宮煲火雞丁

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 增肥食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 先將火雞胸肉洗凈，切成1.3厘米厚的大片，還要切0.7厘米深的花刀口，然后再切成1.3厘米方??；2. 蔥、姜分別切成1.3厘米段和1厘米方片；3. 辣椒去籽后切成1.3厘米長的方?。?. 在雞丁中放入蛋清、料酒、醬油、白糖、味精和雞湯、淀粉調(diào)成芡汁；5. 然后待炒鍋中的花生油燒至二成熱時放入花生米，并炸成酥脆；6. 放入雞丁滑散，變色后放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中濾油；7. 最后在沙鍋中留少許油，投入花椒，待快焦時撈出；8. 再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒；9. 放入蔥段，同時放入青椒、雞丁，再放入調(diào)好的芡汁翻炒均勻；10. 加入花生米，再炒幾下，淋上明油，盛入盤中即成。

紅燒冬瓜

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：浙江菜 家常菜 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 冬瓜去皮、洗凈、切成3厘米、1.2厘米寬的塊；2. 鍋內(nèi)加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬；3. 再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯，開后轉(zhuǎn)微火燒；4. 冬瓜塊爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。

美式蘋果派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：快餐/主食 西餐其他 甜品/點心 增肥食譜 單身食譜

【做法】：1. 將蘋果削皮去籽，分別切成8瓣備用；2. 熱鍋，放入無鹽牛油加熱溶化，再倒入一半的細砂糖加熱至完全溶化；3. 放入蘋果，再倒入剩余的細砂糖與肉桂粉繼續(xù)加熱，攪拌至細砂糖充分沾裹在蘋果上；4. 在鍋中加入檸檬汁繼續(xù)煮約12～15分鐘至蘋果變軟、水分收干時（中途需不時攪拌），并帶有茶褐色后熄火；5. 倒入白蘭地拌我產(chǎn)，待冷即即為蘋果餡備用；6. 將2/3甜派皮搟開成0.4厘米厚，放入派盤中整形靜置；7. 松弛約15分鐘，派皮邊緣刷上蛋液；8. 將蘋果餡倒入派皮中，將剩余派皮搟平蓋上邊壓緊刷上剩余蛋液，靜置約15分鐘；9. 放入烤箱以200/200℃烘烤約25～30分鐘即可。

奶油濃湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 增肥食譜

【做法】：1. 蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出,菜和湯分置備用；2. 雞肉切成2～3厘米的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃；3. 熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油狀；4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然后加入高湯；5. 注意：高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調(diào)整；6. 湯調(diào)好后，加入雞塊和蔬菜（可預(yù)留出一部分作為最后盛盤裝飾用）煮10～15分鐘；7. 過程中放適量鹽和胡椒調(diào)味，并可用牛奶、鮮奶油或淀粉水調(diào)節(jié)湯的濃度；8. 如果想要湯更加香濃，關(guān)火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤后加洋香菜等調(diào)味。

軟炸紅苕條

【工藝】：軟炸

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 補虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將紅苕切成條狀放入籠內(nèi)蒸得半熟；2. 取出后放入面粉雞蛋漿內(nèi)滾一圈撈出放入油鍋內(nèi)，炸熟撈出即成。

香菇滑雞煲仔飯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 單身食譜 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 雞腿肉洗凈斬塊；2. 鮮香菇洗凈切條；3. 雞腿肉切塊并用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻；4. 和少許的糖、蒜、生姜片一同腌制一個小時；5. 菜心摘洗干凈，入開水汆二十秒撈出待用；6. 準備調(diào)味醬汁：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5，醬汁約2～3湯匙拌勻調(diào)味備用；7. 架鍋倒油，把姜、蒜爆香后把雞腿肉放入鍋中煎；8. 雞腿肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開；9. 燒開后約1～2分鐘即可起鍋待用；10. 把大米洗凈放入砂鍋，并加入一點油攪拌均勻；11. 加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動米飯；12. 直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋；13. 過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘；14. 10分鐘后再打開鍋蓋放入菜心，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘即可。

豉汁炒雞翼球

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 雞翼去骨便成烹制雞翼球原料；2. 在雞翼原料中加入蛋白、濕淀粉拌勻候用；3. 武火燒鍋，放入豬油，煮至120攝氏度；4. 下雞翼球料拉油，撈起，去油；5. 下姜米、蒜茸、蔥段、雞翼球，濺入紹酒、碗芡炒。

蒙布朗栗子派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：快餐/主食 甜品/點心 西餐其他 增肥食譜

【做法】：1. 將栗子醬用直型打泡器打軟；2. 用牛奶將吉士粉溶解拌勻即成吉士醬備用；3. 將甜派皮搟成久0.4厘米厚，分別壓入小型派模中，整形好松弛約15分鐘；4. 以隔紙壓鎮(zhèn)石的方式將做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤約10分鐘；5. 取出紙與鎮(zhèn)石，再進烤箱續(xù)烤約3～5分鐘至表面呈金黃色；6. 取出100克吉士醬與栗子醬、蘭姆酒、香草精一起拌勻；7. 再加入打發(fā)的動物性鮮奶油（40克）拌勻；8. 將剩余的吉士醬，與打發(fā)的動物性鮮奶油（120克）一起拌勻，即為內(nèi)餡備用；9. 將小派皮擠入內(nèi)餡后，放上海綿蛋糕片，擠上打發(fā)的植物性鮮奶油（300克）；10. 再用8孔特殊花嘴順時鐘擠上打發(fā)的材料，最后灑上防潮糖粉裝飾即可。

滑熘草魚片

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將草魚肉洗凈，放在案板上，用刀片成4厘米長、2.5厘米寬、1厘米厚的片，放在碗內(nèi)；2. 碗內(nèi)加雞蛋清、淀粉、鹽抓勻上漿；3. 豌豆苗洗凈，切段；4. 黃瓜(去籽)，番茄洗凈，均切成片；6. 把胡椒粉、味精、料酒、濕淀粉和適量鮮湯放在碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；7. 將鍋置于火上，下入豬油，燒至五六成熱，放入上漿的魚片，用鐵筷劃開，滑炸至七八成熟，撈出控余油；8. 原鍋留底油，回到火上，燒至七八成熱，放入蔥花、姜片、蒜片爆出香味；9. 再下黃瓜片、豌豆苗略加煸炒，倒入芡汁，邊勾芡邊下番茄片顛翻，待芡汁變濃和均勻時，出鍋裝盤即成。

蠔油豆腐煲

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 營養(yǎng)不良食譜 學生膳食 增肥食譜

【做法】：1. 豆腐切塊；2. 香菇洗凈，切片；3. 蒜剝皮切片；4. 鍋中放油燒熱，放入豆腐炸至色澤金黃，撈出瀝干油；5. 余油倒出，留少許，放入蠔油、蒜片煸炒，待出香味，倒入黃酒、醬油和400克水；6. 然后放入豆腐、香菇、玉蘭片、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉，燒開；7. 勾入水淀粉，盛入煲鍋即可。