黃燜參術(shù)羊肝

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 私家菜 肝炎食譜 明目食譜 貧血食譜

【做法】：1.水燙、切條、劃口:將羊肝洗凈入開水中燙過(guò)，切成2.5厘米的條，用竹插在羊肝上劃一個(gè)口。2.原料加工；玉蘭片切成長(zhǎng)3厘米、厚0.6厘米；冬菇切成2片，放入開水中燙過(guò)。蒼術(shù)、玄參洗凈，煎成較濃的汁。3.燜煨:炒鍋置中火上，下豬油50克燒至六成熱，加入白糖炒至變色，入清湯50克，把醬油、蔥椒（剁細(xì)）泥，姜、玉蘭片、冬菇倒入鍋中炒幾下，盛入碗內(nèi)。炒鍋置中火上，加豬油燒至七成熱時(shí)，加甜面醬炒出香味，放入羊肝、藥汁、清湯、紹酒、冬菇、玉蘭片煨至湯汁只剩1/3時(shí)，揀出姜、蔥后，盛入盤內(nèi)即成。

羊肝海米冬西湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將羊肝、冬瓜皆洗凈切小片；2. 西紅柿洗凈切片；3. 在鍋里放適量花生油，燒熱，將羊肝略炒一下；4. 放入冬瓜、西紅柿和海米，加適量清水煮湯；5. 最后加適量食鹽和麻油調(diào)味，即可食用。每日一劑，連食10天。

生炒斑鳩

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將斑鳩剁成1.2厘米見方的塊；2. 冬筍切成1厘米見方的塊；3. 冬筍去根，片兩半；4. 紅椒切塊；5. 鍋炙凈，倒入熟花生油，燒至160℃時(shí)，將斑鳩下下鍋翻炒一下至熟，撈出瀝油；6. 鍋中留底油下蔥、姜、干辣椒炒至起香；7. 放入冬筍、冬菇、斑鳩，加醬油、味精、紹酒、鮮湯（100克），煨2分鐘出鍋即成。

椒麻四件

【工藝】：拌

【口味】：辣味

【標(biāo)簽】：四川菜 明目食譜 學(xué)生膳食 接觸化學(xué)毒素人員食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 四件內(nèi)臟（肫、肝、心、腸）切成薄片；木耳洗凈，切片；筍去殼，切成薄片；小白菜洗凈切段。2. 將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸用熱水燙熟，置于冷開水中沖凈，瀝干，加拌鹽20克、味精、醋20克。3. 花椒壓碎，與蔥花、麻油拌和，淋在四件上即可供食。

火腿血燕

【工藝】：湯爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：老人食譜 素齋菜 明目食譜

【做法】：1. 胡蘿卜洗凈，切極細(xì)的絲；2. 將胡蘿卜絲沾上干淀粉，入沸水鍋中煮熟后撈出入碗；3. 素火腿切細(xì)絲，亦放進(jìn)二湯碗中；2. 素清湯800毫升加油燒沸，撇去浮沫，下味精、胡椒及香油，倒入湯碗中即成。

南海魚鮮十大碟之清蒸魚

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：明目食譜 廣西菜 特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 先將草魚去鱗，取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻；2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；3. 把蔥條橫放在腰碟上，然后將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋于魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調(diào)好味，勾芡淋在魚身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。

西芹肝腰

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 糖尿病食譜 老人食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 西芹撕去老根，切段；2. 豬肝、豬腰分別切好碼味；3. 胡蘿卜切好；木耳浸開；4. 豬肝、豬腰在沸油內(nèi)泡熟，備用；5. 西芹、胡蘿卜、木耳同炒過(guò)后，備用；6. 再起鍋將姜片、蔥段、料酒、醬油、精鹽、味精、麻油，及4、5兩項(xiàng)中準(zhǔn)備好的材料一同燴炒至好。

決明綠豆湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 先將綠豆洗凈；2. 綠豆與決明子一起放入砂鍋；3. 加適量清水煎至豆熟爛為宜。

火腿燒蓋藍(lán)菜

【工藝】：鍋燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將蔥洗凈切成末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約15克備用；將摘葉、切根、洗凈的蓋藍(lán)菜切成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的片。2.蓋藍(lán)菜用沸水焯透，撈出過(guò)涼備用。3.凈油勺燒熱，放豬油30克；煸炒蓋藍(lán)菜、火腿，下蔥末，煸透；烹料酒，下鹽、味精和高湯少許，見開掛芡，打明油（豬油20克），出勺盛入盤內(nèi)即成。

掌上明珠

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：臺(tái)灣菜 益智補(bǔ)腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜 明目食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鴨掌洗凈擦干備用；櫻桃切末；香菜摘除老葉；蝦腦醬、蝦漿（蝦仁剁碎）、絞肉（豬肉絞碎）、荸薺、蛋白打碎攪勻，并加上味精、香油2克、鹽2克、白胡椒粉、酒、生粉、糖調(diào)味；油菜過(guò)水燙熟。2. 鴨掌正面沾生粉，抹上調(diào)味后的料，再放入上鵪鶉蛋，蛋上先抹醬，后沾上香菜葉及櫻桃。鴨掌逐個(gè)處理后，用中火蒸8分鐘，取出盛盤。油菜排邊。3. 鹽2克、味精5克、酒5克、白胡椒粉、香油5克加高湯滾熱，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋在鴨掌上。