銀球干貝

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標簽】：福建菜 清熱去火食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1. 干貝修去硬邊，用清水浸15 分鐘，上籠蒸半小時，潷出汁另用；2. 取扣碗一只，將蒸好干貝排于碗底；3. 白蘿卜洗凈刨皮，削成直徑為1.5 厘米的蘿卜球，在沸水鍋中焯水后撈出；4. 炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁，加精鹽、味精燒沸；5. 再倒入蘿卜球燒熟，撈出盛入已放干貝的扣碗中；6. 將蘿卜球、干貝反扣于盤內(nèi)；7. 鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾琉璃芡，用雞油包尾即成。

發(fā)菜佛手蚌肉湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：祛痰食譜 清熱解毒食譜 理氣調(diào)理食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 蚌肉、發(fā)菜、瓊枝先用清水浸泡、洗凈；佛手、陳皮洗凈。2. 把發(fā)菜、瓊枝、蚌肉、蜜棗、佛手、陳皮放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，加鹽、味精調(diào)味供用。

拌問政山筍

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：安徽菜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 祛痰食譜 明目食譜

【做法】：1. 將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈；2. 將凈筍切成直徑2 毫米、長5 厘米的細絲，剩余下的腳料可做它用；3. 將切好的筍絲在鍋內(nèi)焯約2 分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用；4. 取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調(diào)勻，澆在筍上，吃時拌勻。

蘿卜清湯

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 理氣調(diào)理食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 白蘿卜洗凈去皮，切成粗絲，用刀背輕輕拍一下，沾上干淀粉，上籠蒸熟后取出，泡入沸水中；2. 胡蘿卜洗凈切絲；3. 蔥姜洗凈切絲；4. 香菜洗凈，去葉留梗，切成3厘米長的段，均用沸水焯后撈出；5. 炒鍋上火放油，油熱后炒蔥絲、姜絲，待出香味后，放入胡蘿卜絲、香菜段、清湯、精鹽、胡椒粉，當湯汁滾沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；6. 將蒸好的蘿卜絲放入湯碗內(nèi)，澆入調(diào)好的湯汁即成。

玉片蜇頭

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 祛痰食譜 哮喘食譜

【做法】：1. 蜇頭微燙一下，片成小片后碼入小蘇打，燜上5分鐘，用沸水沖一下，漂入清水中；2. 蘭片在沸水中氽一下；3. 菜心洗凈；西紅柿切片；4. 將精鹽、味精、胡椒粉、料酒、鮮湯、水豆粉10克（豆粉5克加水）調(diào)成咸鮮味汁；5. 炒鍋置火上，燒油至五成熱，加入蘭片，姜（搗碎）泥，蔥（切節(jié)）炒出香味；6. 加入菜心炒至斷心，倒入味汁，放入蜇頭片、西紅柿片推勻起鍋裝入盤中。

四平李連貴熏肉

【工藝】：熏

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 祛痰食譜

【做法】：1.選料、切塊、浸泡：選用皮薄的白凈的二級豬五花肉切成塊，豬小肉嫩的，可切成重約1千克的大塊，豬老肉精的，要切小一些，每塊500克左右。然后將肉放入缸內(nèi)浸泡，春秋天用溫水泡七八小時，夏天用冷水泡6小時，冬天溫水泡10小時，使血水泡出來。 2.鹵煮：用適量老鹵倒在鍋內(nèi)，加鹽燒開，再加入適量的泡血水，撇清浮沫，即將蔥、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等藥材（藥材要先用布袋扎好）投入，同時將豬肉也放入，用大火煮半小時，再用小火燜約1小時，將肉翻個身繼續(xù)煮一會。將湯倒出保存好老鹵使用。 3.熏制：另用干鍋，鍋底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起煙熏五六分鐘，熏時要蓋嚴實，防止糖煙散失，并掌握時間，時間過短熏不上色，過長呈土褐色，不美觀。熏好的成肉要放在空氣流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三個月不變質(zhì)。

油燜五香筍

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜

【做法】：1.竹筍洗凈去皮，切成塊，放入開水中氽燙發(fā)，撈出。2.鍋中倒入4杯水，放入竹筍塊、大蒜和所有準備好的鹵料（鹽5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、醬油30克），用大火煮開。3.開鍋后改用小火鹵60分鐘左右，盛出。4.最后淋上香油就可以了吃了。

茶葉粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：祛痰食譜 利尿食譜 腹瀉調(diào)理食譜

【做法】：取茶葉先煮濃汁約1000毫升，去茶葉，入粳米、白糖，再加水400毫升左右， 煮為稀稠弱。用法：每日2次，溫熱食。

白果冬瓜粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：秋季養(yǎng)生食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 快餐/主食 祛痰食譜

【做法】：1.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，瀝干水分；2.　將粳米放入鍋中，加入冷水煮沸，再改用小火熬煮成稀粥，裝碗備用；3.　白果仁洗凈，浸泡回軟，焯水燙透，撈出，去心，瀝干水分；4.　冬瓜去皮、瓤，切厚片備用；5.　鍋中加入高湯、姜末，用旺火煮沸，再下入稀粥、白果及鹽、胡椒粉；6.　再沸后下入冬瓜片，攪拌均勻，煮5分鐘，即可盛起食用。

大蒜菠菜拌蛤仁

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標簽】：山東菜 滋陰食譜 祛痰食譜 貧血食譜

【做法】：1.活蛤蜊洗凈泥沙，沸水煮開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈；菠菜洗凈，用開水燙熟，過涼切成2厘米的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；姜切末。 2.菠菜加鹽、味精、醋、大蒜泥拌勻，置冷盤中央墊底，將蛤仁用味精、姜末、香油拌勻，置菠菜上即成。