琉璃翡翠珠

【工藝】：燴

【口味】：咸甜味

【標簽】：滇黔菜 祛痰食譜 便秘食譜 甲狀腺疾病食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 海蜇頭用清水浸泡6 小時，反復換清水，除盡泥沙，洗凈后用刀片拇指片；2. 鍋上旺火，放入清水、堿，水沸倒下海蜇片，煮至而有彈性，取出放入清水中除凈堿質，瀝干水分；3. 炒鍋上火，倒入雞清湯100毫升，燒沸；4. 將洗凈的青豌豆放入湯內煮至六成熟；5. 再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺內，瀝干水分；6. 將鍋置火上加油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒棄掉，花椒油留用；7. 把蔥花、姜末放入油鍋中炸出香味后，用其油；8. 炒鍋上火，加雞清湯100毫升，下海蜇片、青豌豆、鹽湯沸后入黃酒、胡椒、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油、蔥姜油、雞油，起鍋裝入大湯盤中即成。

蜆肉炒韭菜花

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：上海菜 清熱解毒食譜 補血食譜 肝調養(yǎng)食譜 便秘食譜 明目食譜

【做法】：1. 將蜆肉洗凈焯水；2. 鍋上火加油燒熱，加入韭菜花快速煸炒后加入蜆肉，調味品，翻炒幾下淋明油即成。

三丁炒玉米

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：健脾開胃食譜 家常菜 青少年食譜 便秘食譜

【做法】：1. 嫩玉米洗凈，剝下細粒后，不用水洗；2. 云腿（火腿）、雞肉、青尖椒分別切成方丁，雞肉丁入碗，放入雞蛋清，濕淀粉中拌勻上漿；3. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，四成熱時，下雞肉丁過油，撈出瀝油，原鍋下玉米粒過油，取出瀝油；4. 炒鍋留底油燒熱，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒幾下，再放入玉米粒、雞丁翻炒，下鹽、味精，翻拌均勻裝盤。

五色茄絲

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標簽】：便秘食譜 私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將茄子去蒂洗凈，切成絲；2. 青椒去蒂、籽洗凈，切成絲；3. 香菇去蒂洗凈，切成絲；4. 竹筍洗凈切成絲；5. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6. 大蒜切片，蔥、姜切絲；7. 干辣椒切成絲；8. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，放入茄絲、辣椒絲、竹筍絲、香菇絲、青椒絲翻炒，加入精鹽、蒜片，用水淀粉勾芡，撒味精、淋香油即可。

腐汁萵筍

【工藝】：紅燒

【口味】：腐汁味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 把萵筍去葉，去皮洗凈，切成長7厘米、寬1.5厘米、高1厘米的長方條；2. 放入水中煮至八成熟，撈出待用；3. 炒鍋放火上，倒油加熱，投入萵筍條翻炒幾下；4. 隨之放入鮮雞湯、精鹽、白糖、腐乳汁，燒透加味精；5. 用水淀粉勾芡，淋上麻油即可裝盤。

雪里蕻燒茭白

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 利尿食譜

【做法】：1. 茭白去凈外皮，切成長3.5厘米，寬1.5厘米的塊，用刀一拍，入開水氽過撈出；2. 雪里蕻（芥菜）洗凈后切成細末備用；3. 花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；4. 淀粉放碗內加水調制出濕淀粉；5. 炒鍋內放入花生油，中火燒至七成熱時，放入雪里蕻稍煸，加入醬油、黃酒、清湯、白糖、茭白，以小火煨燒；6. 待湯將盡時，用濕淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出鍋即成。

素雙脆

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1. 荸薺去皮洗凈切成0.3厘米厚的片；2. 石耳（木耳）洗凈撕成小片；3. 姜切成片；4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5. 坐鍋點火放入花生油，燒至五成熱時將荸薺放入，待呈現(xiàn)乳白色時倒入漏勺瀝油；6. 炒鍋復上火，將姜末、荸薺、石耳放入，加進料酒、香菇湯、白糖、味精及醬油，推動手勺，晃動炒鍋，再加水淀粉勾芡，顛翻均勻，淋上香油裝盤即成。

涼拌三色

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標簽】：家常菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將芹菜去根去葉，洗凈切段，放開水鍋內焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；2. 將綠豆芽擇洗干凈，先放開水鍋內焯一下?lián)瞥?，再放涼水內泡涼?. 蒜瓣剁碎成泥；4. 綠豆芽撈出瀝去水分；5. 將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；6. 豆腐干切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調拌勻即成。

菜泥奶油湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將菠菜洗凈，開水焯燙；2. 菠菜撈出沖涼；3. 奶油湯燒開至沸。4. 將菠菜剁成細泥；5. 菠菜泥放入燒開的奶油湯內，攪拌均勻，即可出鍋。

雞蛋拌土豆泥

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 胃調養(yǎng)食譜 腸炎食譜

【做法】：1.土豆放鍋內置火上煮爛，取出，將皮剝去，然后將土豆攪碎成泥；洋蔥洗凈后切成碎末；雞蛋放鍋內煮熟，撈出冷卻后剝去蛋殼，將蛋白與蛋黃分開，蛋白切成薄片，蛋黃待用；芥末加水調成芥末糊。2.鍋中水倒掉，放入土豆泥并加洋蔥末、雞蛋黃（攪碎），加少許水置火上煮沸片刻，加入醋、芥末糊、胡椒末和香油，攪拌均勻，盛在干凈盤內，加上蛋白片即可食用。