菠蘿炒鴨片

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 菠蘿切成片；2. 子姜放入酸醋內(nèi)泡后撈出擠去酸醋汁；3. 鴨肉切片用蛋白加濕淀粉拌勻；4. 蔥切段、蒜切蓉，辣椒切碎；5. 適量濕淀粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調(diào)成芡汁；6. 武火燒鍋，倒入豬油，下鴨片炸熟撈出；7. 炒鍋留底油燒熱，下辣椒、蒜蓉、蔥段、酸子姜和鴨片，滴入料酒、芡汁，下菠蘿片炒勻上碟。

酸辣筍瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：防暑食譜 健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 夏季養(yǎng)生食譜 家常菜

【做法】：1. 筍瓜洗凈去皮，對(duì)剖后挖盡瓜瓤，再對(duì)剖成4瓣，橫切成2毫米厚的片；2. 將洗凈的筍瓜上碼少許精鹽，腌漬5分鐘，擠干水分，放入湯盆中待用；3. 鍋置火上，下湯燒沸；4. 鍋內(nèi)下姜、蒜片燒一下，加入醬油、白糖、醋、麻油、鹽、辣椒燒開，打去浮沫；5. 將蔥花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微開的湯徐徐灌入筍瓜湯盆中即可。

酸辣豇豆

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 利尿食譜

【做法】：1. 豇豆在鹽水中泡制后撈出放在菜墩上，用刀切成4厘米長的段，裝入圓盤中擺成饅頭形；2. 碗內(nèi)加入味精、紅油、白糖、香油、花椒油、沙茶醬調(diào)成味汁，澆在盤內(nèi)豌豆上，拌勻即成。

醋椒鴨架湯

【工藝】：燒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將黃瓜切成片，鴨取鴨頭部分。2.湯鍋內(nèi)放入水，放入鴨油燒熱，下入胡椒粉煸炒片刻，放入燒酒，加入鮮鴨湯、細(xì)鹽、黃瓜片，湯開后撇去浮沫，加入味精、醋、淋入香油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)，撒上香菜末即可。

雞蛋豬腳姜醋

【工藝】：?

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 通乳食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.雞蛋放入冷水內(nèi)，慢火煮熟去殼備用。2.豬腳去毛洗凈，滴去水分，用油鍋爆炒片刻留用。3.姜刮去皮，洗凈吹干，用刀拍松，燒熱鍋澆少許油，將姜炒至干身。4.用瓦煲，放入醋、姜慢火煲滾，再煲半小時(shí)，加入豬腳再煲一小時(shí)，放入雞蛋，密蓋？數(shù)小時(shí)，隔天吃更加入味。

酸辣蒜苗

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜

【做法】：1. 將蒜苗（青蒜）擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出晾涼，撕成兩段，再切成5厘米長的絲備用；2. 將蒜苗放入盤內(nèi)，加入精鹽、香油拌勻，再加入辣椒油、白糖、醋、醬油、味精，拌勻即成。

辣油黃瓜

【工藝】：熗

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 痛風(fēng)食譜 高血壓食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.黃瓜洗凈，剖開，去籽，切成段，放碗內(nèi)，加精鹽拌勻，出水后，將水濾去。2.姜洗凈，切成細(xì)絲，將姜絲、白糖、米醋、味精等放黃瓜段上，拌勻。3.干辣椒洗凈，去蒂和籽，切成細(xì)絲。4.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油燒熱后，將辣椒絲放油內(nèi)炸脆，然后將油連辣椒一起倒入黃瓜段內(nèi)，蓋上蓋，燜10分鐘，吃時(shí)可連湯汁一起。

香菜水蘿卜

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 理氣調(diào)理食譜 麻疹食譜

【做法】：1. 將香菜、水蘿卜、洋蔥擇洗干凈，均切成絲；2. 將辣椒油等調(diào)料與香菜絲、水蘿卜絲、洋蔥絲拌勻，裝盤即成。

菠菜水蘿卜

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 止血調(diào)理食譜 便秘食譜 春季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將菠菜擇洗干凈，切成小段，用沸水燙一下；2. 將水蘿卜洗凈削皮，切成細(xì)絲；3. 把蒜切成末，和其他調(diào)料一起拌入菠菜段、水蘿卜絲，拌勻裝盤即成。

黃瓜拌粉

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將黃瓜洗凈，切成絲；2. 蒜切末；3. 將細(xì)粉用沸水泡開，與黃瓜一起放入盆內(nèi)，再和蒜末、精鹽、醬油、醋、味精、辣椒油拌勻，裝盤即成。