麻辣黃豆

【工藝】：炸

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 把黃豆洗凈泡開(kāi)放鍋中，加清水、精鹽、味精、蔥段、姜片，用旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用溫火煮熟；2. 把煮熟的黃豆加花椒面、辣椒粉、精鹽、面粉拌勻；3. 使黃豆裹上一層面糊，放入七成熱的油中炸熟；4. 撈出控凈油，裝盒即可食用。

燴鵪鶉蛋

【工藝】：燴

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將鵪鶉蛋用清水泡過(guò)后，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上煮至八成熟，換成涼水再煮，等水再煮沸即可；2. 香菜摘洗干凈切成末；3. 將炒鍋置旺火上，加入雞湯250克、鵪鶉蛋、姜汁、鹽、料酒；4. 待湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，加濕淀粉，攪拌均勻，將湯汁收稠；5. 湯稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上雞油，倒入大碗內(nèi)，撒上香菜末即成。

沙鍋腐竹

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 動(dòng)脈硬化食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 把腐竹切成5厘米長(zhǎng)的段；2. 用開(kāi)水燙煮2分鐘，撈出控凈水；3. 火腿、冬筍分別切片；4. 鍋內(nèi)倒入油加熱，用蔥姜末熗鍋；5. 加入奶湯、精鹽、味精、火腿片、筍片、木耳，燒沸；6. 撇去浮沫，倒入沙鍋內(nèi)；7. 把腐竹段放入沙鍋中，移在文火上燉20分鐘；8. 鍋內(nèi)倒入麻油加熱放塌菜煸炒一下，放入沙鍋中，燉半分鐘即可食用。

水煮白菜

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 青少年食譜 單身食譜

【做法】：1. 將白菜心洗凈撕成塊；2. 豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉，把豬瘦肉片抓勻；3. 干紅椒切成段；4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入花椒略炸，再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味，倒入高湯250克；6. 待開(kāi)鍋后去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)好口味；7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；8. 待豬肉片煮熟后倒入大碗中，放進(jìn)花椒末、干紅椒末，將燒熱后的香油淋在碗中即可。

魷魚(yú)炒韭菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 學(xué)生膳食 便秘食譜

【做法】：1. 將魷魚(yú)切塊打成花刀（或者直接到超市買(mǎi)成品的魷魚(yú)塊）；2. 韭菜洗凈切成寸長(zhǎng)；3. 蔥姜蒜切沫備用；4. 鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)后將魷魚(yú)放入焯一下；5. 炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；6. 將魷魚(yú)放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數(shù)下，淋明油出鍋即可。

草菇炒青椒

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 清熱去火食譜 補(bǔ)氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 草菇洗凈切片；2. 青椒切片；3. 木耳切小塊；4. 鍋中油燒沸，放入青椒塊加鹽速炒，再加醬油炒勻盛起；5. 另鍋炒草菇和木耳，倒入蠶豆瓣，加鹽續(xù)炒，再加些水煮熟；6. 青椒塊回鍋炒勻，并用淀粉汁勾芡即可。

燉豆腐餃

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1. 豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，擠壓成泥，加淀粉、蛋清、鹽一克、味精0.5克攪拌均勻，調(diào)成厚糊作為餃子皮料；2. 冬菇洗凈，切成碎末；3. 冬筍去皮，洗凈，切成碎末；4. 姜和韭菜洗凈，剁成碎末；5. 將冬菇末、冬筍末、姜末、韭菜末均放入一碗內(nèi)，加鹽2克、料酒5克、味精0.5克拌勻，制成餃子餡心；6. 油菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；7. 取一塊潔布，用溫水浸透擰干后，鋪在一個(gè)小碗底部，用湯匙舀適量豆腐糊，攤開(kāi)在潔布上，放一些餡料放在中間，稍按一下，用手拎起布的兩邊疊合在一起，做成豆腐餃按此法逐個(gè)包完，取一大平盤(pán)，抹上油，將包好的豆腐擺放在盤(pán)內(nèi)，上屜旺火蒸3-5分鐘后取出；8. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入油菜段煸炒片刻，加入余下的鹽、料酒和新鮮湯燒開(kāi)，下入豆腐衣餃，再燒開(kāi)；9. 用小火燉5-8分鐘，加入余下的味精，淋入香油，即可盛入湯盆內(nèi)食用。

豆干燉鴿蛋

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1. 將鴿蛋煮熟剝皮，洗凈；2. 五香豆腐干和香菇分別切洗凈后切成片；3. 取一燉鍋，在底部鋪入五香豆腐干片和香菇片，依次放入鴿蛋、豬油、醬油、大料、料酒和肉湯（500克），置旺火上燒沸后撇凈浮沫；4. 用小火燉約20分鐘后，揀去大料不用，撒入精鹽和味精即可。

醬醋茄子

【工藝】：烤

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 延緩衰老食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.　茄子洗凈，去蒂切成塊；2.　容器內(nèi)放入茄子塊，覆蓋保鮮膜扎孔，用微波高火加熱8分鐘；3.　取出后排入一空盤(pán)中，放入醬油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、鹽后，覆蓋保鮮膜扎孔，微波中火加熱2分鐘；4.　放入冰箱內(nèi)冷卻即可。

香菇鳳足湯

【工藝】：隔水燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 香姑剪根洗凈；2. 雞爪斬去甲爪，切成兩段；3. 難爪放進(jìn)沸水鍋中氽一下出鍋洗凈；4. 把雞爪、香菇先后放在鍋內(nèi)；5. 加精鹽、料酒、味精、鮮湯1000克，上籠蒸2小時(shí)；6. 待雞爪酥爛時(shí)即成。