調(diào)成芡汁；10. 隨后將牛柳投入原鍋內(nèi)，倒入芡汁顛翻幾下，起鍋裝入長(zhǎng)盤中間；11. 鮮番茄切成片與土豆條分別放在長(zhǎng)盤兩端便成。

魚香素齋

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 先將水面筋切片，焯水，用清水洗凈瀝干；2. 筍片，香菇片，胡蘿卜片，蘑菇片焯水瀝干；3. 取小碗加黃酒，醋，味精，鹽，糖，濕淀粉調(diào)成芡汁；4. 炒鍋燒熱，放入油，煸香蒜泥、蔥花、姜末、泡椒片、豆瓣醬；5. 隨后倒入水面筋，筍片，香菇片，蘑菇片翻炒均勻；6. 再倒入芡汁，淋紅油出鍋裝盤即可。